對于我國人群的傳統(tǒng)觀念來說，飲食大于天,，對于飲食方面也是五花八門的各種菜肴菜系,。所處地區(qū)不同，口味自然也不相同,，但往往這些區(qū)別就能造成很大的差異,。

而飲食習慣，和某些疾病也有著密不可分的聯(lián)系,，對于糖尿病來說,，亦是如此。

我國糖尿病患病率基本上呈“北高南低,、東高西低”的分布特征,。東北、西北地區(qū),，以及經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),，患糖人群往往相對較多！

糖尿病高發(fā)區(qū)：

• 發(fā)病率在15.4%—22.1%的地區(qū)：北京市,、廣東省,、上海市、天津市,、河北省,、吉林省,；
• 發(fā)病率在13.3%—15.3%的地區(qū)：安徽省,、河南省,、山東省,、遼寧省、內蒙古,、新疆,；
• 發(fā)病率在11.6%—13.2%的地區(qū)：重慶市、浙江省,、江蘇省,、福建省、黑龍江省,、山西省,。
• 糖尿病發(fā)病率相對較低的區(qū)域：發(fā)病率在9.3%—11.5%的地區(qū)：四川省,、甘肅省、寧夏,、廣西,、江西省、湖北省,、海南?。?/span>
• 發(fā)病率在5.4%—9.2%的地區(qū)：湖南省,、貴州省,、云南省、陜西省,、青海省,、西藏。

中國糖尿病飲食地圖顯示：喜歡吃辣的人發(fā)生糖尿病的風險較低,。

• 東北,、華北地區(qū)喜食燒烤、煎炸食品,，食物中含有大量油脂,，且大部分人有食夜宵的習慣，美國賓夕法尼亞大學佩雷爾曼醫(yī)學院研究顯示,，與晚7點前吃晚餐相比,，晚11點吃夜宵會讓身體存儲更多脂肪。

肥胖是造成糖尿病的原因之一,。

• 經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)喜食甜食和燒烤,，除脂肪外，過量攝入糖分引起身體負擔也是一大原因,。

• 西南西北地區(qū)喜食辣,，而辣椒在研究中表明可以預防糖尿病，提高胰島素敏感性,。

《食物本草》中記載“辣椒,，味辛、性溫,、無毒,，具有溫中、散寒,、開胃,、消食之功效”

北京大學人民醫(yī)院一項研究證實了辣椒素和糖尿病之間的聯(lián)系。

實驗方案經(jīng)北京大學人民醫(yī)院機構動物護理和使用委員會批準,，符合美國國立衛(wèi)生研究院出版的《實驗動物護理和使用指南》（NIH Publication No. 85-23, 1996 年修訂）,。

實驗結果證明：

• 低辣椒素和高辣椒素飲食均未能阻止體重,、肥胖指數(shù)和李氏肥胖指數(shù)的增加。
• 低劑量和高劑量的膳食辣椒素均顯著抑制空腹血糖和胰島素水平的升高,。
• 膳食辣椒素可顯著改善葡萄糖和胰島素耐受性,。

發(fā)表在Clinical Nutrition（臨床營養(yǎng)學）的一篇由中國研究小組的文章，分析了辣椒素與妊娠期糖尿病的關系,。

該實驗選取了44 名在 22-33 孕周患有 GDM（妊娠期糖尿?。?的孕婦。

得出結論：含辣椒素的辣椒補充劑可定期改善 GDM 女性的餐后高血糖和高胰島素血癥以及空腹脂質代謝紊亂,。

除此之外還有一些關于辣椒與糖尿病的研究：

• 美國哈佛大學的一項研究發(fā)現(xiàn),，生辣椒的攝入量多，患2型糖尿病的概率會下降,。
• 我國北京大學公共衛(wèi)生學院的研究者對中國50萬人群進行調查研究,，證實經(jīng)常吃辣有益，其中糖尿病風險下降了18%,。
• 而在牙買加傳統(tǒng)醫(yī)學中,，辣椒一直被用于治療糖尿病。

總結來說：辣椒素具有增加胰島素分泌,、抑制腸道對葡萄糖的吸收,、促進胰島素利用、改善糖代謝紊亂及胰島素抵抗等作用,。

辣椒所含維生素 C是柑橘類水果中含量的兩倍,，是B6、K1,、A 以及鉀,、鎂、錳,、鐵,、銅和膳食纖維的良好來源。

• 維生素 C：辣椒富含這種強大的抗氧化劑,，對傷口愈合和免疫功能很重要,。
• 維生素B6：B族維生素B6在能量代謝中發(fā)揮作用。
• 維生素K1：維生素 K1 也稱為葉綠醌,，對血液凝固和健康的骨骼和腎臟至關重要,。
• 鉀：鉀是一種具有多種功能的必需膳食礦物質,，攝入足量時可降低患心臟病的風險,。
• 銅：它是一種必需的微量元素，對強壯的骨骼和健康的神經(jīng)元很重要,。
• 維生素A：紅辣椒富含β-胡蘿卜素,，身體會將其轉化為維生素A,。

雖然辣椒有著眾多好處，但與其他食物一樣,，并不能過量的攝入,，對于不能吃辣或者有消化道疾病的人來說，應該控制其使用量,。

辣椒的種類有多種,，除紅色辣椒和綠色辣椒外，還有黃色的辣椒等,，各品種的辣度不同,。紅辣椒中的辣椒紅素最多，它具有抗氧化性,。黃辣椒和青辣椒中的葉黃素和玉米黃質類胡蘿卜素已被證明與改善眼睛健康有關,。

適當在餐盤中添加辣椒對身體是有益的，尤其是糖尿病患者,，不但能夠改善血糖控制,，同時還能補充身體所需的維生素，且具有抗炎的作用,。

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https://www./articles/10.3389/fphys.2017.00602/full

https://www./article/S0261-5614(15)00069-2/fulltext