| 苦腸主要就是指的豬小腸,，豬小腸可以直接做成美食,，也可以當作腸衣，用來制作各種香腸,。豬小腸營養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂,、硫胺素,、鐵、核黃素,、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),，但是它的膽固醇含量較高，有血脂偏高者,、高膽固醇者不宜食用,。用豬小腸做菜時清洗很重要，若洗不干凈,，就會出現(xiàn)苦味,。苦腸如何去掉苦味,？把新鮮的苦腸冷藏冰箱一個小時之后再開始清洗,，用手捋去小腸中的污穢和肥油，把苦腸放入準備好的熱水中燙一下,，撈出,，將小腸翻個面，翻好面的小腸用溫水多揉搓幾遍,，鍋中加入適量的水,，加入幾片生姜以及少許料酒，煮開,。水燒開后放入小腸,，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可,。清洗干凈的小腸就不會有腥臭味,，也不會發(fā)苦 |
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