秋冬季節(jié)，天氣寒冷而干燥,，人體的新陳代謝下降,，體力消耗也減少很多，攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也更容易被吸收和蘊蓄,。因此,，每到秋冬季節(jié)，很多人都有“進(jìn)補”的習(xí)慣,。秋冬進(jìn)補,，不僅可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，增強身體的抗寒能力,，還可以平衡陰陽,、調(diào)和氣血、增強體質(zhì),，預(yù)防一些疾病的發(fā)生,。

說到進(jìn)補，自然離不開各種大魚大肉,，像牛肉,、羊肉和雞鴨魚肉等等，都是一些我們平時常吃的食材,。但是,，除了這些食材之外，還有一種食材非常值得給大家推薦,！雖然它比較小眾,，但是營養(yǎng)價值卻很高,，并且特別適合秋冬時節(jié)食用，這種食材就是“兔肉”,。

俗語說：“飛禽莫如鴣,，走獸莫如兔?！蓖萌獾娜赓|(zhì)鮮美,，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂,、多種維生素,、多種氨基酸以及鈣、鐵,、磷,、鉀、鈉,、鈷,、鋅、銅等微量元素,。其中,，兔肉中的鈣含量極高，是牛羊肉的2-3倍,！蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,，比牛肉還高出18.7%，是豬肉的2倍,！與其他肉類相比，兔肉還有“四高四低”的特點,，即高蛋白,、高磷脂、高賴氨酸,、高消化率,，以及低脂肪、低膽固醇,、低尿胺和低熱量,。

天冷了，吃牛羊肉不如吃它,，高鈣低脂高蛋白,，燉上一鍋滋補又解饞！在國際市場上,，兔肉更是享有“保健肉”,、“葷中之素”,、“美容肉”等美稱！秋冬季節(jié)常吃兔肉,，不僅可以補充營養(yǎng),、增強體質(zhì)，還有健腦益智,、健美肌肉,、健脾養(yǎng)胃、補血益氣,、維護(hù)皮膚彈性,、保護(hù)血管壁、防止動脈硬化,、高血壓和冠心病等功效,！下面，廚娘就與大家分享一下,，兔肉的美味做法,！

【紅燒兔子肉】

準(zhǔn)備食材：兔肉、五花肉,、蔥,、姜、蒜,、香菜,、香葉、八角,、白芷,、桂皮、肉蔻,、干辣椒,、鹽、料酒,、冰糖,、生抽、老抽,、食用油,。

具體做法：

1.將兔肉剁成大塊，放入盆中,，加入適量的清水,，浸泡30分鐘，將血水和臟東西都浸泡出來,，然后用流動的清水清洗干凈,，放入鍋中,，加入適量的清水，加入幾塊五花肉,，大火煮開后,，撇除浮沫，將肉塊撈出,，瀝干水分,。

2.熱鍋加油燒熱，放入適量的冰糖,，將冰糖炒融化,，顏色變成棕紅色后，放入兔肉和五花肉,，翻炒一下,，加入適量的料酒、生抽,、老抽,，大火翻炒至肉塊上色。

3.加入提前準(zhǔn)備好的蔥段,、姜片,、蒜瓣、香葉,、八角,、白芷、桂皮,、肉蔻,、干辣椒，翻炒均勻,，加入沒過肉塊的開水,，蓋上鍋蓋，調(diào)為小火,，燉一個半小時。

4.將兔肉燉至軟爛后,，打開鍋蓋,，加入適量的鹽調(diào)味，調(diào)為大火,，將湯汁收至濃稠后,，撒上適量的蒜粒和香菜，翻拌均勻后,，即可關(guān)火出鍋,。