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小麥，大家伙肯定都很熟悉,，我們平時吃的面粉就是用小麥磨成的,，可是你知道小麥的近親——大麥嗎？大麥也是我們生活中應(yīng)用非常廣泛的谷類,，大麥可以食用,，可以釀酒，也可以作為家禽家畜的飼料,。我們中原地區(qū)以吃小麥為主,，可是在藏族地區(qū)，大麥?zhǔn)撬麄兊闹魇?，藏人常吃的青稞就是大麥的一種,，青稞可以做青稞面，青稞粥,，還可以釀青稞酒,，這些都是西藏的特色美食。如果你認(rèn)為大麥只能食用那就大錯特錯了,，我們只要把大麥稍微加工一下,，就變成了一味非常好的中藥——麥芽,。我們只要把大麥灑上一些水,，然后保持一定的溫度,，用不了多長時間就會長出芽來，等到嫩芽長到5cm左右的時候,，就可以拿出來曬干或低溫干燥,，這樣一味中藥就做成了。這個麥芽可不簡單,，一味藥可以當(dāng)三味藥材來用,，同樣是麥芽，不同的炮制方式功效也就不同,。生麥芽：健脾和胃,，疏肝行氣。用于肝氣郁滯,，肝胃不和,，乳汁郁積。炒麥芽：行氣消食回乳,。用于食積不消,，婦女?dāng)嗳椤?/section>肝主疏泄,，肝氣是升發(fā)的,、條達(dá)的，喜歡舒暢,，不喜歡被壓抑,，一旦因為某些變故或壓力，或遇到一些難題解不開,，矛盾化解不了,，就會導(dǎo)致內(nèi)心煩悶、心情抑郁,，這時候肝氣也就不那么順暢了,，就會肝氣郁結(jié)。肝氣一郁結(jié),，很多麻煩就來了,，比如肝木克脾土，肝郁了就會影響到脾胃的功能,，就會沒有食欲,，吃不下飯，一點胃口都沒有,，勉強吃一點就會腹痛,、腹脹,，吃進(jìn)去的食物堵在胃里不上不下，甭提多難受了,。還有的女同胞們,，來月經(jīng)之前會乳房脹痛，同時伴有心情煩躁,、看啥都不順眼,，就想著找茬發(fā)脾氣，這種狀況直到月經(jīng)沒了才會好,，這也是肝郁惹的禍,；哺乳期的女人尤其不能生氣，一生氣肝氣就會郁結(jié)不通,，進(jìn)一步就會導(dǎo)致乳汁排泄不暢,，這些乳汁淤積在乳房里就會形成乳腺增生、乳腺結(jié)節(jié),、乳腺囊腫,。不止如此，婦科的卵巢囊腫,、子宮肌瘤,，這些也都是肝氣不舒，肝氣郁結(jié)引起的,，增生,、結(jié)節(jié)、囊腫,、肌瘤這些病理產(chǎn)物都是在肝氣淤堵,，氣機運行不暢的時候凝聚在一塊而形成的，治療上都必須以舒肝為主,，同時根據(jù)情況來辨證,，有的還需要散結(jié)，有的還要化痰,、有的還需要化瘀,，最主要的還是要調(diào)整好心情，管理好自己的情緒,，保持心情舒暢,。民國神醫(yī)張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》里介紹過：“大麥芽性平,，味微酸,，雖為脾胃之藥，而實善舒肝氣（舒肝宜生用,，炒用之則無效）,。蓋肝于時為春,，于五行為木，原為人身氣化之萌芽（氣化之本在腎,，氣化之上達(dá)由肝，故肝為氣化之萌芽）,，麥芽與肝為同氣相求,，故善舒之?！?/section>這句話怎么理解呢,？這句話是說肝五行屬木，對應(yīng)著春季,，而春季為一年四季的初始,，生機勃勃、躍躍欲試,，有著生長,、升發(fā)之性；麥芽是大麥的新發(fā)之嫩芽,，同樣有很強的生長生發(fā)之性,，兩者同氣相求，因此麥芽可以疏通肝氣,，解肝之郁結(jié),，但必須注意的是：用于疏肝應(yīng)當(dāng)用生麥芽。明白了這個道理,，我們就應(yīng)該生麥芽有一個更為明確的認(rèn)識,，凡由肝郁引起的各種病癥，如肝炎,、膽囊炎,、膽結(jié)石、脂肪肝,、肝硬化,、肝腫瘤、慢性胃腸炎,、神經(jīng)官能癥,、乳腺病、月經(jīng)不調(diào),，都有可以用生麥芽來疏解,。張錫純非常喜歡用生麥芽,，凡是遇到肝郁的人,，張錫純一般都用生麥芽來解決,，而不用柴胡。張師認(rèn)為雖然柴胡的疏肝效果很好,，但同時柴胡有很強的升提之性,，可以將氣往上提，補中益氣丸,、升陷湯以及以前介紹過的乙字湯,，里面都有柴胡，就是取了柴胡的升提之性,，但對于許多患者,，表現(xiàn)出來的多為“肝郁不舒，胃氣不降”,，如果用柴胡就容易造成胃氣上逆,，對此情況，用生麥芽是“取生麥芽疏肝之性,，但不妨礙胃氣之下降”,。而且，生麥芽藥性很平和,，不管男女老幼都有可以服用,，生活中如果遇到肝氣不舒，心情不好,、壓力大以及上述我們提到的情況不方便就醫(yī)的,，可以單用生麥芽一味藥，一般用量為10～30克煮水喝或者開水燜泡代茶飲用,。不知道你發(fā)現(xiàn)沒有，任何藥物經(jīng)過炒制以后基本都有健脾胃的功效,，至少也減少了對胃腸的刺激性,，麥芽自然也不例外。經(jīng)過炒制后的麥芽便有了健脾開胃的功效,，可以促進(jìn)脾的運化,，消除胃里面的積滯。炒麥芽還有一個更重要的作用,，那就是——回乳,。哺乳期的女性如果想給孩子斷奶，可以用大劑量的麥芽煎湯喝,，注意劑量一定要大,，最少要用到120克，一般用不了三天就會停乳。因此這里一定要注意,，哺乳期的女人需要繼續(xù)哺乳的千萬不要大劑量服用麥芽,。說起焦麥芽,，不得不介紹一下中藥里面有名的“消食三劍客”——焦三仙,，焦山楂、焦神曲,、焦麥芽,。“焦三仙”的作用就是消食，用于吃的太多,，食物堵在胃里不消化，這時候胃里脹脹的,，很難受,，甚至還惡心、反酸,、嘔吐,，這時候你就可以用焦三仙來搞定了。這三味藥一般都是一起使用的,，如果醫(yī)生在開方子的時候開出“焦三仙”,，你就應(yīng)該知道是這三味藥了。 為什么這三味藥經(jīng)常合用呢,？這是因為這三味藥均有良好的消積化滯功能,，但又有各自不同的特點。焦麥芽有很好的消化淀粉類食物的作用,；焦山楂善于治療肉類或油膩過多所致的食滯,；焦神曲則利于消化米面食物。三藥合用,，能明顯地增強消化功能,。因此，臨床上醫(yī)生常將三藥合用并稱為“焦三仙”了,。
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