摘要：微生物發(fā)酵飼料以其諸多優(yōu)勢成為飼料行業(yè)研究熱點,，其作為一種新型無抗飼料,，具有改善飼料適口性、促進動物采食量,、增加消化利用率,、增強機體抗病力等作用。對微生物發(fā)酵飼料常見菌種及應(yīng)用,，微生物發(fā)酵飼料在生豬,、家禽和反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展進行了綜述，以期促進我國養(yǎng)殖業(yè)得到健康可持續(xù)發(fā)展,。

在我國過去養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展歷程中,，抗生素常應(yīng)用于飼料中，作用顯著,。但是,，隨著我國養(yǎng)殖行業(yè)不斷呈規(guī)模化,、集約化發(fā)展,，藥物殘留及危害問題日益凸顯，使得人們對食品安全格外關(guān)注,。因此,，在如今“禁抗”“限抗”的背景趨勢下，探求環(huán)保,、營養(yǎng)好,、利用率高、污染小的飼料成為行業(yè)研究的熱點,，其中,，微生物發(fā)酵飼料以其科學(xué)、安全,、環(huán)保等優(yōu)勢,，成為現(xiàn)今飼料行業(yè)的主流發(fā)展方向,。為此，本文將結(jié)合有關(guān)微生物發(fā)酵飼料的研究成果,，對微生物發(fā)酵飼料常見菌種及應(yīng)用,，微生物發(fā)酵飼料在生豬、家禽和反芻動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展進行綜述,，以期促進我國養(yǎng)殖業(yè)得到健康可持續(xù)發(fā)展,。

1、微生物發(fā)酵飼料的定義

微生物發(fā)酵飼料指將各種原料經(jīng)過微生物發(fā)酵處理,，其營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的抗?fàn)I養(yǎng)因子得到了分解或轉(zhuǎn)化,，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒,、有害或抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的生物飼料,。微生物發(fā)酵飼料作為一種新型的生態(tài)健康型飼料無疑是當(dāng)今養(yǎng)殖業(yè)的最佳選擇。

2,、微生物發(fā)酵飼料常見菌種及應(yīng)用

2013 年 12 月,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2045 號《飼料添加劑品種目錄 2013》的微生物細(xì)目中列出了乳酸菌類、酵母菌類等33個菌種,，本文主要介紹以下4類在微生物發(fā)酵飼料中應(yīng)用較多的菌種,。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌,，屬原核生物細(xì)菌,，為異養(yǎng)厭氧型，其細(xì)胞形態(tài)為球狀,、桿狀,，耐酸性環(huán)境，在自然界中廣泛存在,。乳酸菌常見菌種有乳酸桿菌,、鏈球菌、雙歧桿菌,、片球菌等,。乳酸菌發(fā)酵飼料主要作用于腸道，具有助消化,、改善腸道健康,，抑制有害菌、促進生長等作用,，亦被稱為益生菌,。其原理是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸通過與金屬離子螯合來改變細(xì)菌細(xì)胞膜的通透性，加之,，乳酸的降 pH特性,，對有害菌的生長繁殖抑制作用顯著,。據(jù)報道，利用乳酸菌制備的發(fā)酵秸稈飼料,，秸稈的干物質(zhì),、中性和酸性洗滌纖維體外消化率分別提高了13.94%、22.56%,、乳酸菌添加在飼料中的有益作用已被諸多試驗證實,，殷溪莎通過對犢牛生長發(fā)育、消化代謝以及血液指標(biāo)的研究發(fā)現(xiàn),，飼用乳酸菌在提高犢牛的生長性能的同時,，對犢牛的機體免疫力以及對營養(yǎng)物質(zhì)的消化功能也有促進作用。石青松研究發(fā)現(xiàn),，乳酸菌發(fā)酵飼料能夠提高仔豬的平均日采食量,、促進斷奶仔豬腸道健康,。此外,，有研究證實，乳酸菌還能夠改善飼料品質(zhì),、改善飼養(yǎng)環(huán)境,。魏愛彬通過利用乳酸菌發(fā)酵豆粕試驗發(fā)現(xiàn)添加組能夠顯著降低豆粕中黃曲霉素B1的含量，有利于保證飼喂動物的機體健康,。乳酸菌通過腸道內(nèi)有害菌的抑制作用,，減少有害物質(zhì)如氨氣、生物胺等的產(chǎn)生,，降低了畜禽舍內(nèi)的NH3以及H2S的濃度,，對實現(xiàn)減少環(huán)境污染、改善飼養(yǎng)環(huán)境具有積極作用,。

2.2 酵母菌

酵母菌屬一類單細(xì)胞真核微生物,，富含豐富的蛋白質(zhì)、糖類,、維生素,、酶以及生長因子等物質(zhì)，能將糖發(fā)酵成酒精和CO2,，環(huán)境適應(yīng)性強,，在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛。酵母發(fā)酵飼料是指以酵母為菌種,，通過微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出更易被畜禽消化,、無毒害作用的生物飼料，具有改善飼料品質(zhì),、降解大分子物質(zhì),、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,、減少環(huán)境污染等作用。耿爽等研究表明育肥豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物可顯著改善腸道健康,，影響肉中脂肪酸及氨基酸的組成及含量,、提高肉的風(fēng)味。張政研究篩選出的活性酵母BY,、SC18以及BC株的發(fā)酵飼料能夠顯著提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率,。肖曼在飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對肉仔雞影響的實驗中發(fā)現(xiàn)，酵母發(fā)酵飼料能夠明顯改善肉仔雞的生產(chǎn)性能和腸道黏膜組織結(jié)構(gòu),，提高肉仔雞對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,。該結(jié)論在王衛(wèi)正的奶牛實驗中也得到了證實。此外,，酵母菌適口性好,，能有效刺激飼喂動物采食，加之價格低廉,，經(jīng)濟價值高,，屬性天然，市場應(yīng)用前景非常廣闊,。

2.3 芽孢桿菌

芽孢桿菌屬一類好氧或兼性厭氧,、革蘭氏染色陽性、能夠產(chǎn)生芽孢的桿狀細(xì)菌,。其抗外界環(huán)境壓力能力強,，芽孢桿菌菌群中有很多具有特殊功能的菌株，在農(nóng)業(yè)上具有較大的應(yīng)用價值,。在畜禽飼料中應(yīng)用較為廣泛的品種為枯草芽孢桿菌,，具有能夠產(chǎn)生抗生素類物質(zhì)、提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率,、增強機體免疫力以及提高抗氧化性能等作用,。研究表明，枯草芽孢桿菌對產(chǎn)氣莢膜梭菌引起的肉仔雞壞死性腸炎具有抑制作用,，進而促進肉仔雞腸道健康,。孫煥林研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加枯草芽孢桿菌發(fā)酵棉籽粕,，在提升其自身營養(yǎng)價值的同時,，在飼料的代謝利用率、肉雞的生長性能,、生化免疫指標(biāo)以及肌肉品質(zhì)等方面均具有顯著的改善作用,。此外，張煜研究發(fā)現(xiàn)，新型枯草芽孢桿菌BS12能夠促使豆粕中纖維含量降低,，各氨基酸含量顯著增加,，在仔豬日糧中添加經(jīng)其發(fā)酵的豆粕后，促進了仔豬的采食量,，日增重增加,。

2.4 霉菌

霉菌是絲狀類真菌的總稱，喜溫暖潮濕,，肉眼可見,，菌落呈絨毛狀、絮狀和蛛網(wǎng)狀,，霉菌在發(fā)酵過程中能夠產(chǎn)生豐富的酶系,，其通常固體發(fā)酵生產(chǎn)，在飼料業(yè)中添加有助于飼養(yǎng)動物的消化吸收,。飼料添加劑名錄中規(guī)定可以使用的霉菌品種有黑曲霉和米曲霉,，關(guān)于這2種菌種的使用效果已有報道。以黑曲霉菌作為發(fā)酵菌種制成發(fā)酵飼料,，以肉雞和豬分別開展投喂試驗,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該種發(fā)酵飼料在這2種動物上均起到了良好效果,，不僅能夠促進飼喂動物的生長性能,，在機體免疫力及抗病力方面也具有積極作用。對肉仔雞進行高產(chǎn)固態(tài)發(fā)酵物飼喂實驗發(fā)現(xiàn),，日糧中添加米曲霉發(fā)酵物有益于提高肉仔雞的生產(chǎn)性能。

3,、發(fā)酵飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

微生物發(fā)酵飼料可以彌補常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸,，加快原料營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化，進而增強動物對飼料的消化吸收能力,、改善飼料質(zhì)量,、提高飼料適口性、緩解蛋白質(zhì)飼料原料短缺,。

3.1 發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

以發(fā)酵豆粕和發(fā)酵棉粕為主要蛋白原料,，對育肥豬無抗飼料與常規(guī)飼料進行飼喂對比，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵飼料能顯著提高育肥豬生長性能,，其肉質(zhì)也有所提升,，毛利潤提高了33.98%。單達聰?shù)葓蟮?，益生菌發(fā)酵飼料對豬采食量,、飼料利用率、仔豬存活率以及豬肉品質(zhì)均有提高作用,。張琳琰研究發(fā)現(xiàn),，發(fā)酵豆粕能夠促進仔豬胃腸道發(fā)育以及生豬腸道內(nèi)有益菌的繁殖,，進而降低腹瀉率，增強免疫力,，同時能夠提高飼料的轉(zhuǎn)化率,，降低料肉比。李旋亮研究結(jié)果也表達了類似觀點,，發(fā)酵飼料能夠改善斷奶仔豬腸道菌群結(jié)構(gòu),，降低仔豬腹瀉發(fā)生率、促進仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,。

3.2 發(fā)酵飼料在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

研究顯示,，在家禽飼養(yǎng)中使用發(fā)酵飼料能夠改善家禽消化道微生物平衡、增強機體抗病力,，提升生長性能,。研究表明，當(dāng)?shù)半u飼糧中添加含量為 4% 的發(fā)酵料后,，蛋雞的產(chǎn)蛋性能以及蛋品質(zhì)顯著提升,。在肉雞飼糧中添加0.9%～1.2%酒糟后發(fā)現(xiàn)，肉仔雞血清抗氧化能力以及生長性能得到提高,，同時腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)也有所改善,。研究發(fā)現(xiàn)，其在麻鴨飼糧中添加了水平4%的發(fā)酵酒糟后,，麻鴨的產(chǎn)蛋性能,、日產(chǎn)蛋重均明顯提高，此外,，料蛋比顯著降低,。

3.3 發(fā)酵飼料在反芻動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

諸多研究表明，微生物發(fā)酵飼料可以有效提高反芻動物的采食量和采食速率,。彭忠利等在黑山羊的實驗中發(fā)現(xiàn),，在精料中添加含量為50%的微生物發(fā)酵飼料時，黑山羊日增重增加,，生長性能提高,，經(jīng)濟效益顯著。余淼等在微生物發(fā)酵飼料對肉牛免疫功能影響的試驗中表明,，添加混合有益菌（乳酸菌,、酵母菌、芽孢桿菌等）的微生物發(fā)酵飼料,，肉牛血清總蛋白,、白蛋白以及免疫球蛋白濃度顯著提高，抗氧化功能顯著提高。此外,，曲強在平菇菌糠發(fā)酵飼料飼喂研究及絨山羊飼喂試驗中發(fā)現(xiàn),，菌糠發(fā)酵飼料可以提高育成羊食欲，能夠顯著提高育成羊的生長性能,。陳光吉等的實驗證實,，發(fā)酵料的添加顯著改善了牦牛的胃液纖維素酶活性，促進了機體健康,。

4,、結(jié)語

綜上所述，微生物發(fā)酵飼料在為動物提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的同時,，還能夠改善飼養(yǎng)環(huán)境,，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著我國畜牧業(yè)生產(chǎn)體系的進一步完善,，微生物發(fā)酵飼料在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的利用價值將會進一步開發(fā)和利用,，促進畜牧行業(yè)綠色可持續(xù)健康發(fā)展。