天太冷，分享6道燉菜做法,，熱騰騰的燉菜端上桌,，好吃軟爛,，暖暖和和度過冬天,！燉菜的香,，大概只有在寒風蕭瑟的季節(jié)里才能體會，燉菜不太講究食材的預處理，但會用上更多的時間小火慢燉來讓食材入味,，燉菜的食材也沒有什么限制,，但凡能往火鍋里煮的，都能當成燉菜的好食材,，東北的“亂燉”就是其間的代表,。一大鍋熱騰騰的湯汁咕嘟著小山般的配菜,，香味飄蕩在空氣中，讓人很快就能把寒冷和疲勞忘在身后,。推薦6道熱氣騰騰的燉菜,，香濃軟爛容易消化，老人孩子都愛吃,。

豬肉燉粉條

食材準備：白菜,，豆腐，豬肉,，紅薯粉條，蔥,，姜，蒜,，干辣椒

做法步驟：

1,、首先準備一把紅薯粉條放入盆中，加入適量的開水,，將紅薯粉條浸泡半個小時，泡軟備用,，泡好之后從中間剪開

2,、將白菜葉子掰下來，用清水沖洗干凈,，然后將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫不容易燉煮,，然后將白菜葉切成大塊,，白菜幫用刀背拍打一下,，這樣方便入味，然后切成片備用

3,、將豆腐沖洗干凈，然后切成大小均勻的塊放入盤中,，蔥切厚片，姜切絲,，蒜切片，兩個干辣椒切段備用,，將五花肉切成大小均勻的薄片放入盤中備用

4,、首先煎一下豆腐，平底鍋倒油,，油熱放入豆腐,，小火慢慢煎，將豆腐煎至金黃,，然后翻一下面,，將另一面也煎至金黃,，然后盛出備用

5,、另起鍋燒油，油熱之后放入切好的五花肉煸炒,，將五花肉煸炒至變色,，炒出豬油,，然后放入蔥姜蒜干辣椒炒香,，然后放入白菜幫炒一下，將白菜幫炒軟,，然后再倒入白菜葉翻炒,，然后放入煎好的豆腐,，放入泡好的紅薯粉條,，加入適量的熱水

6,、然后調(diào)一下味，加適量的生抽,，老抽,，一勺鹽，十三香,，味精,，攪拌均勻大火燒開,，然后中火燉8分鐘即可,，出鍋前撒點蔥花和香菜即可

大燴菜

食材準備：五花肉300克,、北豆腐200克、土豆兩個,、大白菜半顆,、紅薯粉條適量,、干香菇適量,、蔥段適量、姜片少許,、八角兩顆,、干辣椒段適量。（大燴菜對于食材的要求是比較隨意的,，大家根據(jù)自己的喜好來添加食材就可以。）

做法步驟：

1,、食材的處理：把五花肉去皮切成一元硬幣厚的片,，豆腐切成0.5厘米厚的片,，土豆去皮切成滾刀塊用清水沖洗掉多余的淀粉，大白菜洗凈后切成大段,。（做大燴菜最好選用五花肉，肥一點的五花肉更好,，用瘦肉來做的話可能會比較柴,。）

2、干香菇提前用涼水泡1小時,，紅薯粉條提前用溫水泡1小時備用,。

3,、先把鐵鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋,，油熱后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入蔥段,、姜片、八角,、干辣椒段、適量老抽繼續(xù)翻炒,，接著沿鍋邊加入少許陳醋。大燴菜好吃的關鍵就在于炒五花肉這一步,，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出來，炒五花肉的時候加一點陳醋更加提味,，而且五花肉吃起來一點都不會膩。

4,、加入適量的清水，水開后下入泡發(fā)好的香菇,、切好的豆腐和土豆塊，大火燒開后加入適量鹽和生抽調(diào)味,，轉(zhuǎn)為中小火燉煮10分鐘。

5,、10分鐘后加入白菜和泡好的紅薯粉條,，繼續(xù)燉煮5分鐘左右,。

6,、把紅薯粉條燉軟后,，把所有食材翻炒均勻,，大火再燉2分鐘，稍微收一下湯汁就可以出鍋了,，裝入盤中，撒上適量蔥花和香菜末即可食用,。

豆腐丸子砂鍋

食材準備：豆腐1塊,、豬肉300克,、香油1湯匙,、蔥1段、姜3片,、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙

做法步驟：

1,、將豬肉剁成肉泥,，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好,，將豬肉泥放在大碗中,，加入蔥末,，姜末,，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽,，少許水，朝一個方向攪拌上勁,，變得粘稠,。

2、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊,，待用,。

3、砂鍋加水燒開,，加入姜末,，下入豆腐塊，煮5-6分鐘,。

4,、關小火，讓湯保持微開狀態(tài),，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子,，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣,，將丸子全部下入鍋中,。

5、當丸子全部下入鍋內(nèi)后,，開大火,，將湯燒開，撇去浮沫,，煮至丸子全部飄起來,，加入鹽調(diào)味，關火,，加入白胡椒粉,，香油，蔥花,，攪勻即可,。

娃娃菜燉豆腐

食材準備：娃娃菜2棵、豆腐1塊,、蝦皮一小把,、蔥姜蒜適量

做法步驟：

1、把豆腐切成塊，然后放入淡鹽水中浸泡一會兒,，如圖,。

2、把娃娃菜清洗干凈撕開,，蔥姜蒜切末,。

3、鍋中倒入適量的油,，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味,。

4、把娃娃菜放入鍋中翻炒均勻,。

5,、往鍋中放入1勺蠔油、1勺生抽翻炒均勻,，然后倒入半碗清水煮開,。

6、把豆腐瀝水放入鍋中,。

7,、蓋好鍋蓋，燉7-8分鐘,。

8,、將蝦皮放入鍋中，再放入少許鹽,、雞精調(diào)味,，最后淋上少許香油即可關火。

9,、盛出,，撒上少許香蔥末即可上桌。

菌菇湯

食材準備：白玉菇80g,，平菇80g,，鮮香菇30g，白蘑菇50g,，杏鮑菇50g,，蟹味菇80g，鹽一勺,，姜適量,，油少許

做法步驟：

1、電燉鍋內(nèi)膽中倒入少許油,，放入姜片

2,、選擇“速熱”模式1分鐘爆香

4,、倒入內(nèi)膽中，加入適量水,，和食材齊平為好

5,、選擇“燉湯”模式

6、程序結(jié)束,，開蓋調(diào)入適量鹽調(diào)味即可

羊肉湯

食材準備：羊肉,、料酒、蔥,、姜,、花椒、干桔皮,、山楂,、鹽

做法步驟：

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,，中間隔一小時換次水

2,、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3,、在鍋中倒入足量的清水,，把切好的羊肉塊放入鍋中

4、中火做開鍋后撇去浮沫,，倒入料酒

5,、接著放入花椒、蔥姜,、干桔皮和山楂

6,、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后

7,、把桔皮和山楂撈出,，接著撒入適量的食鹽轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了

天太冷，分享6道燉菜做法,，熱騰騰的燉菜端上桌,，好吃軟爛，暖暖和和度過冬天,！如果您覺得6道燉菜做法還不錯,，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛尚私房菜分享給更多的人學習,！

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