【原】老泰州記憶-飲用水的進(jìn)步

新用戶1165JJUL 2021-11-28

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六,、七十年代的泰州,，家家戶戶必備的用具就是大水缸。每家每戶堂屋里或者院子里都停擺著一個(gè)陶制的大水缸,，水缸上有個(gè)大木蓋,，防止臟東西或者灰塵掉入水缸里。水缸邊還放著一個(gè)舀水的舀子,，用于從水缸里取水,。

水缸里的水，城里人一般是買來自來水,，或者是從井里取出來的,。城里每一個(gè)巷道口都有一個(gè)自來水籠頭,，交給一戶人家管理，這個(gè)人家靠買自來水賺取利潤差價(jià),，大概是五十斤的一桶水賣一分錢,。

成年男人可以用二分錢買兩桶水，用一根扁擔(dān)挑回家,，倒入水缸中,，然后慢慢用。

婦孺老幼則往往是用一分錢買一桶水,，用一根扁擔(dān)兩個(gè)人抬回家,。

小時(shí)候，我和我姐姐曾經(jīng)買過一桶水抬回家,，扁擔(dān)將稚嫩的肩膀壓得生疼,，現(xiàn)在寫這篇文章時(shí)仍分然覺得肩膀疼。

老泰州的巷子里四處都有井口,，人們用吊桶打井里的水上來洗衣,、洗菜、洗各類東西,、飲用,，用井水是不需要花錢的。

井水是地下水,，泰州的井水一直以來都是水量充沛,，井水是冬季暖夏季涼，夏天的井水是碧涼碧涼的,，用夏天的井水浸泡西瓜,，西瓜浸染了涼氣，非常好吃解暑,。

農(nóng)村里的人們一般到河里挑水喝，往往是選擇河里某段相對比較清澈的水源將水用木桶取出,，挑回家放到水缸里備用,，為了消除水里的雜質(zhì)，人們還會(huì)在水缸里放入明礬,，以利水的雜質(zhì)的沉淀,。

遇到下雨天，人們還會(huì)直接打開水缸的蓋子,，直接接入雨水,，俗稱為“天水”，天水一般比較純凈,，不過有時(shí)也需要用明礬來沉淀,。

到了七十年末八十年初,，泰州家家戶戶裝上了自來水，每家每戶除了電表外,，還有個(gè)水表,，用來計(jì)費(fèi)交錢。

泰州的自來水一開始是用得城河里的水沉淀制作的,，遇到陰雨天氣,，水里還有點(diǎn)藥水的味道。

泰州過去的自來水多呈堿性,，所以老泰州人患膽結(jié)石的人比較多,，特別是興化地區(qū)尤為突出。

到了九十年代地級市成立以后,，海陵人才喝上了來自長江的自來水,，興化大概直到二十一世紀(jì)一十年代后才喝到來自長江的自來水。由此,，患膽結(jié)石人的數(shù)量也逐漸減少,。

泰州人甚至是全中國的人喝水總習(xí)慣喝開水，開水就是將水煮開的再行飲用,，這個(gè)喝法非常衛(wèi)生,，這個(gè)綿延了幾千年的做法也一直被政府所提倡。

開水基本上殺死了水里的細(xì)菌,，杜絕了疾病的產(chǎn)生,，是科學(xué)文明的喝法，在西方國家直飲水的概念產(chǎn)生前,，是領(lǐng)先于世界文明的做法,。

所以在抖音上常常看到外國人描述中國媽媽的段子,，無論你哪里不舒服,，中國媽媽總是很關(guān)心地要求你喝點(diǎn)開水！開水成了包治百病的靈藥,。

泰州人也是所有的中國人開始喝瓶裝水是九十年代后期的事情,。

我曾經(jīng)記得在當(dāng)時(shí)報(bào)紙上看到一個(gè)新聞故事。一位上海的三輪車夫在年輕的時(shí)候,，抗日戰(zhàn)爭期間,，救了一位英國女兵的性命。中國七十年代末改革開放后,，這位英國女兵,，已經(jīng)是一位老太太了，來到中國尋找她的救命恩人-三輪車夫。在她的不懈努力下,，終于找到了這位三輪車夫,。

這位三輪車夫雖然是兒孫滿堂，但是一位鰥夫,。這位英國老太太也是單身,，她不嫌這位三輪車夫家境貧寒，毅然決定以身相許,，嫁給這位三輪車夫,，照料這位三輪車夫的晚年生活。三輪車夫和他的家人也對這位英國老太太十分滿意,。

本來是一樁多么感人的跨國婚姻,，可是生生地被喝水問題拆散了。

這位英國的老太太不怕苦也不怕累,，只是有一個(gè)生活習(xí)慣,，就是喝水要喝瓶裝純凈水。

七十年代末,，中國的工廠還沒有大規(guī)模地生產(chǎn)瓶裝水,，一瓶純凈水要賣到十元錢，在當(dāng)時(shí)只拿幾十元工資的中國人心中是絕對的天價(jià),，關(guān)鍵問題是還沒有地方可以買到,。

英國老太太這點(diǎn)生活要求無法得到滿足，二人之間的婚姻也因?yàn)檫@個(gè)原因黯然收場,。

這個(gè)問題如果放到現(xiàn)在根本不是問題,，一瓶純凈水也就塊把錢。當(dāng)時(shí)卻無法克服,。

九十年代以后瓶裝水大量出現(xiàn),，同時(shí)市場上還出現(xiàn)了飲水機(jī)和桶裝純凈水，家里放一部飲水機(jī),，客人來,，也不泡茶，用紙杯接一杯純凈水給客人喝成了當(dāng)時(shí)的時(shí)髦,。

到了二十一世紀(jì),，人們更加注意生活的品質(zhì)，不少家庭裝了凈水設(shè)備,，對水的要求有了進(jìn)一步的提升。

但是不管水的變化有多少層次,，我覺得泰州人有一個(gè)習(xí)慣沒有變化,，就是喜歡喝茶，講究喝茶的品質(zhì)。泰州是茶葉消費(fèi)大市,，茶葉店眾多,，茶道文化也非常流行，這與泰州水城慢生活的生活節(jié)奏很相適應(yīng),。

前幾年有一位朋友送了一包珍藏的白茶給我,，在包裝盒里詳細(xì)地用筆一筆一劃寫明了如何飲用的方式。他寫道：

“四種茶都是福鼎白茶,，茶餅產(chǎn)自太姥山,，其余產(chǎn)自磻溪。除茶餅是老茶外,，其余都是今年的新茶,。

銀針、牡丹,、眉壽口味各不相同,，保存方式都是密封（這個(gè)最重要）、干燥,、避光,、無異味；紅茶無所謂,，正常存放,。沖泡時(shí)要高溫快出湯，特別是銀針和牡丹,，沖泡時(shí)間5至20秒之間不等,，壽眉餅10至30秒不等，時(shí)間一久就不好喝,。銀針,、牡丹的特點(diǎn)是鮮爽，但可能有人不適應(yīng)它的青味,；老壽眉餅的特點(diǎn)是陳香,、棗香，常抽煙飲酒的人都喜歡它的口感,。白茶,、紅茶是新品，我覺得一般,，但比市面上用焦糖和色素制作的劣質(zhì)茶更讓人放心,。福鼎白茶的功效您可以百度了解，我個(gè)人喝了6年,，蠻適應(yīng)的,。”