豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的肉類之一，它有特殊的脂香氣,，吃著很香,，營養(yǎng)價值很高，價格也算實惠,，所以很受老百姓的喜愛,。前段時間的豬肉價格讓人望而卻步,，高得離譜，基本都放棄吃它了,。不過好在現(xiàn)在價格下來了,，一斤豬肉只要15塊錢，一下子回到解放前,，想吃就吃,。今天就買了幾塊豬肉來分享一道做法，一下子買上好幾塊,，一點也不帶猶豫的,。
今天的這道豬肉的做法非常好吃，這是一道地方特色美食,。經(jīng)典的做法是用這塊豬肉放進烤箱里,，烤出香氣。家常懶人做法中,，一整塊放進電飯煲里,。沒有烤箱也可以做這道美食。出鍋的時候滿屋飄香,，豬肉鮮美可口,，非常入味，很下飯,。選豬肉的部位有講究,，大部分用的是梅頭肉，也就是肥肉相間那部分,，但又沒有五花肉這么肥,。當(dāng)然了，有喜歡肥一點的可以選擇五花肉,，肥肉相間那種不散的最好,。
這道做法很簡單，豬肉處理得嫩滑無腥味,，然后調(diào)味,，放置一段時間腌制入味，最后放進鍋里,，真的很簡單,，出鍋的味道卻不簡單，這種懶人做法都是老百姓的智慧,，只要為了方便,，什么工具都能用上。家里經(jīng)常賣豬肉不知道怎么吃的朋友可以看看這道做法，保證不會失望,。喜歡的朋友收藏起來試一試哦,！
【所需材料】 一塊梅頭肉，適量姜片,，一把蔥段,，適量生抽，一勺料酒,，少許老抽,，三勺叉燒醬。 【制作步驟】 1.準(zhǔn)備一塊梅頭肉或者肥瘦相間的五花肉,，接著清洗干凈,，擦干水分，用叉子在表面扎幾下,，方便入味,。
2.把豬肉放入大盆中。往里面加入幾片生姜,，一把蔥段,，再加少許料酒，調(diào)入適量生抽,，少許老抽,，三大勺叉燒醬。勺子是家用的普通陶瓷勺,。
3.用手充分抓拌均勻,，大概抓五分鐘，讓肉充分吸收料汁,。最后蓋上保鮮膜,，腌制3小時入味。
4.電飯鍋清洗干凈,，放入腌制好的豬肉,，再把料汁倒進來，然后加少許的水,。蓋上蓋子,，開煮飯鍵即可。
5.中間的時候把豬肉翻個面,，然后繼續(xù)燜煮,。
6.時間到了,，看到里面的湯汁收干就可以了,，如果加的水很多就再按一次煮飯鍵，繼續(xù)燜煮。一直到湯汁收濃稠為止,。
7.出鍋后稍稍放涼,，不燙手之后就把它切成塊就可以了。
8.放入盤中,，淋入鍋里的料汁,。
小貼士： 1.沒有梅頭肉就用五花肉，肥瘦相間的那種,，不要散的,。 2.烤箱的話就先用200度烤15分鐘，然后翻個面,，繼續(xù)200度烤15分鐘就可以了,。
教你在家做“醬油肉”，比臘肉都好吃,，味道獨特,，詳細(xì)配方請收好 快過年了，很多人都開始著手準(zhǔn)備年貨,，臘肉,、臘腸最受歡迎，我這里的人特別喜歡吃臘腸,，差不多家家戶戶都做了,，有人自己做，也有人找外面的人做,，總之過年都有臘腸吃,，而我老家人人都愛吃臘肉，一家一次腌十斤臘肉的不在少數(shù),，從這點看來,，一個地方一個喜好，不知道你更喜歡吃哪種臘味呢,？如果你還沒開始做,，不妨試試醬油肉，自從我學(xué)會制作后近幾年都會動手做點醬油肉,，感覺比家鄉(xiāng)的臘肉都好吃,，不過每年爸媽都會給點臘肉，公婆又給點臘腸,，這些食物從年頭吃到年尾,，非常幸福。 醬油肉到底怎么做呢,？聽到這個名字,，它的主要腌料肯定是醬油,，而肉就是我們常吃的豬肉，選用五花肉是最好的,，做出來肥而不膩,，搭配醬肉做出來帶有醬油的香味，還帶有醬油的顏色,，可以說又好看又好吃,。教你在家做“醬油肉”，比臘肉都好吃,，味道獨特,，詳細(xì)配方請收好！下面我來給大家分享一下醬油肉的具體做法,，冬天做醬油肉,，色澤紅亮咸度適中，愛吃肉的朋友別錯過,，教你方法,，快來一起制作吧。 醬油肉的配方：5斤五花肉,、生抽450克,、老抽45克、白酒25克,、花椒15克,、桂皮一塊、八角兩三個,、香葉三四片,、冰糖40克。 以上配方中的所有輔料準(zhǔn)備好,，看起來是不是很簡單,，有人要問了怎么沒寫鹽放多少，之所以沒寫是因為不需要放鹽,，加了生抽后有咸味,，這點要明白。 五花肉用廚房紙巾或者干布擦一擦,，去掉表面的臟東西和水分,，避免肉內(nèi)藏有水分，建議掛在通風(fēng)的地方晾一晾,，確保干燥無水后再進行制作,，否則有水的話腌制的時候會壞。還要將腌制用的盆子洗凈晾干,，不能有水,。 五花肉分割好之后,，先不著急腌制，我們要將所有香料倒進鍋內(nèi),，干炒一會兒,，把香味給炒出來,，在炒前可以把香料拍碎,，小火炒出香味，當(dāng)香味出來后就可以關(guān)火了,。鍋里洗凈燒干,，把生抽、老抽,、冰糖全部倒進鍋內(nèi),，再放入剛炒的香料，開火煮幾分鐘,，等到冰糖完全化開,，差不多就可以關(guān)火了，盛進事先清洗晾干的盆子或者桶之類的容器,。 五花肉腌制前還要多做一步,，那就是給五花肉表面涂抹白酒，這么做有兩個好處,，一是可以讓肉變得更干凈,，避免有雜質(zhì)殘留，白酒充當(dāng)了水的作用,，二是可以起到殺菌的作用,，腌制和后期保存時肉都不容易壞掉，所以這一步不能省掉,。 等全部都處理好了,，剛煮的醬油也涼透了，把五花肉放進盆內(nèi),，再倒入配方中的白酒,，下手給肉做一做按摩，然后壓上重物,，讓五花肉全部浸在醬油汁內(nèi),。差不多腌制四五天就可以了，在腌制期間,，最好給肉翻一翻,，腌制好了控一控醬油汁，表面如果附著有香料渣用手去掉,。 接著給肉穿一個繩子懸掛起來,，放在有陽光的地方晾曬,，一直曬到表面干燥，醬油肉就做好了,，收回來后分割短一點裝進保鮮袋,，存進冰箱，等吃的時候取出來,，放進鍋里蒸熟就可以食用了,，也可以直接用它炒菜，都別有風(fēng)味,。 醬油肉做好了,，和腌臘肉對比之后，發(fā)現(xiàn)有一些相同之處,，也有一些不同之處,。 相同的都是豬肉不能沾水，腌制前盡量不洗,，要確保肉是干燥無水的,，這樣腌制出的肉才不會臭。還有都需要先腌制幾天再晾曬,。 不同的是腌臘肉必須要有鹽,，而且鹽的量比較大，而做醬油肉不需要用鹽,，需要大量醬油,，讓肉浸泡在醬油中幾天。
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