碳氮比：是指基質(zhì)中碳和氮的相對(duì)比值,。一般用C/N表示,。適當(dāng)?shù)奶嫉壤兄谖⑸锇l(fā)酵分解,。微生物體的C/N比很恒定,，一般大約為5：1。當(dāng)微生物分解有機(jī)物時(shí),，同化5份碳時(shí)約需要同化1份氮來(lái)構(gòu)成它自身細(xì)胞體,，而在同化（吸收利用）1份碳時(shí)需要消耗4份有機(jī)碳來(lái)取得能量，所以微生物吸收利用1份氮時(shí)需要消耗利用25份有機(jī)碳,。也就是說(shuō),，微生物對(duì)有機(jī)質(zhì)的正當(dāng)分解的碳氮比的25：1。合適的C/N有助于微生物去除池塘中富余的N,，防止氨氮,、硝酸鹽累積。

補(bǔ)充碳源,，提高碳氮比，能清除水體中的無(wú)機(jī)氮,，可有效降低氨態(tài)氮和亞硝態(tài)氮的濃度,。

碳源：凡能提供微生物營(yíng)養(yǎng)所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)源,，即為碳源。分為有機(jī)碳源及無(wú)機(jī)碳源,。有機(jī)碳源：淀粉,、葡萄糖、乳糖,、糖蜜,、蔗糖,、木薯粉、面粉,、有機(jī)酸,、醇、醛等,；無(wú)機(jī)碳源：CO2,、碳酸鹽、碳酸氫鹽,。

異養(yǎng)微生物（異養(yǎng)細(xì)菌）都吃有機(jī)碳源,，但口味也各有所好。有的專(zhuān)揀麥芽糖,、葡萄糖吃,，有的還可心吃蛋白質(zhì)、有機(jī)酸,。也有的對(duì)其他生物所厭惡的石油卻吃得津津有味,。還有許多霉菌專(zhuān)吃動(dòng)物或植物的尸體。所以不同的碳源促進(jìn)不同的異養(yǎng)菌繁殖生長(zhǎng),。

添加碳源改善養(yǎng)殖水環(huán)境：形成生物絮團(tuán)；提高小龍蝦對(duì)天然餌料利用率,；降低水環(huán)境氨氮,、亞鹽；提升水體異養(yǎng)菌含量

1-生物絮團(tuán)：

添加外加碳源能使養(yǎng)殖環(huán)境中殘餌,、分辨,、有機(jī)碎屑等轉(zhuǎn)化為可被雜食性或?yàn)V食性生物所利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此為生物絮團(tuán),。生物絮團(tuán)含豐富的生物,，包括細(xì)菌、藻類(lèi),、原生動(dòng)物,、輪蟲(chóng)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，蛋白含量35-38%,、6%的纖維、3-9%的脂質(zhì),?？纱龠M(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高餌料利用率,。有研究表明,，添加碳源調(diào)節(jié)碳氮比至11-23時(shí),，能顯著降低魚(yú)蝦的餌料系數(shù)，提高魚(yú)蝦增重率,。

2-提升小龍蝦對(duì)天然餌料利用率

在養(yǎng)殖水體中添加碳源可以增加小龍蝦對(duì)天然餌料的利用率,，從而實(shí)現(xiàn)降低成本，增加產(chǎn)量,。

3-降低氨氮,、亞硝酸鹽

4-提升異養(yǎng)菌的數(shù)量

 四

酵母發(fā)酵碳源：以糖類(lèi)為底物，來(lái)源于酵母發(fā)酵工藝,，可被異養(yǎng)微生物直接吸收利用,、從而構(gòu)成其細(xì)胞組織架構(gòu)及細(xì)胞代謝產(chǎn)物、含豐富碳元素的有機(jī)物質(zhì),。有三大要素：即以糖類(lèi)物質(zhì)作為底物,、經(jīng)酵母發(fā)酵或源于酵母生產(chǎn)、能被異養(yǎng)微生物直接吸收利用,。

酵母將糖蜜中的碳源轉(zhuǎn)化為酵母細(xì)胞的生物量,培養(yǎng)結(jié)束后將酵母從培養(yǎng)液中分離,。培養(yǎng)液含有的組分就是源自培養(yǎng)基的無(wú)機(jī)鹽養(yǎng)分、單糖,、寡糖,、果膠、有機(jī)酸,、色素等,；以及源自酵母的代謝物（生物激素類(lèi)的未知生長(zhǎng)因子）及細(xì)胞自溶物（氨基酸、核酸,、細(xì)胞壁,、多肽等）。有粉狀,、液體或顆粒狀,。養(yǎng)分組成為：黃腐酸30%以上,、有機(jī)酸,、氨基酸、礦物質(zhì),。其特點(diǎn)是：安全系數(shù)高,、全水溶,、營(yíng)養(yǎng)豐富、易被吸收,。

乳酸菌在水產(chǎn)上的應(yīng)用：水質(zhì)改良、微生物絮凝,、細(xì)菌素,、改善腸道。乳酸菌制品的常見(jiàn)使用方式有：內(nèi)服,、外潑和發(fā)酵,。

文：劉永鑫