菠蘿包相信大家都吃過很多,，我們這次在經(jīng)典菠蘿包的基礎(chǔ)上,，加入了一些新的變化，就是要突破你想象的天花板,，帶給你新的味蕾體驗,！

如此新奇又好吃的斑斕冰菠蘿包,，做出來,，跟大寶貝、小寶貝一起吃,，他們覺得你棒棒噠,，自己也覺得自己棒棒噠,！開心又驕傲~快點做起來吧~

這次面包所用到的面粉、斑斕粉,，通通優(yōu)惠大放價喔,！還有優(yōu)質(zhì)零食好物、豐富寵粉福利,，今晚【19：00】,，甜悅直播專場，大家一起來玩,，好貨囤起來~

斑斕冰菠蘿面包

配方 

制作步驟 

把黃油,、糖粉、斑斕粉微微打發(fā),，接著加入蛋黃,，繼續(xù)攪拌均勻，再加入低筋面粉,，用刮刀攪拌至無干粉的狀態(tài),，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏靜置1-2小時；

03

接著轉(zhuǎn)中高速攪打面團(tuán),，至表面光滑，取小塊面團(tuán)撐開,，此時筋膜較厚,；

04

加入提前軟化好的黃油，慢速攪拌,；

05

面團(tuán)吸收黃油后,，轉(zhuǎn)為高速，攪打面團(tuán)至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),，此時筋膜薄透,，戳開邊緣光滑；

06

取出面團(tuán),，折疊,、收圓，放入發(fā)酵盒中,，室溫基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘,；

 面團(tuán)分割 

07

基礎(chǔ)發(fā)酵后取出面團(tuán)，分成9份,，每份約50克,；

08

把分好的面團(tuán)滾圓,，放入發(fā)酵箱進(jìn)行二次發(fā)酵，時間約20-30分鐘,；

 面團(tuán)整形 

提前把冷藏好的菠蘿皮分為9份,，每份約20克；

10

把發(fā)酵好的面團(tuán)直接滾圓排氣,，稍微收下底部即可,；

11

取出一份菠蘿皮用搟面杖搟圓；

12

把搟好的菠蘿皮扣在面團(tuán)上貼合,，再輕輕的將面團(tuán)底部往里塞,，使菠蘿皮包裹整個面團(tuán)；

13

把面團(tuán)放入白砂糖中,，滾一圈,，使其裹上一層白砂糖，再用刮板壓出花紋,；

14

整形好的面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度28-30度,，濕度75%,，時間約70分鐘；

TIPS：因為黃油熔點比較低,，而菠蘿皮含有大量的黃油成分,，那么菠蘿包在進(jìn)行最后發(fā)酵時，溫度不宜超過30度,，否則會影響面包表皮的口感和美觀,。

15

面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后，放入提前預(yù)熱的烤箱中烘烤,，上火185度,，下火180度，時間12分鐘,，出爐后震盤,，放至面包冷卻；

16

將馬斯卡彭芝士,、芒果果茸用打蛋器打至順滑無顆粒,，再加入低溫冷藏的淡奶油、糖粉,，繼續(xù)打至八成發(fā),，裝入放有裱花嘴的裱花袋備用；

17

用一根竹簽在面包的側(cè)邊插進(jìn)去,，輕輕轉(zhuǎn)動,，將里面組織撩出一個空洞,；

18

接著往里面注入約20克的芒果香緹奶油，這樣斑斕冰菠蘿包就做好啦~

保存方式 

沒夾餡的冰菠蘿包,，常溫保存24-48小時,，冷凍保存2周左右；

已夾餡的常溫保存6小時左右,。