朋友們大家好,，進(jìn)入冬天以后，又到了吃餃子的季節(jié),，你家里在開(kāi)始包餃子了嗎,？餃子是一種非常好吃的面食，其在制作的時(shí)候,，需要往里面包住各種餡料,，就能讓其味道變得非常美味，喜歡吃餃子的你們,，喜歡吃哪種口味的餃子呢,？

在眾多的餃子餡做法中，我最喜歡做的就是韭菜餡的餃子,，尤其是進(jìn)入冬天以后,，韭菜餡的餃子，還能起到很好的暖身作用,。因?yàn)榫虏耸且环N性溫的食材,，把它用來(lái)做成餃子餡的話，既可以為身體提供熱量,，又能起到很好的補(bǔ)腎、壯陽(yáng)作用,。

然而在對(duì)韭菜餡進(jìn)行調(diào)制的時(shí)候,，很多人都說(shuō)，自己做出來(lái)的韭菜餡不好吃,。如果你也做不好韭菜餡的話,，今天就讓我來(lái)給你說(shuō)一說(shuō)，拌韭菜餡時(shí),，我們要注意的4不放吧,。

拌韭菜餡，最忌諱放這4味料,，難怪餃子不好吃

一,、生姜

生姜是一種非常辛辣的食材，在做餃子餡的時(shí)候,，是一定不能加入的,。很多人都說(shuō)做餃子餡時(shí)，要加生姜味道才好吃,，但其實(shí)并不是這樣的,，用生姜去調(diào)餃子餡的話，主要是針對(duì)肉餡類美食的調(diào)制,，如果是用來(lái)調(diào)韭菜餡的話,，就很不適合,。

辛辣的味道一旦與韭菜進(jìn)行混合以后，韭菜的味道就會(huì)變得很沖,，從而影響韭菜的鮮美口感,。除此之外，生姜也是一種性溫的食材,，與韭菜進(jìn)行混合以后,，很容易就會(huì)上火，最好別把它們一起吃,。

二,、五香粉

五香粉在做很多肉餡的時(shí)候，我們都會(huì)往里面去加入,，因?yàn)槲逑惴塾泻芎玫脑鱿阕饔?，但是在做韭菜餡的時(shí)候，無(wú)香粉就不能加入,。因?yàn)?strong>五香粉它里面,，所采用的原材料，主要就是八角,、花椒,，這些氣味重的大料。

這些氣味重的大料,，只是針對(duì)于肉餡能起到調(diào)味的作用,，但如果是用來(lái)對(duì)蔬菜餡進(jìn)行調(diào)味的話，就會(huì)適得其反,。五香粉的味道,，融合韭菜的清香味以后，口感就會(huì)變得很雜,，讓餡料很難吃,。

三、蠔油

蠔油是一種非常好吃的提鮮用品,，在做很多美食的時(shí)候,，我們都會(huì)往里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的蠔油，去對(duì)食材進(jìn)行提鮮,。但是在做韭菜餡的時(shí)候,，蠔油就是不能加入的，因?yàn)?strong>蠔油主要采用的是生蠔,，來(lái)進(jìn)行煉制的,。

所以蠔油在使用的時(shí)候，一定要注意了，那就是蠔油在提鮮的同時(shí),，又會(huì)增加食材的腥味,。想要讓蠔油提鮮效果最大化的話，一定要在高溫烹飪的情況下去使用,，低溫的環(huán)境下,，是不能提鮮的，只會(huì)增加腥味,。

四,、食鹽

最后我們要注意的是，在調(diào)韭菜餡的時(shí)候,，食鹽一定不能加入,。因?yàn)?strong>食鹽有很強(qiáng)的殺水作用，一旦將其加入到韭菜中以后,，就會(huì)讓韭菜中的水分被逼出,，同時(shí)韭菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)隨之流失,。

為此,，我建議大家是加食用油，而不是加鹽,。因?yàn)?strong>食用油能在韭菜的表面,，形成一層油膜，能確保韭菜中的水分不流失的同時(shí),，還能對(duì)韭菜起到很好的調(diào)味作用,，其所帶來(lái)的效果，可比食鹽強(qiáng)多了,。

調(diào)韭菜餡的正確做法

【原料】：韭菜，雞蛋,，食用油,，生抽，老抽

【步驟】

1,、首先我們要準(zhǔn)備一小把韭菜,，清洗干凈后，再給它切成韭菜碎末,。盡量把韭菜切得碎一點(diǎn),，這樣包出來(lái)的餃子，口感會(huì)更好吃,。

2,、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面倒入幾個(gè)雞蛋，并把雞蛋調(diào)成雞蛋液后,，再放到熱油中,，給它煎一煎，再將其炒成雞蛋碎,，盛出備用,。

3、做韭菜餡的餃子餡時(shí),，最好搭配一些雞蛋,，口感會(huì)更好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高,，大家一定要牢記哦,，用雞蛋代替肉餡，味道會(huì)更好,。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后把切好的韭菜碎加入大碗中,，先加入少許食用油攪拌混合均勻,，在韭菜表面形成油膜。

2,、把準(zhǔn)備好的雞蛋,，也一同加入大碗中，并再次攪拌混合均勻,。然后我們要往碗中,，加入適量的調(diào)味品，調(diào)味品也不需要加入太多,，只需生抽,、老抽就可以了，這樣做出來(lái)的韭菜餡,，味道才更鮮美哦,。

這個(gè)調(diào)韭菜餡的方法。你們是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢,？其實(shí)在做這一類蔬菜餡的時(shí)候,，不是用料越多，味道就越好,，而是用料越簡(jiǎn)單,，味道就越好吃。所以在加調(diào)味品的時(shí)候,，千萬(wàn)不能亂加,。

好了,，以上就是今天我要給大家分享的，如何正確做韭菜餡的方法,。對(duì)于這樣的韭菜餡制作方法,，你覺(jué)得是你做出來(lái)的味道好吃，還是我做出來(lái)的味道好吃呢,？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言,，說(shuō)說(shuō)你的看法。

如果你那里有更好調(diào)韭菜餡方法的話,，也可以評(píng)論區(qū)分享一下,，你的做法哦，讓我也學(xué)學(xué),。