湖北是一座山清水秀,、人杰地靈的省份,，眾多文人墨客在這里留下眾多千古絕唱。去到湖北之前,，印象里的湖北是歷史課本里的荊楚文化,，是古詩文中高閣聳立的黃鶴樓，是遍地的蓮藕還有香味撲鼻的熱干面,。后來有幸得到朋友邀請去湖北一游,，游東湖玩水，登黃鶴樓遠眺觀景,，正所謂“遠山近水一覽無余”,。游玩過后，朋友也帶領(lǐng)著去到當?shù)氐牟宛^,，品嘗湖北當?shù)氐奶厣?，在用餐途中,，朋友滔滔不絕地講述起讓他引以為傲的鄂菜。鄂菜雖不是中國八大菜系之一,，但也自成一派獨具特色,，有很多菜品是出了湖北省再也品嘗不到的好滋味，給大家分享湖北的十道特色名菜,，有機會到湖北千萬不要錯過,。

1、蔥燒武昌魚

一句“才飲長沙水,，又食武昌魚”,，讓主要產(chǎn)自于湖北的武昌魚聞名海內(nèi)外。武昌魚營養(yǎng)價值高,、味道鮮美,，獲得了眾多食客們的喜愛，也成為了湖北菜中的首選食材之一,，武昌魚做法多樣,，最有名的莫過于清蒸和蔥燒這兩種做法。清蒸武昌魚滋味鮮美,，蔥燒武昌魚香味濃郁,，其中蔥燒武昌魚還在2018年被正式評為“中國菜”之湖北十大經(jīng)典名菜之一。武昌魚頭小體高,、含肉量高,，經(jīng)蔥花嗆油后，再加上多種調(diào)味料的融合,，湯汁濃香馥郁,，魚肉入口細嫩鮮香，令人回味無窮,。

2,、沔陽三蒸

沔陽三蒸指的是三類蒸菜，主要以水產(chǎn)類,、禽畜類,、蔬菜類三部分原料劃分,，其次在蒸的技法上也有所不同,，以粉蒸為主，再加上釀蒸,、扣蒸,、干蒸等多種技法并用制作，蒸菜可以算是鄂菜的重要組成部分,，而沔陽三蒸則是其代表作,。非固定搭配的沔陽三蒸卻也有湖北人的偏愛在其中,，比如蒸禽畜類，以粉蒸肉,、粉蒸排骨和珍珠丸子為主,，水產(chǎn)類多以蒸鯰魚、青魚,、鱔魚為主,，蔬菜則是蒸茼蒿、蓮藕,、紅薯為代表,。食材經(jīng)過蒸制后吃起來原滋原味、鮮嫩軟糯,，口味清淡也最大程度地保留了食物的營養(yǎng)不流失,，怪不得在湖北民間有著“三蒸九扣十大碗，不上不蒸籠不成席”的說法,，也足以證明了蒸菜在湖北人心中的地位,。

3、干煸藕絲

提起湖北就不得不提起當?shù)氐奶禺a(chǎn)蓮藕,，湖北作為千湖之省,，水資源豐富各類水產(chǎn)和水生植物食材繁多，這蓮藕便是其中之一,。湖北地處沉積平原,，淤泥肥厚，為蓮藕提供了優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境,，九孔藕清香爽脆,、七孔藕軟糯微甜。蓮藕到了湖北人的餐桌上千變?nèi)f化,，將藕切絲干煸食用也獲得了眾人的青睞,，武漢大大小小的湖北菜餐館大多都把這道菜列入菜單之中，香甜爽脆的藕絲裹上淀粉過油炸挺,，再伴紅椒絲,、花椒煸香、調(diào)味,、撒上芝麻,，香味四溢誘人無數(shù)，是拿肉都不換的噴香小食,，也是開胃下飯的美味佳肴,。

4、菱角米燒肉

菱角米主要產(chǎn)自長江流域以南,，三角狀的菱角米口感緊實清甜,，是湖北人餐桌上的家常美食,。生菱角剝?nèi)ネ鈿ぃ咨牧饨侨馀渖媳混猿粗两裹S的五花肉燉煮,，菱角米穿上了一件紅潤的“外衣”,，和五花肉已不分彼此，肉在菱角米的幫襯下,，入口肥而不膩,，醬香酥軟，菱角米有了豬油的滋潤后,，口感滑糯鮮香,，咸香的醬汁味退散后菱角米獨特的清香逐漸顯露在舌尖，余味悠長,。

5,、泡蒸鱔魚

泡蒸鱔魚是湖北天門蒸菜的代表作之一，肉質(zhì)細嫩的野生鱔魚經(jīng)腌制后,，均勻地裹上米粉上鍋蒸伴蔬菜打底,，澆醋淋油，再用蔥姜蒜爆香勾湯汁澆入鱔魚中,。蒸的烹飪方法最大程度保留了鱔魚的鮮和嫩,，醋和油則完美地激發(fā)了魚肉的香味，可謂鮮香可口,、油而不膩,、久食不厭。泡蒸鱔魚自然而然成為了湖北人心中不可割舍的一道家鄉(xiāng)美食,，若是外地人想到湖北去品嘗美食,，最好選擇夏天去，在湖北人的“吃魚菜譜”中,，夏季的鱔魚是最肥美的,，泡蒸鱔魚的香也會達到“頂峰”。

6,、黃陂三鮮

黃陂三鮮又稱“黃陂三合”,，這三鮮分別指魚圓、肉圓和肉糕,。魚圓是用魚肉剁泥后制成的圓丸子,；肉圓是豬腿肉剁餡再拌上魚泥做成丸子酥炸而成；肉糕則是用魚,、肉糊攤在豆油皮上蒸熟切塊抹蛋黃蒸制出籠的,。魚圓,、肉圓,、肉糕制作完成后再經(jīng)過合燒雜燴成黃陂三鮮,，三種鮮味共聚一鍋，鮮嫩滑軟,，色香味美,。三樣美味合在一起就是湖北名菜，分散開來就是湖北尋常百姓家中的必備特色食品,。

7,、紅菜薹炒臘肉

在湖北武漢市當?shù)亓餍兄@樣的一句話：“鳊魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶”,，黃陂三合介紹過了,，接下來就要介紹這菜薹的“香”。產(chǎn)自于湖北的洪山菜薹是湖北的特產(chǎn)之一,，其營養(yǎng)豐富,、甜脆爽口，乃席上之佳品,，還曾被封為“金殿玉菜”,。春節(jié)前后上市的紅菜薹剛好配上腌制的臘肉，加上辣椒,、蒜苗一起翻炒,，臘肉的濃郁和菜薹的清香碰撞，兩者相互融合,，菜薹多了一絲肉的鮮香,，臘肉多了一絲清甜，所有的味道都恰到好處,。

8,、糍粑魚

糍粑魚是極具湖北鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)名菜，優(yōu)選草魚或鯉魚為主原料,，處理干凈腌制,，將腌好的魚肉放置在冰箱封存或陰涼通風處晾曬，經(jīng)過三到五天,，甚至更長時間蛻變成美味,。風干好的魚塊煎炕至兩面金黃，最后干煸炒香裹上濃郁的湯汁即可,。這道魚肉雖取名為糍粑魚,，卻并未添加真正由糯米制成的糍粑，只因其外表看起來和糍粑一樣油亮,，入口如糍粑一般美味焦酥才得此名,。做好的糍粑魚香氣撲鼻，口味咸辣，極為下飯,。

9,、油燜大蝦

小龍蝦是近些年風靡全國的美味和“夜宵一霸”，大致分為三個流派,，分別是湖南長沙的口味蝦,、江蘇盱眙十三香小龍蝦以及這里的“主角”湖北潛江油燜大蝦。湖北的油燜大蝦醬香濃郁,、麻辣鮮甜,，對全國的小龍蝦口味都產(chǎn)生了深遠的影響。鮮紅的小龍蝦經(jīng)油配佐料和香料烹炒,，加啤酒燜煮入味后剝開蝦殼,，將蝦肉送入口中，肉質(zhì)爽滑鮮嫩,，麻,、辣、咸,、香,、甜、鮮,，吃起來口感層層遞進,，讓人剝蝦吃蝦的動作無法停滯，“上癮”就是對油燜大蝦最好的形容,。

10,、排骨藕湯

排骨藕湯作為最經(jīng)典的湖北菜且沒有“之一”，必須將其放在“壓軸”處出場,。湖北所產(chǎn)的優(yōu)良七孔粉藕,，口感酥軟綿甜，搭配排骨一起煨湯,，文火慢燉,，直到肉爛脫骨盛出。排骨肉軟爛鮮香,，藕塊粉糯不失甜脆,，再來上一口湯，清甜香濃,，喝過的人無一不稱“絕”,。排骨藕湯對于湖北人來說就是家的味道，也是湖北人接待貴客的必備菜之一,，若是外地人去到湖北游玩,，湖北朋友用這道排骨藕湯來招待，那證明這段友誼一定會“長存”。

——老井說——

“昔人已乘黃鶴去,，此地空余黃鶴樓”,，崔顥的這首《黃鶴樓》讓湖北的黃鶴樓聲名遠揚，來到湖北在品嘗特色美食一飽口福之后,，再移步到黃鶴樓一覽美景，感覺甚美,。