3月18日,，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及2大類食品,，包括：特殊膳食食品,，食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)240批次，其中合格239批次,、不合格1批次,。

抽檢信息顯示，不合格樣品為1批次特殊膳食食品,，為上海愛辛母嬰用品商店銷售的培芝食品無錫有限公司（以下簡稱培芝食品）生產(chǎn)的嬰幼兒有機(jī)營養(yǎng)米粉,，鈉不達(dá)標(biāo)。

01

培芝食品鈉不達(dá)標(biāo)

培芝食品成立于2013年06月,，該公司主要經(jīng)營嬰幼兒及其他配方谷粉,、方便食品）的生產(chǎn)；食品的研發(fā)及其技術(shù)服務(wù),；自營和代理各類商品及技術(shù)的進(jìn)出口（國家限定企業(yè)經(jīng)營或禁止進(jìn)出口的商品和技術(shù)除外）,。

近日，培芝食品旗下生產(chǎn)的生產(chǎn)日期為2018-12-03的嬰幼兒有機(jī)營養(yǎng)米粉（250克（25克X10）/盒）,，鈉不合格,，檢驗(yàn)結(jié)果為0.361mg/100kJ，標(biāo)準(zhǔn)值為0.88-24.0mg/100kJ,。

鈉是人體必需的營養(yǎng)元素,。可維持機(jī)體的正常滲透壓,，維持體內(nèi)酸堿平衡,，維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定、電位活動和神經(jīng)反射,，維持人體正常的心血管及能量新陳代謝，對人體有著非常重要的作用,。

鈉還是中國衛(wèi)生部在2011年發(fā)布的GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定的4種核心營養(yǎng)素之一,，也就是說，食品中應(yīng)該含有鈉,。

然而,，鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不滿足質(zhì)量規(guī)定要求,、食品原料本底含量不清等,；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻,、企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加,。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理,，依法查處,，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

02
米粉中鈉來自何方

米粉作為嬰幼兒時(shí)期最常見的輔食之一,，通常針對6個月到1歲之間需要添加輔食的嬰幼兒以用來補(bǔ)充其生長期對多種營養(yǎng)成分的需求,。

但值得注意的是，如果過早給寶寶輔食添加了食鹽,，一是過早刺激寶寶味蕾發(fā)育,，招致寶寶偏食，成年后出現(xiàn)“重口味”,；二是導(dǎo)致鈉攝入過量,，提高了寶寶長大后罹患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

既然如此,，為何嬰幼兒經(jīng)常添加的輔食米粉營養(yǎng)成分表中會有鈉元素呢,？而且是所有品牌米粉無一例外，并且時(shí)常被曝鈉元素超標(biāo),。

事實(shí)上,，食品中的鈉是指以各種形式存在的含鈉化合物的總和。日常所食用的食鹽就是氯化鈉,，是膳食中鈉的最主要來源,，但并不代表鈉元素含量就是食鹽添加量。因?yàn)?，鈉元素還有其他來源,。

對于米粉來講，其主要原材料大米本身就含有鈉元素,。根據(jù)檢測結(jié)果,，每100g大米中約含有鈉 21.5mg，不同品種的大米中鈉的含量相差不大,。這是米粉配料表中沒有食鹽,，但鈉元素含量也不可能為0的根本原因。

“鈉”作為人體必需的營養(yǎng)元素,，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769—2010）中規(guī)定,，嬰幼兒谷類輔助食品中鈉元素含量最大值為24.0mg/100kJ，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定,，鈉含量不得低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%,。

總鈉是人體中一種重要的無機(jī)元素，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規(guī)定,，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量最大值為200mg/100g,，且《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)素含量不得低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的80%,。

因此,，對于6-12個月大的嬰兒來說,，鈉的需求量較小，嬰兒輔食和奶粉中所有的鈉攝入量,，最好控制在115毫克到350克之間,。

6個月至1歲嬰兒是250毫克到750毫克之間，1歲以上嬰兒325毫克到375毫克之間,。