人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān),，但是營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大,，因為營養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個聰穎的頭腦,，在日常生活中多吃些健腦益智的食物必有好處,，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視。

飽食：人進食時,，消化道血管擴張,，周身血液集中在胃腸道，以至腦部缺血缺氧,。如果吃的過飽,，容易造成腦不長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育,。

節(jié)食：雖然說吃的太飽會導致大腦早衰,，但是并不意味著吃的越少越好，大腦和智力的發(fā)育需要全面的營養(yǎng),。蛋白質(zhì),、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會使腦細胞數(shù)減少，腦體積變小,，神經(jīng)膠質(zhì)細胞,、神經(jīng)纖維發(fā)育差，造成智力發(fā)育遲緩,。

素食：有的人葷食不沾口,，導致脂肪攝入減少。占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成,，需經(jīng)食物補充,，特別是魚類富含的多味不飽和脂肪酸肝二磷劉烯酸，是人腦中含量最高的脂肪酸,，它關(guān)系到腦細胞的生長與正常生理功能的維護,。魚貝類富含的牛黃酸，對腦神經(jīng)的發(fā)育有重要作用,。因此,，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則,。

炸食：在烹飪中經(jīng)受高溫焦化,，不僅可是蛋白質(zhì)變性，失去生物活性作用,，而且還可轉(zhuǎn)化成至突變物質(zhì),。因此不宜長期食用。