大寒同小寒一樣，是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣,。過(guò)了大寒,，又是一年，大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣,，民間有“大寒迎年”的說(shuō)法,。過(guò)了“大寒”,，又將迎來(lái)新一年的節(jié)氣輪回。大寒過(guò)后也要注重養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ),，接下來(lái)麗曉跟大家分享：大寒迎年,，常吃9種暖身抗寒菜，養(yǎng)陰潛陽(yáng)少生病,，健健康康過(guò)大年

辣椒

大寒過(guò)后適當(dāng)?shù)爻砸恍├苯?，讓你辣在嘴里，暖在心里,，冬季再也不怕冷,。辣椒油是首選，尤其是過(guò)年的時(shí)候,，涼拌菜里必不可少的就是辣椒油,。

推薦美食：【秘制辣椒油】

所需食材：辣椒粉 芝麻 花生 蔥姜蒜 洋蔥

調(diào)味料：鹽 雞精 白糖 白酒

1、準(zhǔn)備500克干辣椒,，我這里用的是中辣的辣椒面,，直接把辣椒面放進(jìn)盆中，然后再添加兩勺食用鹽,，然后再添加兩勺白糖,，也可以提鮮，然后再往里面添加適量的胡椒粉,，充分的攪拌均勻

2,、攪拌均勻后，少量多次地往里面添加一些清水,，邊添加邊攪拌,，這樣可以防止辣椒粉給炸糊了。一直添加到,，把辣椒粉給浸透就可以了

3,、鍋中不放油也不放水，放入半碗花生米,，小火慢炒,，一直炒到花生米微微焦黃，能夠聽(tīng)到噼里啪啦的響聲,，花生米微微炸開(kāi),，然后盛入碗中自然放涼

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一些大蔥切成蔥片,，大蒜剁成蒜片,，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲,，洋蔥適量，切成洋蔥絲，弄好全部放入碗中備用,。再準(zhǔn)備一小把香菜

5,、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，放入桂皮,、香葉,、八角、還有花椒,，這是準(zhǔn)備的大料

6,、花生米放涼后，直接放進(jìn)食品袋里面,，然后再用搟面杖給搟碎,，搟成花生碎就可以了，不用搟得太碎了,，有顆粒感更好吃

7,、鍋中多放入一些食用油，把蔥姜蒜洋蔥都放進(jìn)去,，小火慢炸,，洋蔥表面的水分炸干的時(shí)候，把大料放進(jìn)去,，繼續(xù)小火慢炸,，不停的攪拌，一直炸到洋蔥焦黃干癟,，撈出來(lái)控油備用

8,、把弄好的花生碎倒進(jìn)辣椒粉里面，再放入白芝麻,，充分地?cái)嚢杈鶆?，然后澆入燒熱的蔥油，不要一次添加進(jìn)去

9,、添加熱油的時(shí)候,，每添加一次，充分地?cái)嚢杈鶆?。繼續(xù)添加下一次,，就這樣一直到把熱油給添加完。不斷地?cái)嚢?，最后放入一些白酒,，這樣保存的時(shí)間會(huì)更加長(zhǎng)久，美味好吃的辣椒油就做好了,，過(guò)年涼拌菜必備,。

青椒

青椒是很常見(jiàn)的一種辣椒,，維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位,。寒冷的冬季,，吃些辣椒可以發(fā)汗，遠(yuǎn)離感冒,，也有健脾消食的功效,。

推薦美食：【虎皮青椒】

所需食材：青椒 蔥 姜蒜

調(diào)味料：鹽、白糖 雞精 胡椒粉 香醋 蠔油 老抽

1,、準(zhǔn)備適量的新鮮的青椒,，先把青椒給清洗干凈，然后再把青椒蒂給去掉,，青椒籽也要給清理干凈,，青椒籽吃起來(lái)比較影響口感

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一把大蒜,，拍碎再剁成蒜蓉,。準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜絲,，再剁成姜末,。準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花,。

3,、鍋中燒油，油熱之后,，放入青椒給炸一炸,，小火慢炸，一直炸到青椒起皮,，撈出控油備用

4,、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香,，然后再放入蠔油,、適量的醬油，炒出醬香味,，再放入青椒,，不停地翻炒，

5,、翻炒均勻后開(kāi)始調(diào)味,，添加鹽、白糖 雞精 胡椒粉,，再倒入一些香醋,，然后不停地翻炒,，翻炒入味

6、青椒一直燒到入味,，撒入蔥花,，點(diǎn)綴增香，然后盛入盤(pán)中,。美味好吃的虎皮青椒就做好了。

洋蔥

冬天常吃洋蔥,，身上暖烘烘的,。洋蔥微辣性微溫,有發(fā)散風(fēng)寒的作用,還有溫肺化痰的功效，特適宜寒冷的冬天食用,。

推薦美食：【洋蔥炒雞蛋】

所需食材：洋蔥 青椒 雞蛋 蔥 姜 辣椒

調(diào)味料：鹽 白糖 生抽 蠔油 雞精

1,、準(zhǔn)備適量的新鮮的洋蔥，先把洋蔥給清洗一下,，然后再切成滾刀塊,，之后把洋蔥給一個(gè)個(gè)的掰開(kāi)。這樣炒的時(shí)候更容易入味好吃,，弄好放在一旁備用

2,、接下來(lái)準(zhǔn)備一些配菜，青椒一個(gè),，去蒂去籽,，然后把青椒給清洗干凈，然后再切成青椒塊,，再準(zhǔn)備一些提前泡發(fā)的木耳,，把木耳給掰成小朵，然后再清洗干凈,，放在一旁備用

3,、大蒜一把，洗凈直接切成蒜片,，生姜一塊,，切成姜片，小米辣適量,，直接切成辣椒圈,，放在一旁備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，打進(jìn)去三個(gè)新鮮的雞蛋,，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥,，充分地?cái)嚢璩呻u蛋液,。

5,、鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液,，先不要急著翻動(dòng),，等到微微定型的時(shí)候，再炒成大塊的雞蛋塊,，不用炒太老了,，把炒好的雞蛋盛入碗中備用

6、接下來(lái)再次起鍋燒油,，放入蔥姜辣椒炒香,，炒出香味，然后再放入青椒洋蔥繼續(xù)翻炒炒到微微變軟的時(shí)候開(kāi)始調(diào)味,，添加生抽 蠔油 雞精,，翻炒片刻入味，

7,、入味之后,，然后再把雞蛋給添加進(jìn)去，繼續(xù)添加鹽 白糖調(diào)味翻炒均勻,，出鍋裝盤(pán),，美味好吃的洋蔥炒雞蛋就做好了，特別適合冬天吃,，營(yíng)養(yǎng)又御寒,。

蘿卜

冬季應(yīng)季蔬菜比較少，蘿卜則是比較常見(jiàn)的一種冬季蔬菜,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高,。蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以起到清涼去火的作用,，還可以起到解毒消炎的作用,。

推薦美食：【炸蘿卜丸子】

所需食材：蘿卜 肉 雞蛋 酥炸粉 蔥 姜

調(diào)味料：鹽 胡椒粉 五香粉

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的蘿卜,，先把蘿卜給清洗一下,，清洗干凈，然后再把蘿卜皮給削一下,，之后用擦絲器直接擦成蘿卜絲,，把弄好的蘿卜絲放進(jìn)盆中，然后再放入鹽,，充分的攪拌均勻,，腌制10分鐘左右

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先切成肉塊,，然后再剁成肉餡,，盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)，也可以用絞肉機(jī)直接絞成肉餡,，把弄好的肉餡盛入盆中

3,、準(zhǔn)備一些生姜，拍碎,，再剁成姜末,，然后準(zhǔn)備一些小蔥，切成蔥花,，

4,、蘿卜絲腌制好直接擠出里面里面的水分，然后再切成蘿卜碎,，把切好的蘿卜碎盛入盤(pán)中，再放入肉餡,，之后再放入蔥姜碎,，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，添加鹽 胡椒粉 五香粉調(diào)味,，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

5,、攪拌均勻之后，添加一些酥炸粉,，沒(méi)有酥炸粉的,，可以添加淀粉跟面粉，比例是2：3

之后充分的攪拌均勻,，一直攪拌到能夠團(tuán)成丸子就可以了

6,、起鍋燒油，油溫五成熱的時(shí)候,，團(tuán)成丸子放入鍋中,。小火慢炸，炸到定型的時(shí)候,，勤翻動(dòng),，使其受熱均勻，上色也均勻,，

7,、中小火慢炸，一直炸到表面焦黃酥脆,，盛出控油,，如果想吃更酥脆一點(diǎn)的，可以繼續(xù)復(fù)炸,，復(fù)炸十多秒就可以了,。炸好撈出控油,，美味好吃的炸丸子就做好了。

山藥

冬季天氣比較冷,，室內(nèi)和室外的溫差比較大,。這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┥剿帲驗(yàn)樯剿幒写罅康酿ひ旱鞍?、維生素及微量元素,，冬季的時(shí)候經(jīng)常食用山藥可健脾益胃，滋腎養(yǎng)生等功效,。

推薦美食：【木耳炒山藥】

所需食材：木耳 山藥 面粉 青椒 紅椒 蘿卜 蒜

調(diào)味料：鹽 白糖 雞精

1,、準(zhǔn)備適量的干木耳，先把木耳放進(jìn)碗中,，再添加一些白糖,，放入一些面粉，倒入溫水晃動(dòng)一下,，然后蓋上蓋子密封保存10分鐘,，這樣可以加速木耳的泡發(fā)

2、準(zhǔn)備一根新鮮的山藥,，先把山藥給清洗一下削皮,，然后再切成山藥片，把切好的山藥直接切成薄片放進(jìn)碗中,，備用

3,、準(zhǔn)備一個(gè)青椒，一個(gè)紅椒,，先把青椒紅椒洗凈,，然后再去籽去蒂，之后切成滾刀塊,，再準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的胡蘿卜,，先把胡蘿卜洗凈，然后再切成蘿卜菱形片,，放入碗中備用,，一把大蒜切成蒜片，備用

4,、鍋中燒水,，添加少許鹽增加底味，再添加一些食用油,，可以使焯水的青菜顏色更鮮亮,。水開(kāi)后放入山藥 木耳 胡蘿卜焯水，焯水半分鐘撈出控水備用

5、起鍋燒油,，放入蒜片炒香,，然后再放入青椒紅椒炒香，炒香之后,，放入焯水的山藥 木耳 胡蘿卜,，大火翻炒片刻

6、翻炒均勻之后,，開(kāi)始調(diào)味,，添加鹽、白糖雞精調(diào)味,，繼續(xù)翻炒入味,，然后淋入一些水淀粉，繼續(xù)翻炒,，

7,、炒到湯汁粘稠的時(shí)候，淋入一些明油,，出鍋盛盤(pán),，美味好吃的木耳炒山藥就做好了。

紅薯

紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品,，，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品,。紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化,，所以吃紅薯一定要蒸熟煮透再吃,。

推薦美食：【紅薯湯圓】

所需食材：紅薯 紅棗 火龍果 冰糖糯米粉

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的紅薯,，先把紅薯給清洗一下,，然后再削皮，之后將紅薯切成薄一點(diǎn)的紅薯片,，把切好的紅薯片盛入盤(pán)中,，盡量切得薄一點(diǎn)，這樣蒸的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況

2,、切好的紅薯直接放進(jìn)蒸鍋里面,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，蒸熟取出,，趁熱放進(jìn)一些白糖,，喜歡吃甜的可以多添加一些，然后充分的攪拌均勻，直接把紅薯?yè)v成紅薯糊糊

3,、紅薯糊糊弄好之后，少量多次地往里面添加糯米粉,，邊添加邊攪拌,，一直攪拌成面絮狀，然后再下手揉成面團(tuán),，如果不是很好揉的話,，可以簡(jiǎn)單揉成面團(tuán)，然后醒一會(huì)兒,，再繼續(xù)揉

4,、準(zhǔn)備一個(gè)托盤(pán)，倒入一些淀粉,，均勻地撒入一層淀粉,，然后取出揉好的紅薯面團(tuán)，搓一搓,，直接搓成圓球,，放進(jìn)托盤(pán)里面，來(lái)回滾動(dòng),，均勻的裹上淀粉,，防止粘在一起。

5,、做好的湯圓可以直接放進(jìn)密閉的容器里面,，然后再放進(jìn)冰箱冷凍室，隨吃隨取,，特別的方便,，也可以直接煮湯喝

6、鍋中燒水,，放入紅棗,，大火煮開(kāi)，再切一些水果丁,，我這里用的是火龍果,，大火煮開(kāi)后往鍋中再放入一些冰糖，把湯圓也放進(jìn)去,，小火慢慢煮,，一直把湯圓給煮熟了

7、湯圓煮熟之后,，把火龍果也放進(jìn)去,，直接關(guān)火,，用余熱給燜熟就可以了

8、火龍果燜熟直接盛入碗中,，美味好吃的紅薯湯圓就做好了,，美味好吃，還驅(qū)寒,。

生姜

冬天吃姜,，不用醫(yī)生幫。生姜是我們常見(jiàn)的食物,，經(jīng)常食用生姜會(huì)給身體帶來(lái)很多的好處,。生姜是一種溫性食材，可調(diào)味,，也可用來(lái)泡茶喝,。

推薦美食：【姜汁湯圓】

所需食材：生姜 紅棗 枸杞 酒糟 糯米粉 紅糖

1、準(zhǔn)備適量的生姜,，先把生姜給清洗一下,，然后放進(jìn)水中，用刷子給清洗一下,，這樣生姜可以清洗得更加干凈,，生姜洗凈取出，控干水分

2,、接下來(lái)取出洗凈控干水分的生姜,，切成薄一點(diǎn)的生姜片，也可以直接切成生姜塊,。然后把生姜放進(jìn)破壁機(jī)里面,，添加少許水，打成生姜糊糊,，直接倒進(jìn)紗布里面，過(guò)濾出生姜汁水

3,、接下來(lái)準(zhǔn)備一些大棗枸杞,，直接放進(jìn)盆中，添加一些面粉,，早倒入清水,，抓拌2分鐘，然后清洗干凈,，撈出控干水分,，然后把紅棗給剪成小塊，放在一邊備用

4,、準(zhǔn)備一塊新鮮的南瓜,，先給南瓜削皮,，然后再切成南瓜片，之后切成南瓜條,，最后切成南瓜丁,，切好的南瓜丁放入盆中備用

5、取出弄好的一半姜汁,，把糯米粉給倒進(jìn)去,，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀,，再下手揉成面團(tuán),，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)

6、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子,，放入一些淀粉防粘,，揪出面團(tuán)，搓成圓球,，然后放進(jìn)盤(pán)子里面,。來(lái)回滾動(dòng)均勻的裹上淀粉防粘連

7、把剩余的姜汁倒進(jìn)鍋中,，再倒入清水,，大火燒開(kāi)，再放入南瓜丁,，煮8分鐘左右,，一直把南瓜丁給煮熟，然后再放入丸子,，小火慢煮,，直到把丸子給煮熟

8、丸子煮熟后,，把紅棗 枸杞放進(jìn)來(lái),，繼續(xù)煮。煮一分鐘,，然后往里面添加紅糖,，再放入一勺酒糟，繼續(xù)煮半分鐘左右關(guān)火

9,、煮好盛入碗中,，健康養(yǎng)生，,，美味好吃的姜汁湯圓就做好了,。

海米

海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣,、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素,，是獲得鈣的好來(lái)源,。老年人經(jīng)常吃海米可以補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

推薦美食：【海米燒冬瓜】

所需食材：海米 冬瓜 蒜

調(diào)味料：生抽,、老抽 蠔油 鹽 雞精 白糖

1、準(zhǔn)備適量的冬瓜,，先把冬瓜皮削掉,，然后把冬瓜皮清洗干凈，之后切成冬瓜片,，再切成細(xì)一點(diǎn)的冬瓜條,。冬瓜條切好放入盤(pán)中備用

2、鍋中燒油,，油熱之后,，放入冬瓜條炒炒，小火慢炒,，一直不停的翻拌,，炒到冬瓜條微微焦黃，而且呈現(xiàn)透明的狀態(tài)

3,、這時(shí)候開(kāi)始調(diào)味,，添加生抽、老抽 蠔油,。充分的翻炒均勻,，然后再放入蒜蓉，繼續(xù)小火煸炒出香味,，倒入少許清水,。

4、大火燒開(kāi),，轉(zhuǎn)小火煮,，煮的過(guò)程中，添加一些海米,，冬瓜煮到軟化的狀態(tài),，然后淋入一些水淀粉，把湯汁給收得濃稠

5,、湯汁收好后,，直接盛入盤(pán)中,，美味好吃的海米燒冬瓜就做好了,。低脂又營(yíng)養(yǎng)，特別的美味好吃,。

紫菜

紫菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種海藻食物,，經(jīng)常食用紫菜對(duì)人體有很多好處,，用紫菜做紫菜蛋花湯，還可以做成其他的美味,。

推薦美食：【紫菜蛋花湯】

所需食材：紫菜 雞蛋 淀粉 香菜 蔥花

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 白糖

1,、準(zhǔn)備適量的紫菜，再準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，把紫菜直接掰成小塊,，放進(jìn)碗中,，然后倒入溫水,，浸泡1分鐘。放在一邊備用

2,、準(zhǔn)備一些小蔥,，切成蔥花,，再準(zhǔn)備一些香菜，切成香菜碎,，

3,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量的淀粉,，再倒入一些清水,，充分的攪拌一下，攪拌成淀粉水

4,、取兩個(gè)新鮮的雞蛋,，直接打進(jìn)碗中，添加少許鹽 再添加一些白醋,，充分的攪拌成雞蛋液,，放在一邊備用

5、鍋中燒水,，大火把水燒開(kāi),，然后取出泡好的紫菜，擠出里面的水分,，放進(jìn)碗中,，放入蔥花，香菜備用,，再添加鹽 雞精 胡椒粉 白糖少許提鮮,。

6、鍋中水燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火,，然后把雞蛋液淋入鍋中，小火慢煮,，煮成漂亮的雞蛋花,，把煮好的雞蛋花直接倒進(jìn)碗中,，淋上香油，美味好喝的紫菜蛋花湯就做好了,。