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在一次全國(guó)性質(zhì)的腫瘤防治宣傳周演講中，91歲高齡的孫燕院士參與了匯報(bào)和演講,，這位肝癌領(lǐng)域的專家,，中國(guó)腫瘤內(nèi)科治療的開拓者和創(chuàng)始人，堅(jiān)持奮斗在癌癥治療一線60多年的老者,，在演講的末尾,，就觀眾提出的問(wèn)題，提出了幾點(diǎn)預(yù)防癌癥的忠告,，令人受益匪淺,。 孫燕院士表示,，癌癥最主要的致病原因,，和飲食密切相關(guān)，如果能夠“管住嘴”,，正確認(rèn)識(shí)且避開哪些癌癥風(fēng)險(xiǎn)高的食物,，患癌的概率降低，也就能產(chǎn)生預(yù)防癌癥的作用,。由此可見,，想要預(yù)防癌癥，仍然要從日常飲食層面入手,?！鞍睆目谌耄坏貌环?。  “癌”從口入!91歲院士忠告：3種致癌食物要少吃 第一種：燒烤類油炸類 代表食物：薯?xiàng)l,，炸肉丸，烤串等 這類食物經(jīng)過(guò)高溫油炸或者烘烤,，會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的“美拉德反應(yīng)”,，散發(fā)出誘人的香味，這也是大家鐘愛此類食物的主要原因,。 但是這些食物在油炸或烤制的過(guò)程中,，同樣會(huì)因?yàn)楦邷兀^而產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的有毒致癌物,，長(zhǎng)期吃這些食物,，患癌的風(fēng)險(xiǎn)自然也會(huì)提高。不僅如此,，油炸和燒烤食物會(huì)導(dǎo)致脂肪過(guò)量攝入,，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。 第二種：霉變,，變質(zhì)的食物 代表食物：霉變木耳,，花生米等等 這樣的情況經(jīng)常在老一輩人身上出現(xiàn)，因?yàn)橐恢北Ｓ泄?jié)儉的習(xí)慣，所以食物變質(zhì)了也舍不得扔,，甚至將就著將其吃掉,。 但是在變質(zhì)的食物中，會(huì)產(chǎn)生李斯特菌,，黃曲霉菌這樣的毒素,，如果長(zhǎng)期保持吃變質(zhì)食物的習(xí)慣，這些毒素在人體內(nèi)日積月累,，同樣會(huì)導(dǎo)致癌癥隱患增加,，甚至引起急性中毒的癥狀。 尤其是霉變木耳,，霉變花生米之類的菌菇和糧食類食物,，一旦變質(zhì)，形成的有毒物質(zhì)和黃曲霉菌會(huì)更多,，誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也更大,，寧可扔掉，也不能犧牲自己的健康,。 第三種：腌制,，風(fēng)干類食物 代表食物：咸魚，臘肉等 風(fēng)干腌制食物,，可以說(shuō)是中國(guó)的傳統(tǒng)特色了,，統(tǒng)稱為“臘味”，尤其是過(guò)年的時(shí)候,，吃一些臘味,，年味都增加了不少。 但從健康的角度來(lái)看,，雖然腌制,，風(fēng)干的咸魚，臘肉香腸很好吃,，但因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置,，且含鹽量過(guò)高的緣故，在細(xì)菌和空氣的作用下,，亞硝酸鹽的成分含量也會(huì)升高,。 如果長(zhǎng)期食用腌制，風(fēng)干食物,，亞硝酸鹽在體內(nèi)累積,，還會(huì)被代謝形成亞硝胺，而亞硝胺是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的2類致癌物,，因此,，為了預(yù)防癌癥，保護(hù)健康，此類食物還是少吃一些為好,，多吃新鮮的食物,，營(yíng)養(yǎng)也更有保證。  不僅如此,，在飲食防癌的過(guò)程中,，孫燕院士還給出了一條貼心建議： 那就是“餓著總比撐著好”，保持適當(dāng)空腹,，反而比吃飽了更健康,。 “餓著”比“撐著”到底好在哪?為您解答 當(dāng)然，這里的“餓著”,，并不是讓大家挨餓,，孫院士的本意，是讓大家在日常飲食中,，空余一定的胃容量,。 一方面,，適當(dāng)“餓著”,，能夠降低腸胃系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，降低高風(fēng)險(xiǎn)率的胃癌,，腸癌隱患,，起到預(yù)防癌癥的效果。并且減少過(guò)量的食物攝入,，相當(dāng)于降低了血糖,，脂肪過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)，例如糖尿病,，高血脂等代謝類疾病概率降低,，尤其是對(duì)老人而言，自然更有利于健康長(zhǎng)壽,。 另一方面,，癌細(xì)胞擴(kuò)散的條件，必須有足夠的營(yíng)養(yǎng)成分,，適當(dāng)“挨餓”,，能夠一定程度切斷癌細(xì)胞能量來(lái)源，阻礙癌細(xì)胞生成,，并且在“挨餓”的同時(shí),，身體免疫系統(tǒng)也會(huì)因?yàn)樯砑ぐl(fā)，免疫力提高,，更有利于抗癌防癌,。 但仍然要重申的是，適當(dāng)挨餓，空閑一定的胃容量,，并不是讓大家真的挨餓,，孫院士表示：每餐大約吃“七到八分飽”，尤其是對(duì)于腸胃不好的老人來(lái)說(shuō),，好處更大,。 不僅如此，在總體的癌癥治療方案上,，孫院士同樣提出了他的觀點(diǎn),，孫院士表示，“預(yù)防比治療好,，早期治療比晚期治療好”,，越是早期的癌癥，治療難度越低,，越容易治愈,，因此，在日常生活中,，盡早地察覺癌癥的蹤跡,，提前針對(duì)性地預(yù)防或治療，也是對(duì)抗癌癥的重要方式,。  日常生活中,，怎樣才能盡早察覺癌癥? ①定期體檢。根據(jù)臨床調(diào)查顯示,，70%以上的早期癌癥,，都是在體檢時(shí)意外發(fā)現(xiàn)的，因此,，養(yǎng)成定期體檢的習(xí)慣,，就是預(yù)防癌癥，發(fā)現(xiàn)早期癌癥的最有效方法,。一般來(lái)說(shuō),，建議大家每隔1年到2年體檢一次，檢測(cè)自身的身體狀況,，以便于更好地維持健康,。 ②警惕疼痛癥狀。大多數(shù)早期癌癥出現(xiàn)之前,，都會(huì)以疼痛為載體出現(xiàn),。如果感覺身體突然出現(xiàn)異常的疼痛情況,，就要警惕且察覺可能存在的癌癥隱患，盡早前往醫(yī)院檢查治療,。 ③時(shí)刻關(guān)心體重,。正如上文所說(shuō)，癌細(xì)胞分裂擴(kuò)散,，會(huì)消耗身體的養(yǎng)分,，如果體重在短時(shí)間內(nèi)下降飛快，則有可能是身體癌細(xì)胞出現(xiàn),，開始掠奪體內(nèi)養(yǎng)分,，有早期癌癥的可能,，還請(qǐng)引起重視。 還有例如消化道出血,，吞咽困難,，炎癥腫脹等特征，這里就不一一贅述了,，還請(qǐng)大家牢記孫院士的話，從飲食方面做好癌癥防護(hù)的同時(shí),，日常也要警惕早期癌癥的出現(xiàn),，越早預(yù)防,，越早治療越好,，只有一切都安排妥當(dāng),，才能更好的迎接健康和長(zhǎng)壽的生活。
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