臨近年末,，A股市場預制菜概念火了！國聯(lián)水產(chǎn),、得利斯等多只個股獲得資金熱捧,。概念股火爆背后，有券商發(fā)布研報認為,，未來3到5年,，我國預制菜行業(yè)有望成為下一個萬億餐飲市場。

盛名之下,，預制菜行業(yè)仍有三大痛點：價格,、標準化和認可度。

預制菜概念火了

2022年開年,，A股市場雖然跌跌不休,，但預制菜概念火爆異常。國聯(lián)水產(chǎn),、得利斯,、海欣食品等概念股受到資金熱捧。據(jù)統(tǒng)計,，元旦之后,，多只預制菜概念股股價漲幅超過30%。

所謂預制菜,，就是半成品,。消費者購買回家后，只需加熱,，或按照料包組合進行簡單烹飪即可食用,。

近年來，受懶人經(jīng)濟及宅家等因素影響,，預制菜市場成為風口上的一個新賽道,。有行業(yè)發(fā)展報告預計，2021年我國預制菜資產(chǎn)規(guī)模將超3000億元,，預計到2025年將突破8300億元,。更有機構(gòu)認為，預制菜有望成為下一個萬億級餐飲市場,。

前景無限美好,，新舊企業(yè)扎堆涌入。2011年以來,，預制菜相關(guān)企業(yè)注冊量顯著增長。2020年,，注冊量高達1.25萬家，創(chuàng)近十年新高,。從后端生產(chǎn)商到前端餐飲企業(yè),，各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)蓬勃發(fā)展。

企業(yè)注冊量高增長背后,，A股市場不少上市公司也紛紛涉足,。日前，金陵飯店發(fā)布公告稱,，控股子公司金陵食品以金陵餐飲特色面點和菜肴為基礎(chǔ)進行研發(fā)轉(zhuǎn)化,，打造特色面點和預制菜產(chǎn)品。不過,，2021年前三季度,，預制菜營收占比尚不足5%。

同慶樓也表示,，全資子公司安徽同慶樓涉及預制菜業(yè)務,，但目前尚處于起步階段。該業(yè)務營業(yè)收入占比不足1%,。

當然,，也有一些公司的預制菜業(yè)務規(guī)模已經(jīng)比較大。日前,，得利斯發(fā)布公告稱,，2021不愛吧前三季度，預制菜相關(guān)產(chǎn)品營收占比已達9.79%,，毛利率達20%,。

對投資者來說，如果試圖分享預制菜市場的紅利,，要參考有基本面支撐的公司,，謹防高位被套牢。

三大痛點待解

消費者認知改變,，現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,，這讓預制菜市場充滿了希望。但對參與其中的企業(yè)來說,，如何匹配和滿足消費端的核心訴求,，依舊是一個重要的課題。

頭條菌認為,，目前整個行業(yè)面臨三大痛點：價格,、標準化和認可度,。

先來看價格。目前來看,，預制菜要想走進千家萬戶，第一道坎就是價格,。當前市場上正規(guī)品牌的預制場價格,，性價比并不高。有媒體報道稱,，合院,、大董等頭部品牌，預制菜套餐的價格在200元到500元不等,，西貝,、知味觀等知名品牌的預制菜產(chǎn)品價格也在180元到500元之間。這樣的售價,，離走上老百姓的餐桌,，或許還有一段路要走。

其二就是標準化問題,。目前,，預制菜行業(yè)并未有同行的國標。這無疑會造成食品安全隱患,。隨著食品安全監(jiān)管力度不斷加大,，相關(guān)部門行業(yè)規(guī)范或?qū)㈥懤m(xù)出臺。預制菜行業(yè)或?qū)②呌谝?guī)?；?、規(guī)范化。食材標準化技術(shù)的不斷升級,，也有助于行業(yè)規(guī)范的逐步落地,。

其三就是認可度。中餐文化博大精深,，各地口味不一,，預制菜企業(yè)常常面臨眾口難調(diào)的現(xiàn)實問題。如何兼容不同地區(qū)消費者的口味偏好,？這是個極大的問題,。

對熱愛中餐文化的人來說，色香味俱全是基本訴求,。無論是高檔酒店,，還是街頭小吃，講究的都是新鮮的煙火氣,。預制菜通過工廠化的流程生產(chǎn),，傳遞著濃濃的工業(yè)味,，失去了“鍋氣”。

雖然有著三大痛點,，但預制菜滿足了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需求,。或許,，對那些挑剔的食客來說,，預制菜無法滿足其個性化的需求，但預制菜的賣點就是省事,、品類豐富,。在頭條菌看來，如果解決了價格和標準化問題,，預制菜的市場規(guī)?；?qū)⒏蟆?/p>