冬天很多人家都會(huì)囤紅薯,，大白菜,，蘿卜這些易存儲(chǔ)的美食，好吃又營養(yǎng),，別小看了這些食材,，冬天吃最滋補(bǔ)了，是豬牛羊肉沒法比的,。

除了這幾樣,，還有一種美食是很多人忽略的，它素有“第一補(bǔ)品”和“神仙食物”之稱,，才兩三塊錢一斤,，遇到別錯(cuò)過了。

這美食就是山藥豆,，也叫山藥蛋,，山藥鈴，很多人只聽過山藥,，卻不知道這山藥豆,，別看長得小，營養(yǎng)價(jià)值可不小,。

山藥豆的功效與作用

山藥豆 是山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,，葉上生，長圓不一,；皮黃色,，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細(xì),。

山藥豆的作用與山藥大致相同：補(bǔ)肺益氣,，健脾補(bǔ)虛，固腎益精,，益心安神,，強(qiáng)志增智，滋潤血脈,，寧嗽定喘,，輕身延年。

但山藥豆不像山藥一樣需要削皮,，山藥汁弄到手上會(huì)發(fā)癢,，這也是很多人不愛吃山藥的原因，吃山藥豆就避免了這個(gè)問題了,。

山藥豆味甘,、性平，入脾,、肺,、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰,，補(bǔ)腎固精,。

01

 防血管病 

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預(yù)防心血管疾病，得益志安神,、延年益壽的功效,。

02

穩(wěn)定血糖 

堅(jiān)持吃山藥豆的食療功效非常強(qiáng)，因?yàn)樵谏剿幎怪惺呛写罅空骋旱鞍椎?，所以說大家吃山藥豆就可以起到穩(wěn)定血糖的功效,，糖尿病1人可以嘗試山藥豆做小零食。

03

 提升免疫力 

因?yàn)樯剿幎怪械木S生素A,、維生素C,、維生素E、維生素B1,、維生素B2等多種的維生素含量都是非常豐富的,，而且胡蘿卜素也是非常驚人，因此大家堅(jiān)持去吃,，還可以起到提高免疫力的功效,。

特別是對于多汗,、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥豆來說，大家吃山藥豆還是不錯(cuò)的選擇,。

04

健脾益胃,、助消化

吃山藥豆對于健脾止瀉也是非常有意義的，我們吃山藥豆是能夠?qū)ζ⑽钙鸬阶萄a(bǔ)功效的,。山藥豆含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品,。

臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,。所以對于脾胃虛弱、容易腹瀉的朋友們來說,，山藥豆是可以多吃的一種好食物,。

山藥豆怎么吃？

1,、可以煮粥喝

山藥豆可以用來煮粥，在煮粥的時(shí)候,，加入一些山藥豆和紅豆,，不僅味道更好，也更加有營養(yǎng),。

先將紅豆加水浸泡一晚,，將山藥豆清洗干凈，將兩者放進(jìn)鍋?zhàn)永锩?，加入大米淘洗好,，再加入一些紅棗、枸杞之類的東西,，加入清水熬煮就行,。

2、可以炒著吃

山藥豆還可以用來做菜,，炒著吃,。先將山藥豆清洗干凈，將上面的泥土和雜質(zhì)都洗掉,，準(zhǔn)備幾個(gè)青辣椒,，切好，再切一些蔥花,。鍋?zhàn)永锩婕尤胗?，加入青椒炒兩分鐘,，再加入山藥豆快速翻炒，最好加入蔥花和食用鹽就可以了,，吃起來綿軟可口,。

3、糖霜山藥豆

天冷了,，山藥豆還有一種做法,，一次做好存冰箱，隨吃隨取,，特省事,。

糖霜山藥豆需要準(zhǔn)備的食材：山藥，白糖,，面粉

1,、把山藥豆放入盆中，加入一勺面粉攪拌均勻,，浸泡20分鐘,，再?zèng)_洗干凈，這樣它表面的臟東西就洗得非常干凈了,，因?yàn)橐獛こ?，一定要仔?xì)清洗，再加上個(gè)頭比較小,，只用清水很難洗干凈,，加勺面粉就輕松解決了。

2,、鍋中加水,，蒸籠里放上屜布，把山藥豆倒入鍋中,，大火燒開后,，蒸15分鐘就熟了。

一次可以多蒸一些,，晾涼后裝入密封袋子里放冰箱冷凍保存,，隨吃隨取，解饞又滋補(bǔ),。

冬天吃山藥豆是最好不過的了,，尤其家里有孩子的，小小的一顆,，孩子非常喜歡,，如果再加點(diǎn)白糖，做成糖霜山藥豆,，那更喜歡了,，比吃薯片,，糖果可強(qiáng)多了。

3,、出鍋后趁熱撒上一層白糖攪拌均勻,，美味的糖霜山藥豆就做好了，又香又甜的,，特別好吃,。

攪拌均勻的山藥豆幾乎看不到白糖了，香糯中帶一絲甜,，吃一個(gè)就好吃到停不下嘴,。吃不完的裝入保鮮盒放冰箱保鮮里，每天吃點(diǎn),，解饞又營養(yǎng),，這絕對是冬天最不可辜負(fù)的美食了。

除了做小零食,，山藥豆也可以做菜,，把蒸熟的山藥豆加點(diǎn)肉沫炒一炒，香而不膩的,，特別下飯,。蒸米飯的時(shí)候表面也可以鋪上一層山藥豆，米飯中多了山藥的清香,，營養(yǎng)翻倍,，我家冬天必不可少的美食之一，怎么做都好吃,，強(qiáng)烈推薦大家要多吃哦。

這是我煮好的山藥豆,，像我這樣一袋一袋裝好,，放冰箱冷凍保存，想吃的時(shí)候拿一些,，方便又營養(yǎng),，記得要多買給家人吃。