最近給大家分享了很多面食的做法，有作為主食的饅頭,、花卷,、包子、發(fā)面餅,，也有作為小吃的紅糖發(fā)糕,、炸麻葉、炸糖糕等等,。

今天我們來(lái)?yè)Q換口味,，給大家分享一道營(yíng)養(yǎng)解饞的硬菜——醬牛肉。

第一次看到醬牛肉,，是在武俠電視劇里,。不管是真大俠,，還是偽君子，一到飯館,，都要點(diǎn)上幾斤醬牛肉,，醬牛肉和酒，好像天生和武俠就很配,?？粗《松蟻?lái)一大盤(pán)色澤醬紅、薄透光亮的醬牛肉,，電視機(jī)前的我,，每次都忍不住吞幾下口水。

醬牛肉

在武俠的世界里,，江湖俠客從來(lái)都不愁錢(qián),。而現(xiàn)實(shí)生活中，牛肉的價(jià)格卻并不便宜,，我們這邊一斤生牛肉大概三四十元,，而鹵好的醬牛肉，價(jià)格至少要翻一倍,。以前豬肉沒(méi)有漲價(jià)的時(shí)候，很少吃牛肉,，現(xiàn)在好一點(diǎn)的豬肉價(jià)格甚至都和牛肉齊平了,，因此，吃牛肉的時(shí)候越來(lái)越多,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸，做法也有很多種,，我最?lèi)?ài)吃的是紅燒牛肉和醬牛肉,。自己試過(guò)后，我相信武俠小說(shuō)里,，一個(gè)人真的可以吃下好幾斤醬牛肉,，因?yàn)槟俏兜勒娴奶昧恕?/p>

醬牛肉肉質(zhì)緊實(shí)、醬香濃郁,，不僅是很好的下酒菜,，還有暖胃驅(qū)寒、強(qiáng)健筋骨的作用,，冬天吃醬牛肉尤其合適,，是寒冬進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。

買(mǎi)成品的醬牛肉太貴,，今天教大家自己在家做,。做法非常簡(jiǎn)單,，準(zhǔn)備好各種調(diào)料，按照步驟都能做好,。而且自己買(mǎi)的牛肉,，自己一步步做好，全程自己都清楚,，吃起來(lái)更安心,。

下面一起來(lái)看看詳細(xì)的做法和步驟吧！

- 醬牛肉 -

[ 食材 ]

牛腱子肉 4斤

花椒,、八角,、香葉、桂皮,、小茴香,、拍破的草果

蔥段、姜片,、干辣椒和冰糖

一大勺甜面醬,、2勺老抽、半碗生抽

[ 食譜 ]

1.醬牛肉最好用牛腱子肉,，早上買(mǎi)了4斤,，160多塊錢(qián)。我已經(jīng)用清水泡了2個(gè)小時(shí),，去除血水,。把一大塊牛肉切成兩段，這樣更容易入味,。

2.把牛肉冷水下鍋煮,，煮的過(guò)程中會(huì)出來(lái)很多浮沫，把浮沫都撇掉,。水開(kāi)以后把牛肉撈出來(lái),，牛肉表面也會(huì)多多少少粘一點(diǎn)浮沫，可以用水再清洗一下,，自己做得更干凈衛(wèi)生,。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料，有花椒,、八角,、香葉、桂皮,、小茴香,、拍破的草果，還有蔥段、姜片,、干辣椒和冰糖

4.把準(zhǔn)備好的各種調(diào)料倒入砂鍋中,，再加一大勺甜面醬、2勺老抽,、半碗生抽,，把調(diào)料攪拌均勻。

5.調(diào)料攪勻以后放入牛肉,，最后加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水,。

6.大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火,，讓鍋中保持似開(kāi)似不開(kāi)的狀態(tài),，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)。

7.時(shí)間到,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到濃濃的醬香味了,，打開(kāi)可以看到牛肉色澤醬紅，很有食欲,，牛肉可以用筷子輕松插進(jìn)去,，說(shuō)明就煮得很爛了。

8.關(guān)火再泡3個(gè)小時(shí),，讓牛肉更加入味,。

9.時(shí)間到把牛肉盛出來(lái)，放到盤(pán)子中,，蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏一夜，這樣更容易切薄片,。

10.第二天給它切成薄片,，可以看到肉質(zhì)非常緊實(shí),，軟爛又不散,，醬香濃郁，不硬不柴,，內(nèi)部也非常的入味,。取一片對(duì)著光，可以看到里面的牛筋很透亮,。

這樣我們的醬牛肉做好了,，全程都沒(méi)有很難的步驟，做法非常簡(jiǎn)單,，而且自己做得實(shí)惠又衛(wèi)生,，冬天來(lái)一盤(pán)，那味道別提多好了。

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