國(guó)慶七天長(zhǎng)假，回家和爸媽一起吃大閘蟹吧,！

又快到國(guó)慶小長(zhǎng)假啦,，來(lái)之不易的漫漫假期，你們打算如何利用起來(lái)呢,？小編來(lái)給你出出主意,！

國(guó)慶長(zhǎng)假，正值大閘蟹上市,，買些大閘蟹回家,，膏肥黃滿的大閘蟹，想想都饞的流口水,，和爸媽一起享受美味的大閘蟹吧,！吃螃蟹有哪些講究？

那么應(yīng)該如何挑選螃蟹呢,？

別急,，小編這就給你劃重點(diǎn)！

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螃蟹必須要吃活的嗎,？

螃蟹死后,，蟹體很快僵硬和自溶，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖,、擴(kuò)散到蟹肉中去,。

在弱酸環(huán)境下，細(xì)菌會(huì)分解氨基酸,，所以,，螃蟹的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)的組胺,、類組胺物質(zhì)就越多,。如果食用死蟹，前者會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒,，后者造成嘔吐,、腹痛、腹瀉等,。

不過(guò),，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的,。許多海水蟹被捕撈后，離開(kāi)海水很容易就死了,，特別是一些遠(yuǎn)洋捕撈的,。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的,。比如,，在沿海地區(qū)買的活海蟹，如果不能及時(shí)吃完就要迅速冷凍起來(lái),，需要時(shí)再取出蒸煮,。

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吃螃蟹有哪些講究？

螃蟹有4種器官不能吃,！因?yàn)槠渲泻写罅康哪嗌?、雜物和細(xì)菌，吃了就有可能拉肚子,，容易長(zhǎng)寄生蟲。

一是蟹胃,，是在蟹殼內(nèi)前緣中央一個(gè)似三角形的骨質(zhì)小包,；

二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線,；

三是蟹心,，俗稱六角板，這個(gè)東西在蟹黃中,，呈六角形,；

四是蟹鰓，在腹部長(zhǎng)得像眉毛的兩排軟綿綿的東西,。

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吃螃蟹需要注意什么,？

1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全殺死生螃蟹體內(nèi)的寄生蟲,，生食的話被寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)很高,，輕則引起咯血，如果寄生蟲進(jìn)入腦部,，重則還會(huì)引起癱瘓等癥狀,。

2. 高溫蒸熟，現(xiàn)吃現(xiàn)做

螃蟹需在100℃以上的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘后,，方可徹底殺滅體內(nèi)微生物,。

3. 不宜過(guò)量食用

螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分,，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時(shí)適量食用蟹肉,，少吃蟹黃,。

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如何挑選螃蟹？

1. 鮮活的河蟹蟹鰲夾力大,，蟹腿完整,，爬行快速有力，背殼呈青綠色且有光澤,，腹部潔白且飽滿,，還能連續(xù)不間斷吐泡。

2. 吃不完的活河蟹,，可以用嚴(yán)實(shí)的竹筐保存,。先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿,，最后將竹筐存放在陰涼處,，一般可使螃蟹存活4天~5天。

3. 海蟹應(yīng)選擇蟹鰲和蟹腿完整無(wú)缺失,，腿關(guān)節(jié)有彈性不僵硬,，蟹殼呈青灰色且兩端的殼尖針狀物無(wú)損傷。比較新鮮的海蟹蒸煮后,，蟹肉呈絲狀的纖維，不塌陷,，海蟹冷凍可保存一個(gè)月左右,。