吃對于國人來說是最大的事情,，自古就有“民以食為天”的說法,，飲食在人類生活中占有非常重要的地位，中國人有意識的利用飲食來養(yǎng)生保健的歷史已有兩千多年,。中國的食療藥膳是建立在中醫(yī)藥學理論基礎(chǔ)之上的,，它在實際的應用中，已經(jīng)形成了獨特的理論和方法,。

日常生活中到處可見藥食同源的現(xiàn)象,，很多中藥材同時又是香料（鹵肉的必備），很多食材同時又可以當藥材,，因此藥食同源的理念自然就產(chǎn)生了,。在食物烹制的過程中加香料常常被稱為秘制，就好像中醫(yī)里的一些秘方一樣,，那種神秘感讓人近乎癡迷,。

近些年隨著人們生活水平的提高，國人的疾病譜也在無限的蔓延下去,。講養(yǎng)生的節(jié)目幾乎每個電視臺都會有,，關(guān)于美食的節(jié)目永遠是最受歡迎的，關(guān)于藥食同源的書籍多如牛毛,，那吃出來的疾病真的能吃回去么,？如果可以，那就太扯淡了,。

食療藥膳的方法一共有四種,，平補法、清補法,、溫補法和峻補法,。所謂平補法即使用的中藥大體上是平和的，既不涼也不溫,，清補法所使用的中藥偏于寒涼,，溫補法所使用的中藥帶有溫性的特點，而峻補法屬于那種強烈的大補之品,。

平補法常用食品有多數(shù)的糧食,、水果、蔬菜豬肉,、牛肉,。清補法常用食品有蘿卜,、冬瓜、西瓜,、小米,。溫補法常用食品有核仁、大棗,、豬肝,、海蝦。峻補法常用食品有羊肉,、狗肉,、鹿肉、甲魚等,。

在此不得不說國人好補的特點,，原因無非就是總認為自己很虛。所有的食材都默認對身體有益,。李敖曾調(diào)侃過中醫(yī),，就是關(guān)于吃什么補什么，吃動物的腎臟,、生殖器就可以補自己的腎虛,，這完全不科學，現(xiàn)實中卻在發(fā)生著,，還有溫腎壯陽的藥酒也是一個道理,。

藥食同源在理念上是非常好的,，讓人們在日常飲食過程中有了參考,。食療藥膳除了滋補人體外，還可以起到預防和治療疾病的目的,。經(jīng)過千百年的實踐,，中國人在食療保健方面已形成了自己的保健原則。

正所謂“一方水土養(yǎng)一方人”,，食療藥膳的保健原則一共分為四種,，即所謂的四因制宜。第一是因人制宜,；第二是因時制宜,；第三是因地制宜；第四是因證制宜,。所謂因人制宜,，就是表現(xiàn)在個體的差異性。第二,，因時制宜,，中國人講究春夏秋冬四季和節(jié)令的變化,，根據(jù)節(jié)令的變化進行補養(yǎng)。第三個就是因地制宜,，是根據(jù)補養(yǎng)的對象所居住的地理環(huán)境條件進行補養(yǎng),。第四個是因證制宜。不同的疾病以不同的藥膳,。

針對體虛之人,，常見的“補”法：雞湯補虛勞；當歸羊肉補產(chǎn)后血虛,；豬骨髓補腦益智,。對于經(jīng)常飲酒，體質(zhì)盛壯之人,，常見的“瀉”法：山楂消積食,；薏米祛濕；大蒜治痢疾,。常見的“調(diào)”法：陽虛者食牛羊肉助陽,；陰虛者食百合、銀耳養(yǎng)陰,。

也有的人為了追求食療的效果,，把食材做的難以下咽，這是有點過猶不及了,。藥膳,，重點是膳，還是要吃的進去才行,。