菊花菜,，好多地方都沒有,，屬于南方蔬菜，也是餐桌上常見的一種蔬菜,，只是每個(gè)地方叫法不一樣,，有的地方叫做“黃心菜”，有的地方叫做“菊花菜”,，還有點(diǎn)叫做“黑白菜”,，我們新疆就這幾年才有，也叫做菊花菜,。據(jù)說河南南部信陽那邊叫做黑白菜,，因此,，好多人都沒吃過,，尤其是北方人。這菊花菜在南方挺常見的,，對(duì)于南方小伙伴而言，這也算是冬天常見的一種家常菜了,，因?yàn)榫栈ú撕荃r亮，外邊綠綠的,，里面的心是黃色的，外形真的像菊花一樣,，一看就很有食欲,，它具有特殊的濃郁菊花芳香味,，風(fēng)味獨(dú)特，帶有淡淡的甜味,，清爽鮮美好吃。用菊花菜包餃子,，調(diào)餡有竅門,，不干不柴不油膩，吃一個(gè),，滿口鮮美,！

我們這里菊花菜和普通的蔬菜價(jià)格差不多,，一公斤8元，我家特別愛吃,，每次看到必買,，爆炒著吃最多，這次我就用菊花菜包了餃子,，真是鮮美無比啊,，帶著淡淡的清香和微微的甜，把肉餡融合的更好吃,，家人都說這次包的餃子,，真是美味，也是第一次這么用菊花菜包餃子,，真是驚到一家人的味蕾了,。

《菊花菜肉餃子》做法和其它蔬菜一樣,，肉餡不用打水,，因?yàn)榫栈ú擞刑烊坏乃?，可以把肉餡融合的不干不柴不油膩,，并且汁多鮮嫩，吃一口滿嘴都是鮮美,。如果你那有菊花菜,，就用它包餃子吧，不會(huì)讓你失望,，只有滿滿的驚喜,。下面我就分享詳細(xì)做法，希望愛吃菊花菜的小伙伴們收藏起來,，過年包給家人吃,，就當(dāng)做吃美味香濃的發(fā)財(cái)餃子了！

主料：面粉500克,、菊花菜500克,、豬肉500克

輔料：熟菜籽油、鹽,、大蔥,、姜、五香粉,、生抽,、蠔油,、雞精

面粉加水和成光滑的面團(tuán)（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上,，最好以上1小時(shí)以上

豬肉切小塊（肥瘦3:7比例,，也可以4：6比例比較香濃），姜切末,，直接用菜刀剁成肉泥,大蔥洗凈切末,，如果不想剁，直接加絞肉機(jī)里特別簡單

倒出肉泥,，加五香粉（可選）,、生抽，朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁,，切記切記,，全程要順一個(gè)方向攪。不管你是左撇子還是右撇子,。都要順一個(gè)方向攪打,。攪的時(shí)間和口感成正比的。你要偷懶,，別怪餃子餡對(duì)不住你,。口感差,，還哭給你看【餡出水】

加蠔油拌均勻,，靜置一會(huì)入味，（由于菊花菜水分比較多,，肉泥就不用打水了）

把菊花菜洗凈切碎,，桿要切的小一些，這樣口感好

把切好的菊花菜加到肉餡里拌均勻,，加雞精和大蔥和姜末拌均勻

加熟菜籽油拌均勻,，也可以加香油拌均勻，加鹽拌均勻,，這樣油裹住了,，不易出水分營養(yǎng)不易流失，餃子鮮美好吃,，靜置一會(huì)入味

把醒好的面團(tuán)再次多揉揉,，搓成長條，分成小劑子壓扁

搟成中間厚,，邊邊薄的小餃子皮,，加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可,，這樣好包,，餡多好吃，也不易煮破皮

包成餃子形狀,，最好用干淀粉沾在餃子底部,，這樣不易沾在放餃子的器具上，煮餃子的時(shí)候也不易沾鍋底,，也不易互相粘連

包成餃子形狀,，最好用干淀粉沾在餃子底部,，這樣不易沾在放餃子的器具上,，煮餃子的時(shí)候也不易沾鍋底，也不易互相粘連

再蓋上鍋蓋煮開,，如此反復(fù)兩三次,，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。

可可的小貼士

1,、菊花菜桿,，一定要切的小一些，這樣好吃好看

2,、豬瘦肉不要太多了,，最好是3；7或者,；4,；6比較好，這樣口感很香濃

跟著可可做飯菜,，給家人一份關(guān)愛,，一份健康保障卡！

可可的美食,，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐,，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程,，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn),。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我,，享受美食不迷路,！