曾經(jīng)小時候被當作寶貝的豬油,，近些年卻被人們嫌棄,，主要的理由是豬油的飽和脂肪酸、膽固醇過高,，吃多了會導致肥胖,，還會影響心血管的健康，這可冤枉豬油了,。

豬油也叫葷油,，是用豬的脂肪煉制而成的食用油,，具有天然的香味,，炒菜特別香。無論是飽和脂肪酸還是膽固醇,，都是人體必需的營養(yǎng),，適量攝入不僅對身體無害，還有很多好處,，有補虛潤燥的作用,。和植物油相比，豬油含有的維A,、維D特別高,，適合生長發(fā)育期的兒童。

只要不是天天吃,、頓頓吃,，和植物油搭配使用,，豬油就是有利無害的，可以放心吃,。

小時候吃的豬油,，都是母親買來豬板油，自己熬制而成?，F(xiàn)在各大超市都能買到現(xiàn)成的豬油,，比較方便，但吃起來總覺得不是小時候的味道,，缺點香味,。

所以我決定自己煉豬油，方法還是很簡單的,，鍋里倒入一碗清水,，放入豬板油塊，開小火慢慢熬,，水分熬干了,，豬油就出來了，很多人都用的這個方法吧,，簡單方便,，缺點是腥味大，香味不突出,。

周末抽空回老家,，向母親請教了一番，才知道熬豬油不能只加水,，還有3樣調料也不能少,。

下面我和大家分享一下農村熬豬油的做法，豬油雪白香濃,，久放不壞,，還是小時候的味道，快學學吧,。

【熬豬油】

準備豬板油,、清水、食鹽,、生姜,、大蔥。

【做法】

1,、買一塊豬板油,，放入溫水中清洗一下，切成小塊,。鍋里倒入一些清水,，大火燒開后放入豬板油,，焯水5分鐘，撇掉煮出的浮沫,，撈出后用清水沖洗干凈,，瀝干水分。

提示①：豬板油雖然是脂肪,，但還含有少量的血水,，豬油味道腥，就是這個原因,。所以不能直接加水熬,，必須先焯水。焯水可以去除殘留的血水,，還能洗掉表面的雜質,，熬出來的豬油更純凈，更潔白,。

2,、炒鍋里倒入一碗清水，大火燒開,，倒入焯水后的豬板油,，繼續(xù)大火熬制。經(jīng)常用鏟子攪拌一下,，讓豬板油受熱均勻,，有利于豬油的析出。

提示②：熬豬油有3種方式,，一是用水熬,，二是用油熬，三是干熬,。干熬受熱快,，容易糊鍋；油熬會含有一些植物油,，不純凈,；用水熬是最好的，受熱緩慢,，并且水分蒸發(fā)后得到的豬油非常純凈，潔白如雪,，香濃沒糊味,。

3、水分全部蒸發(fā)后,，已經(jīng)熬出了一小部分豬油,，改小火繼續(xù)熬制,，用鏟子不停地攪拌，防止糊底,。熬豬油要先大火后小火,，這樣不會糊。

4,、加入蔥段,、姜片一起熬制，但豬板油變得很干癟,，顏色金黃后即可關火,，豬油就熬好了。

5,、用漏勺撈出豬油渣,，把熬好的豬油過濾一下，裝進一個耐高溫的容器里,，成了加入一些食鹽,，晾涼后放在陰涼通風處保存即可。

熬好的豬油顏色潔白,，味道香濃,，放一年都不會變質，還是那么香,，喜歡吃豬油的朋友快動手熬一些吧,。

熬豬油的技巧

只加水也能熬出豬油，但想要聞到更香,，保存時間長,，還需要加入大蔥、生姜,、食鹽,。

蔥、姜有去異增香的作用,，和豬板油一起熬,，可以去除豬板油的腥味，熬出的豬油更香,。食鹽可以殺菌抑菌,，熬好后加食鹽就能延長保存時間，還能增香,。