在鄉(xiāng)間每年一入冬,，萬物皆簫條,，菜地里，曾經(jīng)水靈鮮嫩的黃瓜,、豆角,、茄子、毛豆全都不見了蹤影,，唯有田里的油菜、菠菜,、白菜等為數(shù)不多的蔬菜,，堅守在結(jié)了薄冰的田里,。在農(nóng)村，這些菜便是我家,，冬季餐桌上的“主打菜”,。

菠菜適合清炒，或冷拌,，清炒菠菜是我家常吃的,，一筐菠菜擇洗好后，下鍋爆炒,，除了鹽,，什么調(diào)料也不必加，當(dāng)然曾經(jīng)農(nóng)村的貧嵴,，除了鹽是必須品外,，其它調(diào)料非但買不起，也并不重要了,。菠菜下鍋后,，青油油的菠菜，瞬間由暗綠轉(zhuǎn)化成了青綠色,，放適當(dāng)?shù)柠},，翻炒片刻便可出鍋了。盛進粗瓷盤子里的菠菜青翠欲滴,，讓人忍不住拿雙筷子,，夾一根菠菜送進嘴里，輕輕咀嚼,，即鮮又甜的味道,，便在舌尖彌散開來。

白菜適合醋熗或做酸麻辣涼拌,。我們家小弟做酸辣白菜,，可算是一絕，每次家宴都不缺小弟的酸辣白菜,，小弟把白菜洗凈后,，把菜葉切掉燉湯，白菜梗切成細(xì)絲,，下鍋爆炒到斷生盛出,，再把鍋里放入花椒、干辣椒絲在油鍋里,，熗出麻辣味后盛出放入白菜絲盤子里,，加入些許白糖、香醋,、少許味精攪拌,，一盤酸,、甜、脆,、辣,、麻的白菜便做成了。每次家宴,，辣白菜上桌,，我發(fā)現(xiàn)“光盤”最快的，便是這道酸辣白菜了,。

油菜適合煲湯,，待一鍋骨頭湯，熬透時往翻滾湯的鍋里放入洗好的油菜,，只需在湯里打個滾,，油菜便熟了，連湯帶菜盛出一碗,，嘗嘗吧,，湯濃菜嫩真是令人回味無窮。

菠菜,、白菜,、油菜，都是家常菜,，一年四季,，我們家?guī)缀醵伎梢砸姷健５移婀值陌l(fā)現(xiàn),，四季中唯有冬天,，它們的滋味才堪稱最鮮美，尤其是那種清涼的甜味,，唯有冬天才能嘗到,。是的，如果你留心,，你一定會發(fā)現(xiàn),，只有冬天的蔬菜才能吃到甜味，亦如心里美的蘿卜,，冬天的蘿卜不但脆且還很甜,，這也是我最愛吃，冬天里生蘿卜的緣故,。在農(nóng)村我一直感到奇怪,，為什么蔬菜一到冬天，味道就特別好呢？忍不住去問菜農(nóng),，沒想到他們卻輕描淡寫地道一句：“霜打的唄,！”是啊,！冬天也許沒有雪，但一定會有霜,，在鄉(xiāng)下時,，幾乎每個早晨上工時，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,，田里白茫茫一片的霜堿,。由于文化有限，我不知道,，從植物學(xué)上如何解釋,，霜對蔬菜上的粒粒白霜，最終都被蔬菜吸引,，轉(zhuǎn)化成粒粒白糖,，因此一到冬天，蔬菜的滋味就格外好,?？蓡栴}在于，又有多少蔬菜,，經(jīng)得起一場又一場霜打,、雪降呢？寒霜之下,，茄子蔫了,，絲瓜蔫了、豆角也蔫了…….唯有菠菜,、油菜,、青菜、白菜等最終堅守了下來,，將曾經(jīng)的苦澀,，轉(zhuǎn)化成了甘甜，由此它們以堅持的信心,，修煉成了菜中的精品,。

其實人生想來亦是如此吧！當(dāng)你能夠堅持不懈地熬過寒冬后,，所有的苦難終將轉(zhuǎn)化成,，不盡的甘甜與幸福！