黃花魚是中國沿海較為常見的經(jīng)濟(jì)魚類，有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,，其以肉嫩,、刺少、味鮮等特點(diǎn)深受當(dāng)?shù)孛癖娗嗖A,，黃花魚的做法有很多,，多數(shù)以清蒸、紅燒,、香煎等烹飪形式呈現(xiàn)在食客餐桌上,。今天我們就來一起學(xué)習(xí)下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯(cuò)過哦,！

紅燒黃花魚

黃花魚1條紅辣椒1個(gè)大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量

1. 黃花魚刮鱗,、去鰓、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜,，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈,。

2. 調(diào)料準(zhǔn)備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二,，姜切厚片,；不限于這些材料。

3. 不粘炒鍋中倒適量植物油,，油量可多一些,，待油溫5、6成熱時(shí),，將黃花魚滑入鍋中,，先不要晃動(dòng)鍋?zhàn)?，也不要移?dòng)魚身，中火加熱3-5分鐘,，待魚底部焦至微黃時(shí)再翻身煎另一面,；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒,。

4. 將多余的油倒出,，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣,、姜片,、八角、花椒等調(diào)料入鍋,，倒適量醬油,、熱水、少許鹽,。

5. 中火將湯煮沸,，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燜燉15分鐘,。

6. 用鏟子將湯撩到魚身表面,，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時(shí),，將紅辣椒丁入湯中變色,，即可將魚出鍋。

7. 紅燒黃花魚,，蒜香濃郁,，肉嫩入味，鮮香味美