在我們的日常生活中,，各種蛋類食品已成為每一個家庭廚房中不可缺少的一道菜，當然雞蛋是最常見的,。有鵝蛋,、鴨蛋、鵪鶉蛋等,，這4個蛋類的營養(yǎng)成分各不相同,，那究竟是哪一種蛋有較高的營養(yǎng)價值？現(xiàn)在,，我們一起來聽一聽醫(yī)生怎么說,。

01鴨,、蛋、鵝和鵪鶉蛋的區(qū)別是什么,？

鴨蛋

鴨蛋類具有滋陰潤燥,、清肺去火等功效，但鴨蛋的味道相對較咸,，也許很多人都不愛吃鴨蛋,，所以鴨蛋存在著一些爭議。不過在我們的日常生活中,，很多人比較喜歡吃咸鴨蛋,，而用水煮鴨蛋的確是很少見的。

鴨雞蛋雖然腥味特別重,，但其中的營養(yǎng)價值含量尤其高,，如蛋白質(zhì)、鈣元素,、維生素B2礦物質(zhì)等,，除了鴨蛋中含有豐富的鐵元素外，對患有貧血的人來說,，平時要注意多吃一些富含鐵的食物,，在日常生活中可以多吃些鴨蛋。

雞蛋

眾所周知,，雞蛋是一種蛋類食品,，在日常生活中是不可缺少的，相對來說,，雞蛋比較適合大家食用,，另外，蛋類中的營養(yǎng)成分,，也許我們都知道,，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還有一些卵磷脂,，營養(yǎng)素如微量元素等,，是很全面的。

適量的雞蛋能促進腸胃的蠕動和消化,，也能更好地幫助身體吸收其它營養(yǎng)物質(zhì),，相對于其它蛋類食品，雞蛋的價格也更加親民,，受到人們的喜愛和歡迎,。

鵝蛋

也許我們都聽過這樣一句話：“下雪了，要吃大鵝了,，從這些話中可以看出,，冬天是吃大雁的好時節(jié),。

隨著冬天的到來，對于體寒者來說,，幾乎每天都要面對手腳冰涼的狀況，這時候不妨多吃些鵝蛋,，可以幫助滋補身體,，溫暖手腳。

對有些慢性病患者來說,，鵝蛋可以滋補身體,，防止身體不適感，對一些慢性病患者來說,，日常生活中適當多吃些鵝蛋是最好的一件事,。

蛋類食品中，鵝蛋中卵磷脂含量最高,，卵磷脂能幫助我們穩(wěn)定三高問題,，強化心臟功能，同時還能提高記憶,，提高大腦發(fā)育,。

鵪鶉蛋

三明治皮較薄，但味道卻是所有蛋類食品中最好的,，在麻辣燙火鍋中,，鵪鶉蛋倍受人們的喜愛，而且在營養(yǎng)價值方面大家都不能看它個頭小,，但滋補價值確實很高,。

鷓鴣蛋能幫助維持肺功能的正常運轉(zhuǎn)，同時還能防止肺部疾病,、兒童哮喘等疾病,，同時還能提高大腦的記憶，減少中風的發(fā)生,，延緩神經(jīng)衰弱的發(fā)生,，除此之外鵪鶉蛋還能美容養(yǎng)顏，使人變得更年輕,。

02蛋類,、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋,，哪個營養(yǎng)較高,？

脂肪方面

在各種蛋類食品中，其中所含脂肪含量是有一定差距的,，相同品質(zhì)的鴨蛋中脂肪含量最高,，而雞蛋中脂肪含量最低,。

礦物質(zhì)方面

蛋氮食品中鐵元素含量基本相同，鈣元素含量也略有差異,，但幾乎可以說是忽略不計,。

蛋白質(zhì)方面

而在各種蛋類食品中，每個人的蛋白質(zhì)含量都差不多,，每100克蛋類食品中,，蛋白質(zhì)含量幾乎都在13克左右。

但這種情況下,，雞蛋蛋白質(zhì)含量最低,，蛋白質(zhì)含量在12克左右，含量最高的是鴨蛋,，能在14克左右,，但它們的差別并不大，不必過分追求苛刻,。

維生素方面

如果以維他命D來看,，雞蛋中的維他命D可以達到80單位，這一量就可以比其它雞蛋多30%,。

再次讓我們來看看維他命B2在各種蛋類食品中,，鵝蛋和鴨蛋中維生素B12的含量都比較高，除此之外,，維生素E和維生素A在各種蛋類食品中的差別不算大,。

總之，無論是雞蛋,、鴨蛋,、鵝蛋、鵪鶉蛋,、鴿子蛋,、鴕鳥蛋等，營養(yǎng)成分的種類并沒有本質(zhì)上的差別,，營養(yǎng)成分上也差不多幾個,，沒有太大的差別，可以根據(jù)自己的實際情況來選擇,。

03

大夫：盡量少吃兩個雞蛋,。

毛雞蛋

也許許多人認為毛雞蛋的營養(yǎng)價值特別高，這是因為毛雞蛋里面有胚胎,，但實際上受精蛋是在孵化過程中,，本身所含的脂肪、蛋白質(zhì),、糖類,、微量元素等營養(yǎng)素已發(fā)生變化,，大部分營養(yǎng)物質(zhì)都在胚胎發(fā)育過程中消耗殆盡。

此外,，從健康角度來看,，毛雞蛋中還含有很多細菌，如傷寒桿菌,、大腸桿菌,、葡萄、球菌等,，不僅不會給身體健康帶來好處，反而容易出現(xiàn)食物中毒等問題,。

溏心蛋

蛋類也許是我們大家都比較喜歡吃的一種,，尤其在食用日式料理時，由于蛋黃還處于流動狀態(tài),，無論是外表還是口感都很有吸引力,，但并非人人都能享受。

尤其是患有腸胃疾病的朋友,，一旦接觸到含有沙門氏菌的雞蛋,，此時很容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,、發(fā)熱等癥狀,，而蛋黃更可怕的是，沙門氏菌能隱藏甚至隱藏7天,。

另外,，從安全的角度來說,，不宜食用健康食品,，多吃對身體健康也不利，在沒有完全加熱的狀態(tài)下,，蛋白質(zhì)的吸收和利用率都會降低,，所以吃一顆蛋黃，就等于沒有攝取整個蛋白質(zhì),。