近年來,，生活節(jié)奏加快、年輕消費(fèi)群體崛起,，以方便面,、自嗨鍋、螺螄粉,、紅油面皮等為代表的速食產(chǎn)品似乎再一次成為日常餐食的重要選擇之一,，而各種魔性的“花式泡面“做法也開始在朋友圈,、小紅書,、知乎、微博上等社交媒體上擴(kuò)散,。方便面緣何再次吸引關(guān)注,，行業(yè)產(chǎn)業(yè)未來會(huì)有哪些趨勢？

一,、方便面消費(fèi),、資本兩重?zé)?/p>

近日，#原來方便面能這么好吃#登上微博熱搜榜,，引發(fā)了大家的廣泛關(guān)注,，各種神仙吃法層出不窮。

無獨(dú)有偶,，在知乎,、悟空問答、小紅書,、抖音上各種教大家如何做出好吃方便面的圖文,、視頻往往斬獲百萬曝光量，也有很多美食達(dá)人針對經(jīng)典品牌如康師傅的各種口味,、新品分享測評文章,。從大超市的貨架到便利店的食品區(qū)，從電商的購物專題頁到美食吃播文章,，也許因?yàn)榉奖忝嫒缃褚呀?jīng)過于普及,，導(dǎo)致我們常常忽略了這個(gè)產(chǎn)品以及由此衍生的產(chǎn)值步入千億的“大產(chǎn)業(yè)”。

近兩年特殊的大環(huán)境以及人們居家辦公的常態(tài)化,，催生全球方便面市場需求急速攀升,。公開數(shù)據(jù)顯示，2020年,，全球方便面消費(fèi)量高達(dá)1165.6億份,，同比增長9.5%,，這相當(dāng)于全世界每一天消費(fèi)3.2億份方便面。在中國市場,，方便面的市場規(guī)模也在持續(xù)擴(kuò)張,，從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元，中國的方便面產(chǎn)業(yè)正式步入“千億俱樂部”,。

與此同時(shí),，方便面行業(yè)也迎來了高端化變革。據(jù)前瞻網(wǎng)統(tǒng)計(jì),，近年來大型超市貨架上出現(xiàn)了多款單價(jià)超20元的高價(jià)產(chǎn)品,，高單價(jià)方便面銷量逐年增長。市場規(guī)模方面,，根據(jù)測算,，2016-2020年我國高端方便面市場規(guī)模年復(fù)合增長率高達(dá)18.6%，2020年市場規(guī)模達(dá)到282.4億元,。以行業(yè)龍頭康師傅為例,，其高價(jià)袋面銷售額更是由2016年的71.34億元增至130.66億元，高價(jià)袋面的銷售額占比也從33.1%增至了44.3%,。

消費(fèi)市場的熱捧也傳導(dǎo)至資本市場,，據(jù)鈦媒體報(bào)道，日前,，瑞士信貸,、麥格理和里昂等投行機(jī)構(gòu)發(fā)布研究報(bào)告稱，進(jìn)一步維持康師傅控股「跑贏大市」的評級(jí),，并給出了18.5和20.3港元的目標(biāo)價(jià),，遠(yuǎn)超康師傅當(dāng)前16.5港元的每股股價(jià)。其中瑞士信貸更是預(yù)計(jì)康師傅2021年下半年即食面收入按年增長達(dá)到中至高單位數(shù),。

對于普通人來說,，也許很難想象，小小的一包泡面可以成就價(jià)值千億的產(chǎn)業(yè),。但正所謂積少成多,，方便面這種有著“堅(jiān)實(shí)群眾基礎(chǔ)的食物”是被我們每個(gè)人一口口“吃”進(jìn)百億俱樂部的。

二,、行業(yè)新趨勢：高端化,、社交化、差異化

產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長的同時(shí),，也在隨著消費(fèi)者需求,、喜好、年齡階層、生活方式的變化,，悄悄經(jīng)歷一些變革,。 一是從“充饑”到一頓“正式的飯”的消費(fèi)升級(jí)。記憶中的方便面,，往往是旅途中,、出行路上或者吃不到一口熱飯時(shí)拿來對付填飽肚子的“代餐”。然而,，隨著經(jīng)濟(jì)增長,，消費(fèi)升級(jí)，大眾對于“吃”的需求已經(jīng)完成從“吃飽”到“吃好”“吃得健康”的轉(zhuǎn)變,。于是,，方便面迎來產(chǎn)業(yè)升級(jí)和高端化。現(xiàn)在超市貨架上琳瑯滿目的售價(jià)幾十元一袋的高端方便面也就真正承擔(dān)著這樣的責(zé)任,，打開包裝可以看到里面不僅有傳統(tǒng)的料包,，更有直接可以水煮的脫水蔬菜，更有真肉,、真蝦的料理包,，組合一下就是一頓相當(dāng)不錯(cuò)的大餐，這種“正式的飯”成為了方便面市場變化的第一大趨勢,。

二是從“關(guān)燈吃面”到“曬圈吃面”的社交貨幣化。早期的吃方便面往往與“孤單”“湊合““將就”等印象相關(guān),，但如前文提到的#原來方便面能這么好吃#的話題之下,，吃方便面可與孤獨(dú)沒有絲毫關(guān)系，而是八仙過海各顯神通,，各位小哥哥小姐姐都化身成為“中華小當(dāng)家”,，雞蛋、木耳,、午餐肉,、火腿、蛋餃,、牛肉丸等等不一而足,，煎炒烹炸悶溜熬燉各種做法左右開弓，做完之后的第一任務(wù)不是吃,，而是做出各種擺盤拍照曬圈,，再上微博、小紅書等等,，這一系列的動(dòng)作完成之后才是大快朵頤的時(shí)間,。其實(shí)，這就是當(dāng)前方便面的又一大趨勢——社交貨幣化，由于方便面的百搭特征,，方便面從單一主食變成了“百變星君”的食材化變化,，各種網(wǎng)友的DIY讓吃方便面變得更加有儀式感。

三是從單一“紅燒牛肉”到寄托每個(gè)人家鄉(xiāng)味道的羈絆,。如果要問方便面的味道有什么,？相信大多數(shù)人想到的不是“紅燒牛肉面”就是“老壇酸菜牛肉面”，誠然,，這兩大口味堪稱方便面界的“YYDS”,。但是，如今的方便面市場可不是簡簡單單的這兩種方便面了,，根據(jù)知乎上的不完全統(tǒng)計(jì),，僅僅是康師傅就有260多種不同口味的方便面,，四川的朋友有泡椒牛肉面,、魚香肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面,；江南的朋友有香菇紅燒雞面,、筍干燒肉面、梅干菜扣肉,；廣東的朋友有玉米燉排骨面,、老火煲豬骨面、花旗參燉烏雞面,；還有老北京的打鹵面,、老陜的牛肉臊子面等等，再配合當(dāng)前四通八達(dá)的電商網(wǎng)絡(luò),，家鄉(xiāng)的味道瞬間可得,。

高端化、社交化以及口味個(gè)性差異化僅僅是方便面產(chǎn)業(yè)最近幾年比較顯著的趨勢,，但絕非只有這三個(gè)趨勢,。而我們也相信，未來隨著年輕的Z世代以及社交媒體的發(fā)展,，方便面產(chǎn)業(yè)還將迎來更多變化趨勢,。

三、創(chuàng)新才是真正的靈魂

其實(shí),，無論是方便面的持續(xù)被熱捧,，還是方便面各種吸引人的變化，背后是整個(gè)產(chǎn)業(yè)上下游齊心協(xié)力的付出,。中國數(shù)字經(jīng)濟(jì)高速增長的今天,，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力正在成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的源動(dòng)能,，華為用5G云計(jì)算的數(shù)字化驅(qū)動(dòng)智能通訊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，伊利用智能制造和數(shù)字化管控驅(qū)動(dòng)了乳制品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新,，而方便面產(chǎn)業(yè)也在創(chuàng)新發(fā)展的大潮之中，以康師傅為代表的創(chuàng)新企業(yè)也在不斷推動(dòng)方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級(jí),，從而真正適應(yīng)方便面市場的大趨勢,。

食安是食品行業(yè)的生命線,，康師傅歷來重視食安,，搭建了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊(duì),，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過350萬次,，實(shí)現(xiàn)了常規(guī)運(yùn)營工廠食品安全管理體系認(rèn)證獲得率和供應(yīng)商食品安全管理審核覆蓋率兩個(gè)100%,。

為了提升自身管理的能力、貫徹?cái)?shù)字經(jīng)濟(jì)的升級(jí),，康師傅構(gòu)建了 “全鏈路數(shù)字化”,，用數(shù)據(jù)貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈。在一些自然災(zāi)害和其他突發(fā)應(yīng)急時(shí)期,，康師傅利用大數(shù)據(jù),，解決產(chǎn)銷協(xié)調(diào)、物流運(yùn)輸,、原物料供應(yīng)等問題,，短時(shí)間內(nèi)給最需要的地方提供物資保障，無論是河南水災(zāi)還是西安封城,，哪里都有康師傅持續(xù)供應(yīng)的身影,。

為了與年輕人玩在一起,，康師傅跨界聯(lián)名多個(gè)知名IP如“洛天依””和平精英”以及“奇葩說”。此外其經(jīng)典產(chǎn)品紅燒牛肉面選擇與當(dāng)紅青年偶像張藝興合作,，也在年輕群體中刷足了存在感,。通過從技術(shù)到產(chǎn)品，從文化到品牌的一系列的創(chuàng)新,，方便面產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展正在不斷被市場所接受,，這樣的方便面正在溫暖著每個(gè)中國人的胃，而以康師傅為代表的企業(yè)們更不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展,，真正吸引年輕人的目光,，這樣的方便面產(chǎn)業(yè)難道不是“更可愛”了嗎,？