各位讀者朋友們大家好,，感謝閱讀我分享的美食文章,，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享,，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『調(diào)餃子餡，先放鹽還是先放油,？順序?qū)α?，餃子鮮嫩多汁，香濃入味,！』

過(guò)年包餃子,，是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，有招財(cái)進(jìn)寶,、團(tuán)圓吉祥的寓意,。除夕夜，一家人團(tuán)聚在一起,，包一頓餃子,，是一件很幸福的事情。餃子好不好吃,，主要是看餃子餡,。

調(diào)餃子餡看似簡(jiǎn)單，但很多人調(diào)得都不好吃,，一方面是肉餡發(fā)干發(fā)柴,，另一方面是肉餡不入味，吃起來(lái)不香,。這些情況和2種調(diào)料有關(guān),，就是鹽、油,，也是調(diào)餡兒時(shí)必加的,。應(yīng)該先放鹽還是先放油？很多人都搞錯(cuò)了,，難怪餃子不好吃,。

今天我就和大家說(shuō)說(shuō)調(diào)餃子餡的技巧，馬上就要過(guò)年了,，不懂的朋友快跟我學(xué)學(xué)吧,，學(xué)會(huì)后保證個(gè)個(gè)餃子都鮮嫩多汁，不干不柴,，美味可口,，一口一個(gè)停不下來(lái)。

調(diào)餃子餡先放鹽還是先放油,？

先說(shuō)出答案，調(diào)餃子餡要先放鹽,，后放油,，順序不能錯(cuò)。為什么？

有些人習(xí)慣先放油,，等到要包的時(shí)候再放鹽調(diào)味,，認(rèn)為這樣食材就不會(huì)出水，結(jié)果餃子吃起來(lái)沒(méi)味兒,。一個(gè)是鹽加得晚,，肯定不能徹底入味；另一個(gè)是先加油,，把肉餡都包裹住了,，鹽也無(wú)法滲透到肉餡里去，餃子餡就無(wú)法入味,，導(dǎo)致餃子不香,。

要知道，鹽和油是互不相容的,，所以只能先放鹽,，讓肉餡入味后再放油。當(dāng)然,，只放油也無(wú)法達(dá)到鮮嫩多汁的口感,，油放多了還會(huì)讓口感油膩，還要多加一樣,。

下面分享一道好吃的【豬肉白菜餃子】,，看看餃子餡到底該怎么挑。

準(zhǔn)備五花肉,、白菜,、香蔥、生姜,、食鹽,、生抽、老抽,、蠔油,、白糖、胡椒粉,、雞精,、香油。

1,、五花肉洗干凈,，把肉皮切掉，豬肉用刀剁成肉餡,。香蔥切成蔥花,，生姜切成姜末,，把蔥花、姜末倒進(jìn)肉餡里,，加入適量食鹽,、生抽、老抽,、蠔油,、胡椒粉、雞精,、白糖,，用筷子順時(shí)針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁,，腌制半個(gè)小時(shí),。

2、再切幾個(gè)蔥段,、姜片,，放入鍋中，加入一碗清水,，如果有花椒的可以加一把花椒,，煮5分鐘后關(guān)火，把水濾入碗中備用,。

3,、白菜的葉子扒下來(lái)，洗干凈后用刀剁碎,，加入一勺食鹽,，攪拌均勻后腌制10分鐘，白菜出水后用手?jǐn)D干水分,。

4,、把蔥姜花椒水很多次倒進(jìn)肉餡中，邊倒邊順時(shí)針攪拌,，讓肉餡吸收水分,，直到肉餡變得飽滿，亮晶晶的,，吸飽了水分,，就不用加了。通常一斤肉餡加200克蔥姜花椒水就可以了,。

5,、把白菜倒進(jìn)來(lái)，加入適量的香油,，用筷子順時(shí)針攪拌均勻,，豬肉白菜餡就調(diào)好了,。

如果有條件的話,，建議自己炸一些香料油,，味道會(huì)更香，比加香油更好吃,。

香料油的做法

切一些蔥段,、姜片、洋蔥塊,、香菜段,，再準(zhǔn)備一些花椒、八角,、桂皮,、香葉等香料。鍋里倒入適量的油,，把所有食材都冷油下鍋,，開(kāi)小火油炸。當(dāng)食材被炸干,，顏色金黃后關(guān)火,，撈出殘?jiān)懔嫌陀貌Ａ垦b起來(lái),，調(diào)餃子餡,、拌涼菜、炒菜都特別香,。