距離過新年還有半個月左右,，但現(xiàn)在大家似乎都開始為新年的到來做準備了。各式各樣的年貨陸陸續(xù)續(xù)都開始購買,，尤其是一些年底容易漲價的物品,，更是大車小車的往家囤夠。

但除了備年貨之外,，有些朋友還習(xí)慣提前列好菜單,，尤其是除夕團圓飯，更是要好好做準備,。而到年底家里人多,，到跟前難免會著急忙慌，那么提前準備好一些菜,，到吃的時候,，只要稍微加熱一下就可以直接上桌，而且也是二次加熱后更香的菜品,。今天小廚就和大家推薦這6道大菜，照著做省時省事,。

一,、粉蒸肉

1、選肉,，粉蒸肉最好用下五花肉,，肥瘦相間，肥而不膩,。洗凈之后,，切成四五毫米左右的薄片。加料酒,，生抽,，蠔油,，生姜腌制20分鐘。

2,、準備大米+糯米,，比例按照2:1，里面放一點八角和草果,，上鍋炒制微微發(fā)黃,，然后直接放入研磨機打碎，不要太細,，有顆粒感口感才會更好,。

3、準備紅薯或者南瓜,，土豆都可以,，根據(jù)自己口味選擇，切塊鋪到盤子底下,，然后把腌制好的五花肉沾上米粉后放在紅薯塊上,，整齊鋪均勻，更美觀一些,。

4,、水燒開后上鍋蒸，中火1個小時左右即可,。最后出鍋之前再撒點蔥花,。一次多做一些，再吃的時候,，只要稍微熱一下,，撒點蔥花就是一盤美味的大餐。

二,、扣碗排骨

1,、選肉,，排骨最好是選中間的純肋排制作，口感更好,。剁成小段之后,，洗干凈控干水分。加料酒,，生抽,，蠔油，白胡椒粉,，食鹽,，八角花椒抓勻，再加入幾片生姜,，最后用花生油鎖住水分,，腌制3-5小時。

2,、準備調(diào)面糊,，淀粉+雞蛋+面粉，比例控制在1:1:2,，加少量水調(diào)成面糊,。

3、排骨腌制完成后,，把排骨直接放入面糊里面,，拌勻，使排骨都均勻裹上面糊,。

4、鍋內(nèi)倒油,，六成熱左右,，一塊塊下入排骨，定型后翻面,，中火慢炸,，炸制表面呈金黃色后撈出。

5、準備蔥姜,，八角花椒鋪在碗底,，然后再加生抽，蠔油,，雞精,，料酒食鹽，把炸好的排骨依次排好,。

6,、放入蒸鍋里面，水量要加足,，避免燒干,。水開后蒸一個半小時左右。出鍋之后倒扣到盤子里面,，把里面的八角花椒和生姜挑出來,，撒些蔥花即可上桌。同樣一次性多做幾碗,，吃的只要稍微熱一下,，就是一盤大菜。并且味道也是特別好,。

三,、梅菜扣肉

1、選肉,，梅菜扣肉最好的也是選擇下五花肉,，直接洗凈之后放入冷水鍋中，加料酒,，生姜,，花椒去腥煮至八分熟。

2,、撈出五花肉,，稍微晾晾一下,，用牙簽在肉皮上面扎小孔，便于入味,。等表皮稍微干一些就立馬抹老抽上色,。

3、上色完成之后,，另起鍋燒熱油,，把五花肉的表皮放入鍋里開始烹炸，表面起虎皮即可,。然后把五花肉切成0.5厘米左右的薄片,，要均勻一些。

4,、梅干菜提前用冷水泡發(fā),，清洗干凈，用手攥干水分,。起鍋加少許油,，放入辣椒炸香，然后放入梅干菜炒干,，盛出備用,。

5、準備一個小盆,，放料酒,，生抽，蠔油,，味精,，白糖，少許姜末,，蒜末,。然后把切好的五花肉也放進入抓勻，讓每片肉都蘸上料汁,。

6,、把蘸滿醬汁的五花肉，肉片朝下擺入碗中,，最后把炒好的梅干菜也放入醬盆中拌上剩余的醬汁,，放在五花肉上面。上蒸屜大火蒸一個小時左右,。

7,、蒸好的梅菜扣肉，吃的時候直接倒扣到盤子里面,，就可以直接上桌了,。每次多做幾碗，隨吃隨加熱,，即可直接上桌,，非常簡單省事。

四,、醬肘子

1,、肘子最好選擇新鮮的肘子，口感更好,。有些超市打著的冷凍肘子,，最好不要吃。買回來之后直接放入鍋中煮沸,，去掉血水后撈出來,。如果有細小的豬毛，用鑷子拔掉,。

2,、熱油鍋，放入黃豆醬,，小火炒出香味,。然后放入大料，桂皮,，辣椒,，蔥姜，花椒,，小茴香,，蒜炒出香味,。

3、將處理干凈的肘子,，直接放入砂鍋里面,，然后把剛剛炒好的大料直接倒進去。倒入沒過肘子的開水,，不要加冷水,，然后加老抽，花雕酒,，大火燒開后,，轉(zhuǎn)中火燜煮1個小時左右。

4,、到時間后,，加少許食鹽和冰糖調(diào)味，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮半個小時左右,。最后出鍋前開大火收汁,，湯汁黏稠的時候即可出鍋,。上桌之前把肘子直接取出來裝盤,，然后把湯汁過濾掉里面的香料,，淋在肘子上面即可,。

五、糯米珍珠丸子

1,、糯米提前用冷水浸泡一夜，豬肉最好選擇瘦肉比較多的部位,，吃起來不油膩。

2,、將豬肉剁成肉餡,，加入生抽，蠔油,，香油,，料酒，食鹽攪拌均勻,，然后可以加入少許蔥花,，或者胡蘿卜碎都可以，增加營養(yǎng),，攪拌均勻。

3,、把泡好的糯米，取一半放入肉餡里面，然后充分地拌勻,，揉成大小適中的丸子。然后在剩余的糯米中滾幾圈,。讓肉丸子均勻地包裹上糯米,。均勻地擺入盤中,。

4、直接放入蒸屜里面,，大火燒開之后，蒸25分鐘左右，蒸熟出鍋之后,，會蒸出一些汁水,，直接倒掉即可,。最好可以撒少許蔥花即可上桌,。

六,、小酥肉扣碗

1、準備小里脊肉,，口感更嫩,。切成小條之后，加少許食鹽,，白糖,，料酒，蔥姜片,，胡椒粉，花椒粉抓勻后腌制30分鐘,。

2,、準備調(diào)面糊，加一個雞蛋，少許紅薯淀粉,，攪拌成黏稠的蛋糊,。然后直接把腌制好的肉條，直接放入面糊里面拌勻,。

3,、熱油鍋，燒至六成熱,，逐條下入肉條,，多放些油，不然很容易炸糊,，肉受熱不均勻,，炸制金黃后撈出備用。

4,、將炸好的小酥肉裝入碗中,，倒入提前備好的雞湯，在酥肉上面擺上蔥段,，姜片,，八角，花椒,。倒入少許生抽,，胡椒粉，雞精和食鹽調(diào)味,。

5,、直接放入蒸屜里面，中火蒸1個小時左右,，蒸好的小酥肉取出來直接倒扣到盤子里面,。然后把里面的湯汁上鍋加熱至黏稠后，直接淋到小酥肉上面,，最好撒上蔥花即可上桌,。