春天到了,，對(duì)于耕種的人來說,，已經(jīng)意味著新一年的開始，在耕種之際,，春季的野菜,，更是不能錯(cuò)過，你要說什么才是春天的味道,，,，如果我說是野菜，那你想的肯定和我想的一樣了,。

每到春天就有吃春的習(xí)慣,，吃春，吃的就是野菜,，野菜是由自己自力更生生長(zhǎng)而成,，大部分人都覺得它是吸取了大自然的精華，富含春天的氣息,，所以說這就是“吃春”,。

在現(xiàn)在看來，它是并沒有科學(xué)依據(jù)的,，不能否認(rèn)的是,，野菜在我國(guó)確實(shí)占著重要的地位，它們隨處生長(zhǎng),，是窮苦人家的食物來源,，也是民間的救饑菜，到了現(xiàn)在,，人們也把野菜當(dāng)做了養(yǎng)生的蔬菜,。

但是有一種野菜,，以薺菜齊名，作為救濟(jì)菜,，如今在市場(chǎng)已經(jīng)6元一斤,，已成了高鉀菜,，營(yíng)養(yǎng)能和菠菜相提并論,，就是大家都吃過的“馬蘭頭”,。

很多人吃過，但不一定了解,，今天和大家說我們都吃過的馬蘭頭,。

馬蘭是菊科馬蘭屬多年生草本植物，地區(qū)分布比較廣,，除了西北地區(qū)少有之外,，別的地方均有分布，多生于路邊,、田邊,、山坡等。

它是植株直立,，大概長(zhǎng)到30到70厘米,，花果期在5月和10月，花和菊花相似,，為紫白色,，非常漂亮，沒多少見過馬蘭頭開出來的花,。

而人們更是喜歡馬蘭的幼苗,，所以在馬蘭花還沒開放時(shí)，人們?cè)缫呀?jīng)將其采摘來食之,，所以說大部分看不到馬蘭開花,。

而在民間流傳了一句話“北薺菜，南馬蘭頭”,，說的是馬蘭頭的地位和薺菜相等,。沒有夸張之意，而已占有了悠久食用歷史,，2,，3年前就已經(jīng)被食用了，在《爾雅》中就記錄著,。馬蘭頭自然也不例外,，同樣擁有幾千年的食用歷史。

相比于薺菜“嬌貴”,，馬蘭更是為“粗狂”,，所以馬蘭頭比薺菜更為常見。聽老一輩的人說過,，它們的那個(gè)年代,，去田邊隨便看看，就能看到到處都是馬蘭頭的身影,，那時(shí)候家里沒菜的,，它就是最好充饑食物，所以流傳到現(xiàn)在,，每年都有人去采摘馬蘭頭來吃,。

馬蘭頭可不是只有浪得虛名，受大家喜愛的原因,，自然是因?yàn)樗奈兜篮?，營(yíng)養(yǎng)高,，還有藥用價(jià)值。

說起它的味道和藥用價(jià)值,，民間有2句關(guān)于它們的語(yǔ)言,，分別是“馬蘭頭、馬蘭頭,，吃得嬤嬤翻跟斗”,，“要吃馬蘭頭，姐姐嫁到后山溝”,，說的是它能除去病痛,，讓嬤嬤吃了健康的能翻跟頭，后句的意思是吃了馬蘭頭,，姐姐都嫁到后山溝去了,，所以它的味道非同小可了。表達(dá)的雖然有些夸張,，但可以從意義中看到馬蘭頭的價(jià)值了,。

以前人們不知道它的營(yíng)養(yǎng)，不過現(xiàn)在,，在經(jīng)過研究后得知,，馬蘭頭具有極高的營(yíng)養(yǎng)。

其中馬蘭頭含有高達(dá)10種礦物質(zhì)元素,，并且還有多種維生素以及微量元素,，以蔬菜相比，都高出很多,，比菠菜的營(yíng)養(yǎng)還要高,，而在其鉀元素在所有的野菜當(dāng)中、在蔬菜前面,，所以同時(shí)也被譽(yù)為“高鉀菜”,。

隨著生活水平提高，對(duì)于蔬菜的要求就越高,，要綠色,、要健康，作為優(yōu)質(zhì)的野菜,，問起得到青睞,。每到春季時(shí)，所以就有不少人在還未耕種之前都會(huì)去野外采挖野生馬蘭頭,，留夠自己吃的部分,，多余的則會(huì)拿去賣掉，價(jià)格在6元一斤,，讓人有了額外收入,，以及經(jīng)濟(jì)來源,。

吃法更為多種，我們最常用的則是涼拌馬蘭頭,、馬蘭頭煮湯以及馬蘭頭包餃子,、包子。除此之外,，清炒馬蘭頭、馬蘭頭干菜等做法也不錯(cuò),，不管你怎么烹制,，都十分美味，所以大家可以嘗試一下,。

現(xiàn)在正是馬蘭幼苗生長(zhǎng)的季節(jié),，此時(shí)的馬蘭頭最為鮮嫩，有喜歡吃的朋友,，千萬不要錯(cuò)過了,，踏青的同時(shí)，也可以采摘一些回來哦,！