紅燒牛肉

主料

牛肉1000克3人

輔料

豆瓣醬 20克 糖10克 香料15克 雞精5克 姜片5克 蔥花兒10克 花椒 10克 香菜10克 牛油20克

做法

牛肉切塊漂洗干凈，入鍋汆水,，撈出淘洗瀝干水分,。

將香料裝入香料包待用。

鍋里放入色拉油,，加入牛油,，待油溶化加入豆瓣醬，姜片翻炒出香味,。

加入水適量,，糖,，雞精。

大火熬30分鐘后,，撿去豆瓣醬渣不要,。

將牛肉塊放入，放入香料包

湯開以后小火慢燉3小時左右

湯開以后小火慢燉3小時左右,，

舀出裝盤,，撒上香菜，蔥花即可,。

紅燜羊肉

主料

羊腿肉

五斤

蔥

適量

米椒

適量

香菜

適量

姜

適量

蒜

適量

輔料

豆瓣醬

2匙

番茄醬

1匙

細辣面

1匙

鹽

少量

十三香

適量

生抽

適量

雞精

少量

料酒

少量

胡麻油

適量

花椒

1/2匙

白糖

1/2匙

老抽

適量

味精

適量

做法步驟

羊肉沖洗干凈切小塊,。

鍋里面倒水放入羊肉，加料酒焯一下水,。（焯水后過冷水,，撈出來控水）

焯好的羊肉，蔥,，姜,，蒜，花椒,，米椒,，豆瓣醬，番茄醬備好,。

鍋里面倒胡麻油燒四五成熱時,，放入盤子里面的料，慢火煸出紅油,，放入細辣面,。

放入焯水的羊肉大火翻炒幾下，加入生抽,，老抽,，鹽（豆瓣醬咸滴，鹽適量）,，十三香，白糖繼續(xù)翻炒,。

炒好后加入適量的開水,，改小火燜半小時至羊肉熟。（因為婆婆也在,，所以肉燉的特別熟）

燜熟后加入適量的雞精和味精,，大火收汁出鍋即可。

出鍋啦,。

紅燒魚頭

主料

魚頭

1個

輔料

蔥

10克

姜

10克

蒜

10克

鹽

3克

米醋

20克

料酒

30克

蠔油

20克

生抽

20

老抽

5克

冰糖

5粒

玉米淀粉

少許

綠杭椒

5個

紅辣椒

5個

泡椒

6個

檸檬

半個

海鮮醬

1勺

做法步驟

準備食材,。

蔥,、青紅椒切小段，姜切小塊拍松,，檸檬切片,。

檸檬切片將汁澆入魚身，再加1勺蠔油,，2勺料酒,，少許胡椒粉和鹽腌幾分鐘。

鍋內(nèi)放油,，油溫五六成熱放入魚頭,，二面稍煎一下去腥味。

鍋留底油,，放入蔥姜蒜煸香,，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋,，冰糖,，2勺料酒，3生抽,，海鮮醬1勺,，加入適量湯，加入少許老抽調(diào)色,。

放入魚頭,，湯開改小火燒二十分鐘左右。

魚燒好之后火轉(zhuǎn)大收汁,，待湯汁濃稠快出鍋放入青紅椒即可,。

盛盤。