腌好的臘魚你知道怎樣做簡單又好吃嗎,？今天稻香就分享一道湖北的特色菜干煸辣魚做熟后，大人小孩都愛吃辣魚,，首選青魚或者草魚做臘魚最好吃,。

干煸臘魚

食材：干臘魚一條，適量大蒜,，生姜,，2勺菜油，2個青椒,，2個紅辣椒,，花椒幾粒，干豆豉1勺，生抽半勺,，提鮮雞精,，胡椒粉，白糖適量,，1把干辣椒,，米醋幾滴。

1,、首先把頭給它去掉,，再給它對半劈開，先將它改刀剁成長條,，再將他剁成小塊,，這樣燒出后更加入味好吃。

2,、全部剁好后,，放入一個大盆中，給你們看一下剁好的臘魚塊,，是不是四四方方,，非常標準。

3,、再加入適量的清水給它清洗一下,，浸泡兩個小時。如果你家的臘魚腌得特別咸,，那就浸泡六個小時或者一晚上,。浸泡的時候中途記得給它換兩次水。

4,、再準備適量的大蒜和生姜給它拍散,，剁成碎末，切點青紅辣椒圈,，搭配顏色,，大蒜用刀給它拍一下,，切成小節(jié)放入盤中。

5,、再將泡好的臘魚倒出,，瀝干水分，下一步開始操作,，鍋熱后倒入適量的菜籽油,，把油燒熱，來回轉動,，這樣煎魚的時候就不會粘鍋,，將魚慢慢的下入鍋中，用勺子將于給攤平,，將鍋轉動,。很多人在家做臘魚，選擇用油來炸,，但是炸出來的口感沒有煎的好,。

6、煎到一面金黃,，再給它來個大反鍋,，將另一面也給煎黃煎香，煎成這樣子就差不多了,。

7、然后倒出鍋中多余的油,，把臘魚塊出鍋,。下入辣椒，花椒,，給炒出香味,，再下入拍好的大蒜和生姜，干豆豉,。

8,、再下入煎好的臘魚塊,，快速地翻炒幾下，再加一勺清水,，這樣燒出來的臘肉口感就不會發(fā)柴,。來點生抽，提鮮雞精,，胡椒粉,，白糖，再加入青紅辣椒圈,，能使燒出的臘魚更加的有回味,。

9、再烹入少許的鍋邊醋,，下入切好的蒜苗,，開大火把鍋中的水分給燒干，炒出香味后就可以裝盤,。

-稻香說-

做出來后外酥里嫩,，麻辣入味，下酒又下飯,，味道一點都不比外面的差,，喜歡的一定要試一下。