誰(shuí)也別和我搶，我們家祖祖輩輩是山東人,，據(jù)說(shuō)已經(jīng)有三千多年的歷史了,，我對(duì)山東酒場(chǎng)上的規(guī)矩最熟悉了，下面給大家講一講,。

山東人的酒量其實(shí)并不算大,，但無(wú)論哪個(gè)地方的人來(lái)山東喝酒，基本都得喝醉了,，因?yàn)樯綎|酒場(chǎng)上的規(guī)矩多,、講究多，第一次來(lái)的朋友如果沒有準(zhǔn)備,，按規(guī)矩走下來(lái)，都得趴下,。

下面言歸正傳,。

其實(shí)，在山東參加酒場(chǎng),，基本可以分為兩種,，一種是在飯店，另一種是在家里,，其中的區(qū)別還是很大的,，如果弄不清很容易鬧出烏龍。

在飯店的酒場(chǎng)上,，程序比較多

先說(shuō)在飯店的酒場(chǎng)吧,，大部分來(lái)山東的朋友參加的都是這種場(chǎng)合。飯店的桌子基本都是圓桌,，座位的順序是先定主陪,，再定主賓、副主賓,，最后定副主陪,，其他人就隨便坐了。

在酒桌上，無(wú)論東南西北,，面朝房間門的位置為主陪,，通常為主人方地位最高，或者年齡最大的人坐,。

主陪的右手邊為主賓,，左手邊為副主賓，按照客人的尊貴程度和年齡大小分,，一般情況下,，客人們是要互相推讓一下的。當(dāng)然,，如果只有一位客人,，那就毫無(wú)疑問(wèn)是坐在主賓的位置上了。

主陪的對(duì)面,，為副主陪,。

其他座位就不那么講究了，不過(guò)一般來(lái)說(shuō),，越是靠近主賓,、副主賓的位置，越尊貴些,，一般都是讓給其他客人,，或者主人方地位稍高些的人。副主陪左右兩側(cè)的位置,，是地位最低的,。

大家坐好之后，開始喝酒,。主陪一般坐著不動(dòng),，主要任務(wù)就是陪客人們喝好，副主陪的主要任務(wù)是倒酒,、倒茶,、催菜、結(jié)賬……當(dāng)然也絕不能少喝,。

喝酒的程序很復(fù)雜,，各種場(chǎng)合都有不同，但有個(gè)基本大綱還是要遵從的,。

首先是主陪帶一杯,，所有在座的人一起喝。山東的酒杯大部分為二兩半一杯,，也有二兩的,。在喝之前,，或者喝了一口之后，主陪就會(huì)和主賓商量,，這杯酒喝幾“氣”,，也就是幾次喝完。如果喝“六氣”,，就是六六大順,；如果喝“七氣”，那就是要“起”的意思,；如果喝“八氣”,，是要“發(fā)”的意思；如果喝“九氣”,，是“喝酒（九）”的意思,；如果喝“十氣”，就代表著十全十美,；如果喝“十二氣”,，就代表了喝了一年的酒，通常用在年終聚會(huì)上,。

少于“六氣”的時(shí)候很少,，二、三,、四,、五寓意不好，很少用,，但偶爾也有“一氣”喝完的,，叫做“一口悶”，也叫“放雷子”,。

第一杯酒大家都會(huì)比較含蓄，客人這個(gè)時(shí)候要盡可能地強(qiáng)調(diào)自己酒量不行,，或者身體有恙,，不能多喝。如果你表現(xiàn)得很痛快,，那么主人就會(huì)認(rèn)為你很能喝,，接下來(lái)會(huì)加大力度。

主陪帶完第一杯后,，副主陪帶第二杯,，規(guī)矩和第一杯差不多。需要注意的是,，副主陪帶第二杯酒的時(shí)候,，次數(shù)必須要少于主陪帶的那杯,，以表示對(duì)主陪的尊重。比如主陪那杯是“八氣”喝完的,，副主陪帶的這杯最多“七氣”,。

如果客人很多，陪酒的人少,，那么主陪,、副主陪要分頭和客人喝，主陪從主賓這邊順著桌子轉(zhuǎn),，副主陪則從副主賓倒轉(zhuǎn),，稱作“打圈”。

打圈完了之后,，就進(jìn)入“自由活動(dòng)”環(huán)節(jié),，酒桌上的人開始相互敬酒，可以兩個(gè)人對(duì)喝,，也可以三四個(gè)人喝,，還可以提議全桌人一起喝；可以同學(xué)們一起喝,，也可以80后的一起喝,，還可以戴眼鏡的一起喝，總之五花八門,，只要你能想出一種說(shuō)辭,，就能提議喝上一口。

“自由活動(dòng)”環(huán)節(jié),，一次喝多少酒,，全憑商量，如果是上下級(jí)或者上下輩關(guān)系,，自然是下級(jí)或者晚輩先表態(tài),，然后讓上級(jí)和長(zhǎng)輩隨意。但如果大家地位差不多,，那就要好好商量一下了,，主人方一般要求對(duì)方喝一大口，稱為“大上”,，客人方則要極力推辭,。

如果是在酒店，酒桌上的主要程序就是這么多了,。當(dāng)然,，這只是個(gè)大綱，具體到每一個(gè)場(chǎng)合,，可能會(huì)略有區(qū)別,。

如果是家宴,，氣氛就會(huì)輕松一些

如果是在家里吃飯，那么情況就略有不同,。

傳統(tǒng)的家里的餐桌,，是長(zhǎng)方形的，所以和在飯店是不同的,。長(zhǎng)方桌的東邊或者南邊,，或者面朝門口的一頭，是主人的座位,。

主人的左邊,，是最尊貴的客人，右邊次之,，左邊第二位再次之,，以此類推。這和飯店的圓桌恰好相反,，圓桌是右邊為主賓,。對(duì)此千萬(wàn)不可搞錯(cuò)，我就曾經(jīng)有一次,，非常熱情而且霸道的把領(lǐng)導(dǎo)讓到了副主賓位上去,，然后自己一屁股在主賓位上坐了下來(lái)，事后不得不又請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)喝了一頓,。

由于家宴的人數(shù)不會(huì)很多,，客人可能就一兩位，所以陪酒的人也不會(huì)多,，是一種小型酒場(chǎng),。因?yàn)槎际亲约喝耍詺夥障鄬?duì)融洽一些,，程序也簡(jiǎn)單,。

一般仍然是主人帶一杯，也是定好分幾次喝完,。很多家庭招待客人時(shí),，不用大杯，用小杯,，一杯三錢三，三杯一兩,，這種杯子只能一口一杯,，喝的時(shí)候會(huì)發(fā)出“zhou”的一聲。當(dāng)主人用這種小杯帶酒時(shí),，就會(huì)事先說(shuō)好帶多少個(gè),，通常也是七個(gè),、八個(gè)左右。但我也見過(guò)很變態(tài)的,，有一次在我同學(xué)家,，同學(xué)父親說(shuō)我第一次來(lái)，他就帶二十四個(gè)吧,，符合二十四節(jié)氣,。

但第一杯喝完之后，就沒有副主陪帶第二杯了,。主人會(huì)繼續(xù)提酒,，比如喝一個(gè)歡迎酒，再喝一個(gè)合作酒……主人提一到兩次酒之后,，其他人就可以開始提酒了,，跟飯店酒場(chǎng)的“自由活動(dòng)”差不多，隨便找個(gè)題目就能喝一杯,。比如你低頭一看,，你們倆穿的鞋是一個(gè)牌子的，這就是緣分啊,，那得喝一杯……

酒場(chǎng)上的幾個(gè)規(guī)矩

敬酒的時(shí)候,，如果是敬領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩，要站起來(lái),，碰杯的時(shí)候杯子要低于對(duì)方,，表示尊敬。如果是特別大的領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩,，還可以起身到對(duì)方跟前,，端一杯酒。但是端完酒之后,，還要回到自己座位上,，再敬一杯，這叫“端一個(gè)陪一個(gè)”,。需要注意的是,，端的酒不能要求對(duì)方喝干。

通常來(lái)說(shuō),，在山東的酒桌上,，是不能允許客人倒酒的，否則就是主人照顧不周,。倒酒也有很多講究,，比如一定要倒得很滿才行，“酒不滿,，心不誠(chéng)”,，還有一定要用右手往懷里方向倒,，不能用左手，更不能手腕外翻,。如果你是客人,，別人給你倒酒時(shí)，最好用手稍微罩一下杯子,，或者用指甲輕輕敲幾下桌子,，這是表示“受寵若驚”的意思。

山東人好客,，酒場(chǎng)上以招待好朋友為基本原則,，以灌倒朋友為最高目標(biāo)，所以無(wú)論喝到什么程度,，主人是不能提出散場(chǎng)的,，必須要客人提才行。而且,，客人提了也不能馬上答應(yīng),，還要讓一讓，當(dāng)客人再三提出結(jié)束,，才能放下杯子吃飯,。我年輕的時(shí)候不懂這個(gè)，有一次到鄉(xiāng)鎮(zhèn)出差,，地方上的張主任接待,，我尋思人家是地主，我得聽人家的啊,，所以我就沒提結(jié)束,。張主任當(dāng)然也不能提，只好繼續(xù)讓酒,，就這樣喝了三個(gè)多小時(shí),，兩個(gè)人都喝醉了。不過(guò)這次以后,，我倆反而成了朋友,，至今還保持著聯(lián)系。

我在山東接待過(guò)全國(guó)很多地方的朋友,，第一次來(lái)山東的,，基本都得喝多了，不是因?yàn)樗麄兙屏坎粔?，而是他們?duì)山東的酒場(chǎng)規(guī)矩不熟,。喝著喝著你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，你已經(jīng)喝了四五杯了，但酒桌上其他人都只喝了不到三杯,，差在哪里，怎么也想不明白,。