有一句大家耳熟能詳?shù)酿B(yǎng)生諺語(yǔ)叫做“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開處方”,。意思就是說(shuō)，冬天多吃點(diǎn)蘿卜,，夏天多吃點(diǎn)生姜，能夠減少機(jī)體生病的幾率,。

現(xiàn)在正值冬天,，那么，我們是不是就該只吃蘿卜而不能吃生姜呢,？這顯然是不正確的理解。

相反,，在我看來(lái)，冬天陰寒之氣較盛,，風(fēng)寒感冒等問(wèn)題多發(fā)，適當(dāng)多吃點(diǎn)生姜,，有益于發(fā)散風(fēng)寒，這也是對(duì)養(yǎng)生很有益的,。

那么，作為人們廚房里家家必備的一種佐料,，您對(duì)生姜了解多少？

在中醫(yī)藥系統(tǒng)里,，生姜是一味發(fā)散風(fēng)寒之品，早在魏晉時(shí)期,，陶弘景就在他編撰的《名醫(yī)別錄》里記載了生姜入藥。

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,，生姜屬于姜科多年生草本植物,，入藥的部位是它的根莖,。每年的冬季也就是十月到十二月之間,，待到地面莖稈枯萎后,，挖出土壤中的生姜，去掉莖葉和須根即是生姜,。

從外觀上來(lái)看，生姜是不規(guī)則而略扁的塊狀,，有點(diǎn)像人的手指。其表面黃褐色或者灰棕色,，還長(zhǎng)著許多環(huán)形的竹節(jié)，質(zhì)地較脆容易折斷,，內(nèi)皮層有明顯的環(huán)紋和纖維管束，氣味芳香而有比較特異的辛辣味,。

傳統(tǒng)本草家認(rèn)為，生姜的性味辛溫,，能入肺、脾,、胃三經(jīng)，主要就是能發(fā)汗解表,，溫胃和中等功用。

1,、發(fā)汗解表：

這是生姜最為人們所熟知的一個(gè)功用,，其性味辛溫,，辛能發(fā)散，溫能驅(qū)寒,，風(fēng)寒之邪侵襲肌表，生姜就是很合適的品類,。

只是生姜的發(fā)寒能力較弱，一般用于風(fēng)寒輕癥,，或者作為佐使藥,，以幫助增強(qiáng)其它中藥的發(fā)汗能力，比如麻黃湯,、桂枝湯之類的辛溫解表方劑，都有生姜為引的做法,。

而民間的做法就更直接，冬天風(fēng)寒較重,，習(xí)慣喝點(diǎn)姜湯、姜茶之類,，幫助提振衛(wèi)氣，發(fā)散風(fēng)寒,。

2,、溫中止嘔：

生姜同時(shí)還是一味不錯(cuò)的溫中止嘔之品，常用于各種胃寒嘔吐之癥,，甚至被古代中醫(yī)稱為“嘔家圣藥”。

胃寒引起的嘔吐,，生姜常與半夏配伍，如小半夏湯,。

如果是胃熱引起的嘔吐，生姜又可以和黃連配伍,。

當(dāng)然，中藥炮制里,，很多中藥都會(huì)用到姜汁來(lái)炮制，用以增加和胃之用,。

3、溫肺止咳：

生姜也常用于一些咳嗽之證,，主要適用于風(fēng)寒引起的咳嗽,。由于它性味辛溫發(fā)散，能夠溫肺散寒,，對(duì)于風(fēng)寒之邪壅塞肺經(jīng)引起的痰多咳嗽、惡寒頭痛等問(wèn)題是比較合適的,。

需要注意的是，生姜在入藥的時(shí)候,，會(huì)有多種“表現(xiàn)形式”，大致如下：

生姜皮：性味辛涼而利水,，能行皮膚肌腠之水，善于調(diào)理皮膚浮腫,；

生姜汁：性味辛溫，辛散胃寒之力較強(qiáng),，多用于止嘔；

生姜：性味辛散而溫,，有益脾胃,，善于溫中降逆止嘔，除濕消痞,，止咳祛痰，尤其以降逆止嘔為長(zhǎng),。

干姜：性味辛溫，溫中散寒,，回陽(yáng)通脈，溫脾寒力量大：

炮姜：性味辛苦,，走里不走表，溫下焦之寒,；

炮姜炭：性溫，偏于溫散血分之寒,；

煨姜：性味苦溫，偏于溫腸胃之寒,。

此外，現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,，生姜?dú)馕斗枷阈晾保泻芏嘈晾鄙镂镔|(zhì),，如姜辣素、揮發(fā)油,、以及多種氨基酸，這些物質(zhì)有一定的溫暖,、興奮、發(fā)汗,、止嘔等作用。

傳統(tǒng)本草家則認(rèn)為,，生姜主要能解毒，還能溫肺止咳,。生姜的“解寒毒”，代表性的就是解魚蟹毒,，做魚蟹類菜食時(shí)，基本都會(huì)放點(diǎn)生姜,，以避免魚蟹寒涼傷胃。

同時(shí),，生姜還是半夏、天南星,、烏頭等多種中草藥的炮制必備輔料。

冬季氣候寒冷,，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜，有助于開胃散寒,，防止惡心嘔吐,，民間對(duì)于一些暈車暈船的人，也會(huì)讓他吃點(diǎn)生姜,，有一定的緩解作用。

需要注意的是,，生姜性味辛辣而走散，容易傷陰助火,，但凡陰虛火旺的人，都是不適宜進(jìn)食的,。

最后介紹幾種適合冬季進(jìn)食的生姜藥膳：

1、生姜飴糖湯：這個(gè)藥膳出自《本草匯言》,，取生姜和飴糖兩味，加水煎成濃湯,，趁溫?zé)崧取Ｉ軠胤位抵箍?，飴糖健脾?rùn)肺，適合虛寒性咳嗽,。

2、涼拌仔姜：把仔姜（一般指生長(zhǎng)期在一年內(nèi)的生姜）清洗干凈之后切成細(xì)絲,，加入醋、鹽適量拌食,。根據(jù)個(gè)人的口味習(xí)慣，也可以可再加適量白糖或者芝麻油,。 成品的味道稍微辛辣而酸，但不是特別溫?zé)?，適合胃氣不和而偏寒的嘔逆少食之人。

3,、紫蘇生姜湯：也出自《本草匯言》,。取紫蘇葉和生姜兩味煎湯，紫蘇能發(fā)汗,、解表散寒，生姜?jiǎng)t幫助辛散,，有益胃氣、助發(fā)汗的養(yǎng)生功用,。