作者：蔡志龍

時(shí)光荏苒,，不經(jīng)意間又是冬天了,。每到此時(shí)，我就想吃軟糯香甜的芋頭了,。許是年歲漸長(zhǎng),，愈是懷念逝去的往日時(shí)光,。前日老家的侄子捎來(lái)一袋芋頭，文火慢煨,，芋香陣陣,，方才記起，朔風(fēng)起時(shí),，故鄉(xiāng)的芋頭成熟了,。

故鄉(xiāng)地處丘陵地帶，有山有水,，土地肥沃,，種啥產(chǎn)啥。芋頭生長(zhǎng)于斯,，可謂得天時(shí)地利。故鄉(xiāng)人對(duì)芋頭充滿了愛意,，喚“毛芋”“芋艿”,，就像喚自家的孩子一樣，親切自然,。芋頭也確實(shí)像農(nóng)家娃,，野地里生，野地里長(zhǎng),。有時(shí)根本不需播種,，就是頭年的芋娘發(fā)根，又潑辣蓬勃起來(lái),；也不需施肥,，它的根須伸展開來(lái)，啜飲地下水,，把芋仔養(yǎng)得白白胖胖,；不需打藥，我從未見過芋頭長(zhǎng)蟲,，永遠(yuǎn)健健康康,，綠意盎然。后來(lái)看書方知,，芋葉,、芋莖、芋仔都分泌漿液,，含堿性物質(zhì),。皮膚不好的人碰觸了，還會(huì)瘙癢,，小蟲們更是避之不及,，這就是芋頭聰明了。

每年正月一過，趁著農(nóng)閑時(shí)分,，父親便把屋后那片荒地開挖,、鋤碎、起壟,，壟溝很深,，便于排水。母親刨坑,，坑里埋上豬糞牛糞,。我和弟弟把芋娘埋入坑中，培土,。一家人說(shuō)說(shuō)笑笑,，時(shí)間一晃就過去了。

芋頭是地上的荷,。芋葉亭亭,，像極了荷葉，故鄉(xiāng)人稱之為“芋荷”,。粗壯的芋稈高擎心形的芋葉,，娉娉婷婷，搖曳生姿,，多像故鄉(xiāng)的妹伢辛勤勞作時(shí)起伏的身姿,。夏日天說(shuō)變就變，雨滴落在芋葉上,，晃來(lái)滑去,，晶瑩剔透。故鄉(xiāng)人來(lái)不及帶雨具,，掰柄芋葉,，頂在頭上，滴滴嗒嗒,，宛若動(dòng)聽的交響曲,，無(wú)端添了一份雅趣。

此時(shí)的芋莖鮮嫩水靈,，把外層發(fā)黃的芋莖脫回家,，撕去外皮，切成小段,，焯水半小時(shí),，撈起，在清水中浸泡半日,，將鍋燒熱,，倒入一勺菜油,，加點(diǎn)紅彤彤的辣椒丁和綠生生的蔥段，煸香,。芋莖不再澀嘴,，變得清脆滑爽，嚼勁十足,，美味在舌尖上打滾,，不忍停箸。

最開心的是收獲的季節(jié),。冬至前后,，一家人來(lái)到地里。父親割去殘存的芋葉,，母親先挖去芋蔸旁邊的泥土,，待芋頭露頭，再小心地掏出芋頭,，就見芋娘緊緊抱著許多小芋仔,。我和弟弟扯斷根須，掰開芋娘芋仔,，抹去泥土，分類裝袋,。芋娘做種,，埋在地里。芋仔搬回家,，置于陰涼處風(fēng)干,。芋頭大氣得很，易于保存,。

讀書的孩子嘴里總是饞嘮舌嘮的,，放學(xué)回家總喊肚子餓。母親從灶膛里扒出一個(gè)燒熟的芋頭來(lái),，拍拍灰,，露出白生生的嫩肉，輕輕一擠,，芋肉滑進(jìn)嘴里,，甜蜜蜜、香噴噴,、糯乎乎,，口感細(xì)軟，爛而不糜,，瞬間胃飽了,，心暖了,。

芋頭的吃法還很多，芋頭燒肉,、芋頭雞,、芋頭糕、芋頭片,。不過故鄉(xiāng)人最愛的還是芋頭圓,。紅白喜事十大碗，它排第五碗,，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,。芋頭圓做法簡(jiǎn)單。先把芋頭洗凈,，入鍋煮半小時(shí),，然后將煮熟的芋頭去皮搗成泥狀，加入紅薯粉,，搓揉成不粘手的芋團(tuán),，最后搓成一粒粒的小圓子。燒開半鍋水,，小圓子像跳水運(yùn)動(dòng)員排隊(duì)一一跳進(jìn)沸水中,，潛泳一會(huì)，仰泳起來(lái),，撈出加入白糖或蔥段,，一份甜蜜的芋圓便大功告成。就像蘇軾所寫：“香似龍涎仍釅白,，味如牛乳更全清,。”魚肉吃多了,，吃點(diǎn)芋圓更解味開胃,。

芋頭遇上了好時(shí)代，如今成了綠色健康食品,，上了大小餐桌,，成了大俗大雅的美食?？墒撬廊徊桓耐晾锿翚獾拇虬?，保持內(nèi)心的寧?kù)o芬芳，扎根于故鄉(xiāng)的田埂地頭,，慢慢地享受著陽(yáng)光雨露,，不辜負(fù)這片土地，更不辜負(fù)尋常又幸福的日子,。

（原載于2021年11月25日《楚天都市報(bào)》）