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包括主菜,、點(diǎn)心,、甜點(diǎn)、湯 | | | 黑木耳放入清水中浸泡,。泡開后洗除雜質(zhì)，撕成小朵 | | 藕去皮,，切成薄片,。把切好的藕片放在清水中，可防止藕氧化變色 | | | | | | 倒入荷蘭豆,、胡蘿卜、藕片,、玉米粒,、黑木耳，焯水2分鐘后撈出瀝干 | | | | |
1、這道菜不需要太多調(diào)料,，食材本身的鮮味已經(jīng)相當(dāng)豐富,，厚重的調(diào)味還會(huì)掩蓋掉這道菜如江南月色般清雅的特點(diǎn)。2,、蔬菜焯水的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，喜歡爽脆些的,，可適當(dāng)縮短時(shí)間,，如果喜歡軟爛些的口感，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間,。3,、除了上述食材,，荷塘月色中還可以搭配百合、山藥,、西芹等其他蔬菜,。 | | | 腐竹和黑木耳用水泡開備用,，將杭白菜洗凈切段，生姜洗凈切片 | | 熱鍋起油,，放入生姜片煸香,，放入腐竹翻炒一會(huì)兒 | | | | | | |
1、腐竹泡發(fā)均勻,，手摸時(shí)中間無(wú)硬塊,。用涼水泡發(fā)的黑木耳，口感更鮮嫩脆爽,。2,、最后加入的少量醬油只是調(diào)一下味，清淡自然即可,。 | | | 胡蘿卜去皮切薄片,，馬蹄去皮切塊,；平菇、香菇去蒂,，切小塊 | | 熱鍋起油,，下入平菇、香菇,，菇類炒至變軟,，下入腰果仁碎粒、胡蘿卜片翻炒一會(huì)兒 | | 放馬蹄塊,，滴入適量生抽炒勻,，加少許鹽和適量水，做成湯頭,，關(guān)火 | | 另備一鍋沸水,，加一點(diǎn)油,、鹽，下菠菜燙熟撈出,，裝入盤中 | | |
菠菜不要焯得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，水中加入鹽和油，能讓綠色更鮮艷,。菠菜的紅色根部不要丟掉,，這部分味道甘甜。栗子仁,、自制醬汁（食用油,、素蠔油、食用鹽,、蘑菇精,、生抽、糖） | | | | | | | 用生抽,、素蠔油,、蘑菇精、食用鹽,、糖等調(diào)料調(diào)汁 | | | | |
這道菜原料簡(jiǎn)單，可是想做好并沒(méi)有那么容易,。挑選上好的栗子仁,，調(diào)好醬汁都很關(guān)鍵。 | | | 把玉米粒,、胡蘿卜丁、青豆,，過(guò)水焯熟撈出 | | | | 加入適量鹽,、胡椒粉調(diào)味,，加入適量面粉，攪拌均勻 | | 將攪拌好的豆腐泥,，取一團(tuán)放在手心搓圓,，按壓成餅形 | | 在鍋中倒上適量油，油燒熱后放入做好的餅,，煎制兩面金黃 |
用料可根據(jù)自己喜好加入其它蔬菜,。在揉捏面餅團(tuán)時(shí)，可在手上沾上少許清水,，更容易操作成形,。銀耳、火龍果,、鳳梨,、香梨、紅腰豆,、冰糖,、葡萄干 | | | 火龍果兩頭去蒂，對(duì)半切開,，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K | | | | 紅腰豆提前一晚浸泡,，放入鍋中煮半個(gè)小時(shí)以上 | | 銀耳提前泡發(fā)切去根部撕碎，放入鍋中加適量水,；大火煮開,，轉(zhuǎn)小火熬煮半個(gè)小時(shí) | | 銀耳變軟、湯汁變粘稠時(shí),，加入一塊冰糖,，攪勻關(guān)火 | | | | 把羹舀入碗中,，最后放上煮好的紅腰豆，撒上火龍果丁和葡萄干即可 |
紅腰豆需煮制成沙沙的口感,，出鍋前可加適量糖增加甜味羊肚菌,、竹蓀、姬松茸,、雞油菌,、蟲草花、紅菇,、山藥片,、當(dāng)歸、紅棗,、玉米,、松茸鮮蔬粉 | | | 將各類菌菇提前用熱水泡發(fā)1小時(shí),，撈出清洗干凈（山藥片不用泡發(fā)） | | | | | | 倒入適量松茸鮮蔬粉調(diào)味，大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)以上 |
由于菌菇湯本身就很鮮,，不用加太多其他的調(diào)味料，所以在做菌菇湯時(shí),，加一點(diǎn)點(diǎn)松茸鮮蔬粉就可以了,，提味又提鮮。
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