廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任 主任醫(yī)師廣東省營養(yǎng)學(xué)會學(xué)會副理事長/《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問
擅長：危重病腸內(nèi)腸外營養(yǎng),、心臟圍術(shù)期,、腫瘤惡病質(zhì)、妊娠糖尿病等的營養(yǎng)治療
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新春伊始之際,，連續(xù)多年發(fā)布的《美國新聞與世界報道》飲食榜單又一次出爐,，2022年度總體最佳飲食的前三名毫無懸念，依舊和去年保持一致,，即地中海飲食,、得舒飲食和彈性素食飲食（點擊上方飲食名稱即可跳轉(zhuǎn)），今天和大家聊一聊排名第四的“MIND飲食”——健腦飲食。MIND飲食是神經(jīng)退行性延遲的地中海-得舒飲食干預(yù)療法的縮寫,，是由已故的瑪莎·克萊爾·莫里斯(Martha Clare Morris)通過一項由美國國家老齡化研究所資助的研究開發(fā)出來的,。該研究發(fā)現(xiàn)，適度遵守MIND飲食可以降低罹患阿爾茨海默病的風(fēng)險約35%,，而嚴(yán)格遵守MIND飲食降低該病風(fēng)險則可達53%,。嚴(yán)格遵守或適度遵守MIND飲食者罹患阿爾茨海默病風(fēng)險下降的百分比 后續(xù)研究還發(fā)現(xiàn)，在預(yù)防認知能力下降方面,，MIND飲食優(yōu)于得舒飲食和地中海飲食,。MIND飲食可能逆轉(zhuǎn)肥胖對認知能力和大腦結(jié)構(gòu)的有害影響。MIND飲食也可能對帕金森氏癥有保護作用：在對65歲左右的研究對象開展的對比研究中發(fā)現(xiàn),，堅持MIND飲食者具有更晚的帕金森氏癥發(fā)病時間——女性可晚17年,，男性可晚8年。在今年的榜單上,，MIND飲食除了在總體最佳飲食榜排名第四之外,，還在最容易遵守的飲食中排第三，在最佳健康飲食中排第四,，在最佳糖尿病飲食中排第五,，在最佳心臟健康飲食中排第七。MIND飲食強調(diào)增加植物性食物的攝入,，推薦10種食物：綠葉蔬菜,、其他蔬菜、堅果,、漿果,、豆類、全谷物,、魚,、家禽、橄欖油,、葡萄酒（可選）,，對大腦的健康有益。鼓勵盡量限制5種不健康食品的攝入,，如紅肉及肉制品,、黃油、奶酪,、糕點和糖果以及油炸食品,，因為它們含有飽和脂肪和反式脂肪，與認知障礙和記憶力顯著下降有關(guān),。 MIND飲食實際上屬于低碳水化合物,、高蛋白,、高纖維飲食。MIND飲食潛在的有益機制包括：①可改變大腦的結(jié)構(gòu)與功能,，②可降低大腦中氧化應(yīng)激和炎癥的水平,，③可減少大腦中β-淀粉樣蛋白的形成或積累，從而改善認知,。以下是不同膳食模式下的營養(yǎng)素推薦量 ↓基于上述推薦量,，我們提供了一份中式MIND飲食食譜（1850大卡），供大家參考與學(xué)習(xí) ~ 傳統(tǒng)的地中海飲食模式主要包括完整的,、最少加工的植物性食品，包括谷物,、豆類,、蔬菜、水果,、堅果和魚,，以及少量的肉、牛奶和乳制品,，此外還有定期適量的紅酒,；DASH飲食則強調(diào)水果、蔬菜和低脂乳制品,，包括全谷物,、家禽、魚和堅果,，減少脂肪,、紅肉、糖果和含糖飲料的攝入,。MIND飲食法將這兩種飲食法結(jié)合起來,，強調(diào)天然的植物性食物，特別是提倡增加漿果和綠葉蔬菜的攝入,，同時限制動物性和高飽和脂肪食物的攝入,。推薦食用漿果，因為它們是富含類黃酮的水果,，具有改善認知功能,、預(yù)防或延緩與年齡有關(guān)的神經(jīng)退行性疾病的潛在能力，也具有抗氧化特性,。強調(diào)攝入含有豐富營養(yǎng)的綠葉蔬菜,，是因為它們富含多種植物化學(xué)物，高蔬菜攝入量與認知衰退速度減慢有關(guān),。
綜合來看,，在MIND飲食中加入漿果和綠葉蔬菜作為認知健康的飲食成分,，使其在減少認知衰退方面優(yōu)于其他飲食模式。當(dāng)然,，MIND飲食問世時間不長,，還需要更大樣本、更長隨訪時間的研究,?？v觀這些最佳飲食排行榜，主要強調(diào)的是整體的膳食模式對健康的影響,，提倡將健康的生活方式貫徹終生,。全球阿爾茨海默病和其他癡呆癥的患病率和死亡率在大幅增加，約有5500萬人罹患,，且每三秒鐘就有1例新發(fā)患者,。這一數(shù)字在過去的30年間（1990~2020年）增加了144%，近10年增加了37%,。這是繼心血管疾病和惡性腫瘤之后老年人致殘致死的第三大疾病,，造成了嚴(yán)重的精神負擔(dān)和經(jīng)濟負擔(dān)，應(yīng)引起足夠重視,?！霸绶涝缰恰保诖齅IND飲食發(fā)揮更大的作用,。
《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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