今天吃什么,？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

用料：五花肉250克,、蒜苔50克,、尖椒1/2個(gè)、紅尖椒1/2個(gè),、蔥5克,、姜3片、蒜4瓣,、料酒1大匙,、生抽1大匙、香油5克,、山楂2個(gè),、香葉1片、郫縣豆瓣醬1大匙,、白糖1/2大匙,、植物油15克

做法：1、把姜切片,、蔥切段,，鍋內(nèi)燒水，放香葉,、料酒,、姜片和蔥段，冷水下五花肉,，待開鍋后,，放入山楂

2、五花肉煮制8分熟時(shí)撈出，晾涼后切薄片待用,；蒜苔洗凈切段,，青紅尖椒、大蒜改刀切片,；炒鍋內(nèi)倒底油,，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香

3,、放五花肉翻炒幾下,，加生抽調(diào)味，再放入白糖,、蒜苔和青紅尖椒繼續(xù)翻炒,，在出鍋前淋上適量香油即可

用料：茄子500克、五花肉1塊,、色拉油適量,、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙,、蒜2瓣,、水淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙,、小蔥2根

做法：1,、茄子削皮，切塊,，用鹽水浸泡15分鐘,，蒜瓣一切二，臀尖帶肥的豬肉切片備用

2,、鍋內(nèi)放少許色拉油,，放入豬肉片，和蒜瓣,，爆香

3,、當(dāng)蒜子顏色變金黃色之后，把浸泡在鹽水中的茄子擠干水分,，倒入鍋中翻炒,，加醬油、豆瓣醬,，當(dāng)食材和調(diào)味料完全融合之后,，用水淀粉勾芡，撒點(diǎn)蔥花餅即可

茄盒：茄子1根,、肉餡100克,、蔥姜末適量,、鹽、醬油,、料酒,、干淀粉適量、清水1小勺

酥炸糊：面粉25g,、干淀粉25克,、雞蛋1個(gè)、啤酒適量,、鹽少許

魚香汁：剁椒1大勺,，姜末1小勺,，蒜末2小勺,，蔥花2大勺，醬油1大勺,，料酒1大勺,，香醋1大勺，白糖1.5大勺,，鹽少許,，水淀粉1大勺，清水3,、4大勺,，香油數(shù)滴

做法：

一,、先做茄盒

1.茄子洗凈,，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛?，第二刀切?/span>

2.加入少許鹽,，腌制5到10分鐘(腌過的茄子不吃油)

3.肉餡中加入醬油,、料酒,、鹽,、蔥姜末,、1小勺干淀粉和1小勺水

4.順同一方向攪拌均勻成肉餡

5.面粉,、干淀粉,、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量,，可以全部用啤酒,，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠,，能掛在筷子上順滑滴落即可

6.將肉餡夾在茄盒中

7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)

8.再拖上酥炸糊

9.入5,、6成熱的油鍋中炸制

10.炸至兩面定型，撈出

11.鍋中油繼續(xù)加熱至7,、8成熱,，下入炸過的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆

12.撈出瀝干油脂

二、再做魚香汁

1.起炒鍋,，下入少許植物油,，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末

2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油

3.加入調(diào)味汁,，大火煮沸,，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些,，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的,，多收一會(huì)兒)

4.點(diǎn)入幾滴香油

5.最后撒上蔥花，關(guān)火

6.茄盒擺盤,，澆上魚香汁,，即可

用料：主料牛腱子250克腐乳(紅)3塊輔料姜2克香葉3片桂皮1根大蔥3克干辣椒5個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備用料：紅油腐乳3塊，加水?dāng)嚢璩芍?。切一段大蔥白,、2片生姜備用

2.切青椒絲備用

3.牛腱子肉切大塊，燒一鍋開水,，倒入牛肉,，汆出血水后撈出瀝干

4.油熱后加入大蔥段、生姜片,、干辣椒,，爆香

5.倒入牛肉，大火翻炒

6.倒入腐乳汁

7.倒入4勺白酒

8.倒入2勺生抽

9.倒入1勺鹽

10.加入八角

11.加入桂皮

12.加入香葉

13.加入小碗3碗水,，翻炒,，換高壓鍋，壓30分鐘

14.牛肉燒好后加入青椒絲翻炒,、收汁即可

用料：主料杏鮑菇2個(gè)韭菜150克輔料油2湯匙味素少許鹽2茶匙醬油1湯匙蔥25克姜25克蒜25克

做法：1.食材洗凈,，杏鮑菇細(xì)切條，韭菜切段,，蔥,、姜、蒜切末

2.炒勺入油燒熱,，下入蔥姜蒜爆香,，下入杏鮑菇翻炒，加醬油少許

3.炒5-6分鐘至杏鮑菇變軟下入韭菜,、鹽,、味素翻炒幾下，盛出

用料：童子雞1只,、花生1湯匙,、食鹽1/2 茶匙,、雞精1/2茶匙、蔥1段,、姜1塊,、蒜2瓣、花椒1茶匙,、干辣椒1把,、料酒1湯匙、白糖1茶匙,、植物油適量

做法：1,、將雞洗凈后切成2-3厘米的小塊，放在碗中,，加入料酒,、鹽拌勻，腌制20分鐘入味,，姜,、蒜切片,，蔥切段備用,，干辣椒剪成小段備用

2、鍋中倒入植物油,，燒熱,，放入雞塊略炸，炸至金黃色后,，盛出瀝油,，再次下鍋用大火炸一遍

3、炸至表面金黃,，肉質(zhì)更脆,，然后出鍋瀝油備用，在鍋中留底油,，大火燒熱,，放入姜、蒜片爆香,，接著放入剪好的辣椒段和花椒,，小火煸炒出麻辣香味

4、放入炸好的雞塊翻炒,，最后加入炸好的花生米,，撒雞精、糖和蔥段炒勻

用料：四季豆適量,、豬肉餡適量,、碎米芽菜適量,、色拉油適量、食鹽適量,、醬油適量,、蔥1段、姜半塊,、蒜2瓣,、干辣椒適量、料酒適量,、香油少許,、胡椒粉適量、白糖適量,、

做法：1,、四季豆、蔥,、姜,、蒜切好備好，鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆,，用大火炸四季豆,，不斷攪拌，炸至外皮微皺還要等一會(huì),，要不出不了干煸的感較

2,、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關(guān)小火保持大火出鍋這樣不存油,，鍋中留底油,，放入蔥姜蒜煸出香味

3、放入豬肉末炒散,，再加入料酒,，接著放入碎米芽菜、煸炒出香味,，放入干辣椒煸出辣椒香味

4,、炒至肉末干酥，辣椒香辣,，芽菜酥香,，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻，加入白糖,、少許鹽,、胡椒粉、醬油等調(diào)味料

5,、待炒拌入味后,，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可

用 料：豬里脊肉300克,、尖椒50克、胡蘿卜50克,、黑木耳50克,、冬筍50克、色拉油2湯匙,、食鹽1/2茶匙,、醋1湯匙、雞精1/2茶匙,、蔥1段,、姜小 塊、蒜2瓣,、料酒1/2湯匙,、生抽1湯匙、淀粉1茶匙,、番茄醬1湯匙,、剁椒2湯匙、白糖2茶匙,、胡椒粉1/2茶匙,、雞蛋清1個(gè)、水少許

做法：1,、將泡發(fā)的木耳,、尖椒、胡蘿卜,、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末,，將里脊切成絲,，提前用料酒、胡椒粉,、少許鹽,、水淀粉、蛋清腌制,，并加入一勺油抓勻上漿

2,、醋、醬油,、白糖,、淀粉、鹽,、雞精,、少許水及姜末,、蒜末調(diào)成碗汁，備用,，鍋燒熱,，放適量色拉油后，將肉絲滑散,，變色即盛出

3,、在將配菜滑炒一下，盛出備用,，鍋中留少許底油,，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味,，加入番茄醬炒出紅油

4,、下入肉絲快速翻炒，立即加入其余配菜,，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁,，快速翻炒均勻，即可起鍋

用料：豬肉餡100克,、粉絲100克,、姜3片、生抽1茶匙,、細(xì)香蔥2根,、豆瓣辣醬1湯匙、白糖1/4茶匙,、植物油1湯匙,、水100毫升

做法：1、粉絲用開水泡軟,，撈出剪斷,，瀝干水分，鍋內(nèi)入植物油,，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來

2,、調(diào)入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻,，往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水,，調(diào)入白糖、生抽拌勻

3,、倒入泡軟的粉絲,，翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可

用料：豬里脊肉500克,、白菜半棵,、雞蛋1個(gè),、淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙,、醬油1/2湯匙,、蒜2瓣、花椒適量,、干辣椒5個(gè),、小米椒10個(gè)、豆瓣醬2湯匙,、細(xì)香蔥5根,、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙,、菜籽油3湯匙

做法：1,、豬里脊肉洗凈，去筋皮,，切薄片,，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽,、淀粉和雞蛋清

2,、將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味,，將豆瓣醬,、大蒜剁碎，辣椒剪段備用,，白菜將葉子手撕大片,，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用

3,、炒鍋放入菜籽油,，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色后,，撈出備用，將白菜絲放入炸好的花椒油鍋里翻炒,，加入少許食鹽和五香粉,，翻炒入味

4、下入白菜葉翻炒,，炒至白菜葉變軟,，盛出倒入菜盆里，炒鍋放油,，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油,，加入適量清水,，放入白糖，綜合味道

5,、水煮開后,，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中,，煮至肉片變白,，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器里，將剁碎的花椒辣椒碎,、小米椒,、大蒜和香蔥撒在肉片上

6、取鍋燒熱油,，澆在撒入的香蔥碎上,，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

【麻婆茄子】

用料：主料 茄子(紫皮，長)2個(gè)輔料豬肉餡100克調(diào)料姜5克蒜5克淀粉2小勺水淀粉2大勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1小勺辣醬1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺

做法

1.準(zhǔn)備好所需食材,，茄子清洗干凈,，去掉蒂部，切成滾刀塊

2.在茄子上撒2小勺干淀粉,，拌勻,，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花備用

3.鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn)),，油熱后,，將裹了淀粉的茄子塊下鍋

4.小火慢慢煎熟，然后鏟出備用

5.鍋里放少許油,，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬,、1勺辣醬放入，小火煸炒出紅油

6.然后放入1小勺辣椒面,，煸炒均勻

7.隨后將豬肉餡放入,，炒熟

8.加入大半碗開水

9.然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

10.撒上蒜粒和姜粒,，加入半小勺白糖調(diào)味,，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡,，等到湯汁粘稠即可關(guān)火,，最后撒上花椒面和蔥花即可

用料：主料 歐芹1把 豆腐干(香干)6塊調(diào)料食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙紅尖椒2個(gè)植物油2湯匙

做法

1.準(zhǔn)備食材：香芹、豆腐干,、紅尖椒等

2.香芹去掉葉子洗干凈切段,，香干切成條、紅尖椒切圈

3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃

4.再放入香芹一同翻炒

5.香芹稍炒軟時(shí)放入紅尖椒

6.放適量鹽調(diào)味

7.放入適量醬油調(diào)色,，翻炒均勻即可出鍋

用料：豇豆600克,、豬肉餡100克 、色拉油適量,、食鹽2勺,、醬油適量、雞精1勺,、蔥適量,、姜適量、蒜適量,、陳醋1袋

做法：1,、豇豆清洗干凈，瀝干水分,，切成均勻小段,，放入醋和雞精腌制24小時(shí)

2、腌好后將豆角撈出,，鍋中倒入植物油,，油熱后，放入肉末,，進(jìn)行翻炒,，肉末炒散后，放入蔥姜末,，炒出香味,，再放入適量醬油進(jìn)行上色

3、酸豆角倒入鍋內(nèi),，不停的翻炒,，炒制豆角八成熟，放入適量醋和鹽進(jìn)去,，翻炒均勻

4,、出鍋前放入蒜末，翻炒幾下,，就能聞見誘人的蒜香味,。盛出即可享用

用料：藕250克、柿子椒1/2個(gè),、紅椒1/2個(gè),、食鹽1/2小匙、蔥1小段,、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10個(gè),、生抽1大匙,、白醋2大匙、白砂糖1小匙,、植物油2大匙

做法：1,、準(zhǔn)備好所需食材、將蓮藕剖凈表皮,，先切成厚片,，再切成條狀，最后切成丁狀,、切好的藕丁浸泡在涼水內(nèi)備用

2,、青紅椒去籽，切成菱形塊狀,；生姜,，大蒜，蔥段切成碎,，用剪刀將干紅椒剪成段,，用水洗凈，瀝干水備用,；生抽+白醋+白砂糖在碗內(nèi)調(diào)勻成味汁

3,、鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開,，撈起放入涼水中備用,，炒鍋放入植物油，涼油加入蔥,、姜,、蒜、干紅椒段,，炒出香味

4,、加入瀝凈水的藕丁，再放入青紅椒片,，淋入調(diào)好的味汁,，用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可