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天氣越來越冷,，需要吃一些熱乎乎的菜肴，今天蓉兒給大家分享7道好吃的家常菜,，天冷吃完渾身暖和,，而且非常的美味下飯哦！ ┄【農(nóng)家小炒肉】┄ 〖 食材清單 〗瘦肉,、青紅辣椒,、洋蔥、豆豉,、料酒,、生抽、糖 〖 制作步驟 〗 1,、瘦肉切薄片,； 2、青紅辣椒斜切成圈,，洋蔥切絲,； 3、鍋內(nèi)放少許油,，放入肉片,，炒至變色后加少許料酒，繼續(xù)炒,，至肉片卷曲,、微微金黃，裝出,； 4,、鍋內(nèi)留底油，下洋蔥翻炒片刻,，再下青紅椒炒至虎皮狀,，加2勺豆豉炒勻， 倒入肉片,，來點(diǎn)生抽調(diào)味,，一點(diǎn)糖提鮮,，炒勻就可以了！ ┄【績溪炒粉絲】┄ 〖 食材清單 〗粉絲,、白菜,、胡蘿卜、蝦仁,、姜蒜 〖 制作步驟 〗 1,、粉絲提前冷水泡發(fā)，粉絲要充分吸水至軟,，時(shí)間約2-3小時(shí),； 2、首先我們先將買回來的冷凍蝦仁進(jìn)行解凍之后,，將蝦線挑出來扔掉,，然后再清洗干凈，放入干凈的盤中,，里面加入料酒,，生姜絲，白胡椒粉,，鹽攪拌均勻之后加入生粉,，攪拌均勻進(jìn)行腌制20分鐘； 3,、包菜切絲 胡蘿卜切絲,、洋蔥切絲、蔥切蔥花,、姜蒜切末備用,；
4、起鍋燒油放入蝦仁翻炒片刻,，再加入洋蔥絲,、胡蘿卜絲、姜蒜炒香,，最后加入白菜絲和粉絲,，
放入生抽、老抽注入少量高湯或清湯調(diào)味,，中火燜至入味，最后再撒上少許蔥花即可出鍋裝盤享用啦,。
┄【麻婆豆腐】┄
〖 食材清單 〗嫩豆腐,、蒜、姜,、豆瓣醬,、蔥花,、辣椒面、花椒粉,、清水,、生抽、鹽,、淀粉水 〖 制作步驟 〗 1,、嫩豆腐來一塊，切小一點(diǎn),，水里加一勺鹽,，把豆腐放進(jìn)去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味,，同時(shí)還可以增加豆腐的硬度,，溫?zé)岫垢?/p>
2、蒜剁碎姜切絲,；
3,、起鍋燒油，放入一小勺的豆瓣醬,，炒到油色發(fā)紅發(fā)亮的時(shí)候,，再加蒜末，這時(shí)候的味道就已經(jīng)差不多出來了,，加一勺辣椒面,，一勺花椒粉，一碗清水,，蓋上用小火煮,，小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁里面。
4,、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調(diào)下味,，豆腐下進(jìn)去，現(xiàn)在用中火來燒豆腐,，從現(xiàn)在開始就全程不要碰鍋鏟了,，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個(gè)五到六分鐘,。
5,、倒點(diǎn)淀粉水勾芡，不要一次加完,，分幾次加進(jìn)去,，再稍微的煮一煮，最后撒上蔥花就可以出鍋盛盤了,。
┄【西紅柿雞肉】┄
〖 食材清單 〗西紅柿,、雞脯肉,、1個(gè)蛋清、大蔥,、上海青,、金針菇、青豆,、1勺胡椒粉,，1勺生抽、1勺蠔油調(diào)味,，1勺料酒 〖 制作步驟 〗 1,、先燙西紅柿；
2,、雞脯肉切塊,，打一個(gè)雞蛋，只要蛋清,； 3,、加一勺胡椒粉，一勺生抽,、一勺蠔油調(diào)味,，一勺料酒去腥，抓拌一下腌制30分鐘,；
4,、把西紅柿的皮撕下來，切成小塊,；
5,、切一根大蔥，掰一朵上海青,，把金針菇的根部切掉,，掰成小朵，剝點(diǎn)青豆,，配菜全部配齊,；
6、鍋里加一勺油,，下蒜爆香,，西紅柿加進(jìn)去，炒出湯汁,；
7,、青豆加進(jìn)去炒一會兒，加一碗清水，大火煮開,，小火再煮5分鐘，下入肉片,，煮3分鐘,；
8、金針菇和青菜最后放,，燜2分鐘,，再加適量的鹽調(diào)下味，就可以出鍋了,；
┄【蘿卜肉丸】┄ 秋天多吃蘿卜對身體有好處,，今天分享一個(gè)用蘿卜和西紅柿做的好吃的，下面我們就一起來看看是怎么做的吧,；
〖 食材清單 〗西紅柿,、蘿卜、半碗肉餡兒,、蔥花,、饅頭碎、1勺鹽,、1勺胡椒粉,、半勺白糖、1勺生抽,、1勺蠔油,、1勺香油、1勺淀粉 〖 制作步驟 〗 1,、首先準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿,，放入碗中后再加開水燙10分鐘；
2,、現(xiàn)在我們把蘿卜洗凈后去頭去尾,，然后對半切開后再對半切開，再切成薄片,，切好后裝入盤中備用,；
3、西紅柿泡好后取出來,，我們把皮去掉,，現(xiàn)在已經(jīng)非常容易撕掉了，然后再切成小塊,，切好后裝入碗中備用,；
4、現(xiàn)在準(zhǔn)備半碗肉餡兒,，加點(diǎn)蔥花,，再加一個(gè)饅頭碎,，我們把它給稍微的攪拌一下，然后再加1勺鹽,、1勺胡椒粉,、半勺白糖、1勺生抽,、1勺蠔油,、1勺香油，攪拌均勻后再加1勺淀粉,，
攪拌至上勁后就可以了,，然后搓成小圓球就可以了；
5,、鍋中倒油,，油熱后下西紅柿翻炒出汁，然后再把蘿卜也加進(jìn)去,，加1勺鹽調(diào)味,，炒個(gè)3分鐘后再加1碗清水，煮至水開后轉(zhuǎn)小火,，把丸子下進(jìn)入,，小火煮開后就可以出鍋啦；
這樣做的蘿卜好吃又營養(yǎng),，濃濃的肉香里夾雜著蘿卜的鮮嫩,，這樣吃起來既有蘿卜本身的原汁原味，又有肉餡兒的鮮香,，香噴噴的特別誘人,，看著就特別想吃，而且清淡口味老人孩子都能吃,，有湯有肉有菜,，營養(yǎng)滿分。 ┄【白菜燉豬肉丸子】┄
〖 食材清單 〗豬肉,、胡蘿卜,、大白菜、蒜,、姜,、一個(gè)雞蛋、胡椒粉,、少許鹽,、生抽、老抽、蠔油 〖 制作步驟 〗 1,、豬肉洗凈切成小塊,，同切碎的蔥花和姜末一起放進(jìn)料理機(jī)，打成豬肉糜,，加入一個(gè)雞蛋,、胡椒粉和少許鹽攪拌均勻，再分次加入半碗清水,，順時(shí)針攪拌至肉糜上勁兒；
2,、大白菜洗凈撕成片狀,、胡蘿卜切滾刀塊、大蒜切碎備用,；
3,、鍋中添適量清水燒沸，用勺子取適量肉糜團(tuán)成丸子,，也可以用虎口擠出丸子,，將丸子依次下入鍋中煮熟，連湯一起倒出來,；
4,、鍋中倒適量食用油燒熱，下入蒜末炒出香味,，再放入胡蘿卜翻炒變軟,，最后再加入大白菜翻炒變軟；
5,、撈出丸子放進(jìn)鍋中翻炒均勻,，調(diào)入生抽、老抽和蠔油翻炒上色,，再倒入一碗煮肉丸的湯水,，小火燜煮5分鐘左右，一道營養(yǎng)美味又下飯的大白菜燒肉丸就做好了,，大冷天吃著特別暖和舒服,。
┄【土豆紅燒肉】┄
〖 食材清單 〗五花肉、土豆,、蔥花,、蔥姜、油,、白糖,、料酒、鹽 〖 制作步驟 〗 1、將豬肉洗凈,，切成方塊,；
2、土豆盡量選擇小個(gè)的,，大的土豆就切成方塊,；
3、蔥洗凈切段,，姜洗凈拍散,；
4、炒鍋內(nèi)倒入花生油,，燒熱,，放入土豆，翻炸成金黃色后撈出,；
5,、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段,、姜塊,，煸出香味；放入肉塊,，煸炒出油脂,，放入白糖、料酒,，不斷翻炒,，使其上色；
再放入土豆塊,，再加適量水,，用大火燒開，放少許的食鹽,，用小火燜至土豆軟爛至金黃,，再燒5分鐘
最后再撒上少許蔥花，起鍋盛入盤中就可以裝盤享用啦,。
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