我家最愛吃這道零食,，上鍋一炸，外皮酥脆,，內(nèi)里軟糯,，涼了也不硬，要說(shuō)小時(shí)候最喜歡吃的甜點(diǎn)，非炸糖糕莫屬了,，每次跟著媽媽去集市上,，總要纏著媽媽買兩個(gè)，表皮金黃酥脆,，內(nèi)層香甜軟嫩,，從小到大，最饞的就是這個(gè)了?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了,，很難在外面買到正宗的炸糖糕了，于是就自己在家炸著吃,。今天教大家的這個(gè)方法用普通面粉不發(fā)面就能做出好吃的炸糖糕,，比起傳統(tǒng)的做法，口感一點(diǎn)都不差,，同樣香甜酥脆,，好吃到停不下來(lái)。喜歡的朋友一起學(xué)習(xí)一下吧,。

炸糖糕

冬天,，多給家人做點(diǎn)炸糖糕，做法簡(jiǎn)單,，糖糕個(gè)個(gè)空心,，涼了也不硬，炸糖糕是一種食物,，也可以當(dāng)成零食,，在河南，有些地區(qū)有這樣一個(gè)風(fēng)俗,，就是在端午節(jié)這天,，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的,，色澤金黃,，表皮脆嫩，內(nèi)層軟乎乎的,，用白糖做陷,，黏黏的，甜香適口,，受到人們的喜愛,。后來(lái)糖糕逐漸在全國(guó)流行起來(lái)，也成了過(guò)年必吃的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,，過(guò)年吃糖糕寓意喜迎豐收,，祈愿新的一年和和美美,，下面就來(lái)看看我是怎么炸糖糕的吧！

炸糖糕

【炸糖糕】

制作過(guò)程：

在鍋里加1000克清水,，開大火燒開,。水燒開后加入500克普通面粉，少量多次的加面粉,，一邊加一邊用勺子攪勻，攪拌時(shí)候不關(guān)火,，一直攪拌直到面熟透,。當(dāng)攪拌到?jīng)]有干面粉之后再繼續(xù)攪拌，直到面中沒有大顆粒,，面粉全部變成黏稠的糊狀就可以了,。

在案板上抹上一點(diǎn)油防粘，將面糊倒在案板上,，用工具將面糊壓扁攤平晾涼,，變成面餅。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，碗中加入4勺糖,，一勺面粉，一把熟芝麻,，攪拌均勻,，這樣糖餡就做好了。

面餅涼到溫?zé)岵粻C手時(shí),，在已經(jīng)熟好的面餅上倒入30克面粉30克清水,，用手不斷揉搓，將水和面粉揉成糊狀均勻地抹在面餅上,。再在面餅上淋上適量的食用油,，同樣抹勻。然后用手指在面餅上均勻的盡量多地抓出一些小洞,，之后不斷抓拌面餅,。抓拌均勻后將面餅團(tuán)起來(lái)揉在一起和面，直到將面餅揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán),。

把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，之后用刀均勻地將面團(tuán)切成相同的小面劑。將每個(gè)面劑揉壓成圓餅形,，之后蓋上保鮮膜放好備用,。

手指上沾一點(diǎn)油防粘，取一個(gè)面劑,，在中間按壓下去,，成一個(gè)凹下去的面窩，在面窩里放入調(diào)好的糖餡，之后用手的虎口處不停地轉(zhuǎn)動(dòng)向中間收攏再捏緊,，像包包子一樣,，最后將尖部轉(zhuǎn)出來(lái)的一小塊面揪掉。再用手將面團(tuán)揉勻按扁,，糖糕生坯就做好了,。

鍋中放油，油熱后下入糖糕生坯炸到兩面金黃,，表皮發(fā)硬就炸好了,。這樣我們的炸糖糕就做好了。

炸糖糕

溫馨提示：

1. 在面餅上加入生面粉,、水和食用油是做糖糕最關(guān)鍵的一步,，將他們用手拌成糊狀，在面餅上抹均勻,，可以使糖糕表皮酥脆起層,。

2. 蓋上保鮮膜可以防止水分流失，面餅干裂,，影響口感,。

3. 像包包子一樣包糖糕，將多出來(lái)的一小塊面揪掉,，這樣封口嚴(yán)實(shí)平整,，不易露餡。

4. 用手指頭在面餅上均勻的盡量多地抓出一些小洞,，之后抓拌均勻,，這樣讓生面粉和油能夠更好地融合在面餅里。

炸糖糕

這樣的做法,，比普通炸糖糕的做法可是簡(jiǎn)單了不少,。按這種方法炸的糖糕表皮光滑，沒有裂紋沒有爆,，不露餡,，用手捏一下表皮特別酥脆還會(huì)掉渣，掰開后里面軟軟的,，個(gè)個(gè)空心,，看上去就好吃，每次在家做,，家里的孩子都搶著吃光了,，好吃到停不下來(lái)。這種做法非常適合沒有做過(guò)糖糕的新手嘗試,。過(guò)年了,，給家里的老人小孩做一道酥脆香甜的炸糖糕最合適不過(guò)了,，喜歡的朋友在家試試吧。