|
面條作為面食類的一種是北方人常吃的一道主食，不管是湯面,，干面還是炒面,，一碗下去總能吃得飽飽的。除了以上三大基礎類外,，面條還有很多的呈現(xiàn)形式,，比如各地的一些特色面食，比較有名的像河南燴面,，老北京的炸醬面,，蘭州的牛肉面，陜西的油潑面等等,。同是以普通面粉為食材,，由于烹飪手法和用料的不同，帶給人的則是不一樣的味覺體驗,。今天給大家分享一種特別好吃的面食,，2碗清水1碗面，放鍋中一攪,，搟成餅再一蒸,，筋道爽口，比面條好吃,。
我們這稱它為白面揉揉,。也是由普通面粉做成的，顧名思義，白面揉揉主要的制作手法就是揉面,。但是它又不同于面條的常規(guī)做法,，先要將面粉在開水鍋中燙熟，然后搟成小餅在上鍋一蒸,，這樣做出來,，比面條筋道幾倍，特別的有嚼勁,。尤其是做好后,，調一個適口的料汁，拌一拌,，那個味道真是絕了,。面粉這樣做，吃過的人不多,，一燙一蒸,，鮮香筋道，比面條涼皮好吃太多,。
喜歡吃面食的朋友,，這道白面揉揉，一定別錯過,。下面大家就花幾分鐘和我一起看下它的具體做法吧,。
食材： 面粉，堿面,，食用油,，清水，蘸料（依據(jù)個人口味調即可） 步驟： 第一步：鍋中加入2碗清水,，大火將水燒開后,，往里面倒入1勺堿面，攪拌均勻,，然后再加入1碗面粉,，倒入面粉的時候不要一下倒進去了，要邊倒邊攪拌,。
第二步：面粉一倒進去,，就用搟面杖不停的攪動，邊倒邊攪,，攪拌的時候,，不要關火，全程開中小火攪,。等到攪不動了,，里面的白面全都沒了的時候就可以了,，如下圖所示，關火即可,。
第三步：攪拌好的面坨坨,，給它分割成如下圖所示的小塊，均勻地攤放到案板上給它放涼,。等到稍稍放涼后,，面塊也就不沾手了，這個時候再下手給它們揉到一起,。
第四步：做這個面揉揉，關鍵一步就是揉面,，所以這一步要用力多次的在案板上給它揉搓,，揉搓的時間越長，吃的時候就會越勁道,，口感越好,。揉好后的面團，分成小劑子,，然后搟成一個薄餅,。搟的時候如果粘的話，可以刷一些油在面團上,，或者一些土豆淀粉,。
第五步：找一個平底的托盤，底部給它刷上油,，將搟好的薄餅,，一層一層的鋪到上面，每鋪一層上面都要刷上一層油,，鍋中加水,，水開后，放到籠屜上給它蒸25分鐘左右就可以了,，如果大家蒸的少,，1-2張這樣，蒸10-15分鐘就可以了,。
第六步：蒸好后取出稍稍放涼,，然后切成自己喜歡的條狀，放到盤中,，上面澆上一些自己調好的料汁,，最后再來少許的香菜段或者蔥末做點綴，這樣一盤超級筋道好吃的面揉揉就做好了,，比平時的面條好吃幾倍,。
小貼士： 做這個大家一定做好這兩點，一是攪面，面粉放入鍋中攪動的時候,，要邊倒邊攪,，還有就是揉面，多揉,，揉好,，做出來的才好吃。另外上鍋蒸的時候盤子上一定要刷油,，而且注意不能直接放到水上蒸,，一定要放蒸屜上。
以上就是今天和大家分享的一道地方風味小吃,，面揉揉的做法,，愛吃面食的朋友，一定別錯過,，這樣做,，筋性很好，有嚼勁,，比面條好吃太多了,。閑下來試做一下吧。面粉這樣做,，吃過的人不多,，一燙一蒸，鮮香筋道,，比面條涼皮好吃,。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區(qū)留言,，感謝支持,！ |
|
|
