土豆這種食材是非常神奇的存在,，無(wú)論是把它們當(dāng)成菜品還是主食，都是非常不錯(cuò)的,。雖然各個(gè)國(guó)家和地區(qū),，土豆有很多不同的叫法，但是它的營(yíng)養(yǎng)性還是非常一致的,。它的維生素含量是最全面的,，很多國(guó)家喜歡把它當(dāng)成主食食用。除了維生素之外,，還含有很多氨基酸,、蛋白質(zhì)，可以穩(wěn)定的提供營(yíng)養(yǎng)和熱量,，是日常生活中不可或缺的一種食材,。

用土豆制作成的料理是非常多的,，其中的一道經(jīng)典夜市小吃——鍋巴土豆，是很多人的最愛(ài),。這種料理家常也是可以制作的,，因?yàn)楸旧聿恍枰嗍巢模抑谱鬟^(guò)程也并不復(fù)雜,，所以大家可以嘗試看看,。總體來(lái)說(shuō),，主要食材土豆,，搭配上各種調(diào)味品就可以制作成這道鍋巴土豆，不僅好吃還很下飯,，味道真的不錯(cuò),。

【菜名】:鍋巴土豆

【所需配料】:土豆、豆瓣醬,、孜然粉等

【烹飪過(guò)程】：

1,、先處理一下主要的食材土豆，先把外皮去除掉,，之后切成滾刀塊備用,。

2、土豆本身淀粉是非常多的,，有很高的熱量,，所以為了身體健康大家一定要反復(fù)用清水沖洗幾次，讓它上面的淀粉變少,。

3,、土豆要提前做好焯水工作，這里要注意等水燒開(kāi)之后再將土豆加入到鍋中焯水,，這樣能讓土豆更容易變熟,，一般水開(kāi)之后將土豆加入煮制3-5分鐘即可。

4,、焯水完成后,，把土豆從鍋中撈出，注意需要瀝干水分,，水分太多不利于之后的炸制,，會(huì)產(chǎn)生噴濺。

5,、鍋中加入可以炸制土豆的油,，不能太少否則起不到效果，等到油溫8成熱之后，把土豆加入鍋中,，千萬(wàn)不要油還沒(méi)熱就將土豆加入,，這樣炸制的土豆口感非常不好。

6,、可以觀察一下土豆的整體狀況,，顏色呈現(xiàn)金黃色之后，就可以把它們撈出了,。

7,、提前切一點(diǎn)蒜末，可以在炸土豆之后剩一點(diǎn)油在鍋中,，把切好的蒜末加入其中爆出香味。

8,、蒜香出來(lái)之后,，把炸好的土豆加入鍋中一起炒制。

9,、這時(shí)可以在鍋中加入適量的豆瓣醬,，根據(jù)土豆的多少來(lái)判斷所加的量。

10,、把豆瓣醬翻炒均勻之后,，土豆的顏色也變得更加誘人了，這時(shí)可以在其中加入適量的孜然粉和花椒粉調(diào)味,，這2種調(diào)料是鍋巴土豆的精髓,。

11、接著可以加入一勺生抽調(diào)味,，讓鍋巴土豆變得顏色更好,。

12、簡(jiǎn)單做下翻炒就可以出鍋了,，出鍋后可以撒一些蔥花,，好吃還好看。

【烹飪技巧】：

1,、土豆切成滾刀塊能讓土豆的口感變得更厚實(shí),，同時(shí)制作完成的鍋巴土豆顏值也更高。

2,、土豆在開(kāi)始焯水之前,，一定要提前把土豆中的淀粉用水浸泡和沖洗，這樣能讓土豆熱量更低,，同時(shí)口感也會(huì)更好,。

3、在炸土豆塊時(shí)，要注意油溫的把控,，油溫不到8成熱不要把土豆加入其中,，炸土豆是非常重要的環(huán)節(jié)，不注意容易出問(wèn)題,。

4,、在炒制階段，要加入豆瓣醬,、孜然粉,、花椒粉等調(diào)味，喜歡吃辣也可以加入辣椒粉,。