“眾所周知，蟹生性奇寒,，不過黃酒與蟹的寒性可以中和,，所以這道菜也算是一道養(yǎng)生菜。”
食材明細(xì)
花雕蒸蟹的做法步驟
1 活青蟹流水下刷凈各處,，冰凍方法處死~流水下再仔細(xì)清洗一遍,，放廚房用紙上瀝干。 
2 蟹比較大,，所以蟹鉗比較硬,。為了方便食用和入味，先敲碎~~ 
4 青蟹拆蓋拆腿,，蟹腿盤在蟹蓋的下面。蟹身去腮,，從中間斬斷,。順著蟹腳的分層切片，然后每片蟹身上面點綴蟹黃,。用花雕酒汁泡上,。 
小竅門個人覺得這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜,，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能過,，如果蟹肉蒸老就可惜了,。而蒸的時間按蟹的大小估計,，我這只比較大,，所以蒸了八分鐘，注意哦,。 |
