|
Pastitsio是希臘的傳統(tǒng)美食,，在地中海以及中東都很受歡迎。這道菜與意大利的“千層面 lasagna”（面,，肉醬,，芝士層層疊加，因此得名千層面）很相像,，最典型的希臘版本是由粗管意面，肉末醬以及奶油白汁鋪就烘烤而成,，然后切成二三寸見方的小塊分食,。
Pastitsio也與國菜慕莎卡形狀很相似，只是用意面和肉醬代替茄子和土豆做餡，可以視為肉餡版的慕莎卡（??Day 418 去北京吃烤鴨 游希臘嘗慕莎卡） Pastitsio的偉大之處在于,，你可以輕輕松松地將吃剩的冰凍起來,，第二天吃起來同樣不失原味。
υλικ? για τον κιμ?: κιμ??, κρεμμ?δι & σκ?ρδο, σ?λτσα ντομ?τα?, μυρωδικ? (δ?φνη και καν?λα), λ?γη ζ?χαρη, αλ?τι & πιπ?ρι
肉末食材：肉末,，洋蔥&大蒜,，西紅柿醬汁，香料（月桂葉和肉桂）,，少許糖,，鹽&胡椒粉 υλικ? για τη μπεσαμ?λ: βο?τυρο, γ?λα, αλε?ρι, μοσχοκ?ρυδο 白汁的食材：黃油，牛奶,，面粉,，肉豆蔻
?λλα υλικ?: χοντρ? μακαρ?νια για παστ?τσιο (π.χ. σπαγγ?τι νο.2, ? ριγκατ?νι) 其他食材：用于制作Pastitsio的粗管面條，比如2號意面或Rigatoni面 προαιρετικ?: κορν φλ?ουρ, αυγ?, αλμυρ? τυρ? (π.χ. κεφαλοτ?ρι) 可選食材：玉米粉,，雞蛋,，咸奶酪（如：凱發(fā)羅特里干酪??） 1：Ετοιμ?ζουμε τον κιμ? μα?: σε λ?γο ελαι?λαδο σωτ?ρουμε κρεμμ?δι και σκ?ρδο. Β?ζουμε και τον κιμ?, τα μυρωδικ? μα? και σωτ?ρουμε λ?γο ακ?μα. Προσθ?τουμε σ?λτσα ντομ?τα?, αλ?τι και πιπ?ρι, νερ? (αν χρει?ζεται) και μαγειρε?ουμε μ?χρι να γ?νει.準(zhǔn)備肉末：用少許橄欖油快速翻炒洋蔥和大蒜。加入肉末,，香料再翻炒一會兒,。添加西紅柿??醬汁、鹽和胡椒粉,、水（看情況）直到煮熟為止,。2：Σε μια κατσαρ?λα βρ?ζουμε νερ? με λ?γο αλ?τι (και αν θ?λουμε ελαι?λαδο) και βρ?ζουμε μ?σα τα μακαρ?νια μα?. Πρ?πει να ε?ναι χοντρ? μακαρ?νια για παστ?τσιο, με μεγ?λε? τρ?πε?, ?πω? σπαγγ?τι νο. 2 ? ριγκατ?νι.鍋里放水，少許鹽（或者一些橄欖油）將水煮沸以后加入意大利面,。必須是用于Pastitsio的粗管面條,，比如2號意面或Rigatoni。3：Ετοιμ?ζουμε τη μπεσαμ?λ: σε μια μικρ? κατσαρ?λα λι?νουμε βο?τυρο. Προσθ?τουμε σιγ?-σιγ? γ?λα και αλε?ρι ανακατε?οντα? συν?χεια σε χαμηλ? φωτι?. Συνεχ?ζουμε μ?χρι η μπεσαμ?λ να ?χει ωρα?α πηκτ? υφ?. Αν σα? φα?νεται δ?σκολο, μπορε?τε να προσθ?σετε λ?γο κορν φλ?ουρ και αυγ? για να πετ?χει πιο καλ?.準(zhǔn)備白汁：在小鍋中融化黃油,。慢慢倒入牛奶和面粉,，用小火，邊加邊不斷攪拌,，直到白汁質(zhì)地像凝膠般,。如果不是很好掌握的話，可以加入少許玉米粉和雞蛋,，這樣可以呈現(xiàn)出很好的質(zhì)地,。
Σε ?να ταψ? β?ζουμε στον π?το τα μακαρ?νια (με λ?γο γ?λα και τυρ? αν θ?λουμε), απ? π?νω τον κιμ? και καλ?πτουμε με τη μπεσαμ?λ (και αν θ?λουμε λ?γο τυρ?). Ψ?νουμε στον φο?ρνο στου? 180 βαθμο?? για 45 λεπτ?. ?τοιμο! Περιμ?νουμε να κρυ?σει και να 'δ?σει' λ?γο πριν το φ?με.取出烤盤，將意大利面放在底部（喜歡的話可以加點奶和奶酪）,，然后在上面放肉末,，最后在頂層鋪蓋白汁（可以再加點??）。在烤箱中設(shè)置180度烘烤45分鐘就完成啦,！等稍微冷卻了再吃,，這樣質(zhì)地不會太軟,。（可以“站立”在盤中）Το παστ?τσιο ?χει λ?γη δουλει?, αλλ? βγ?ζει ?να ολ?κληρο ταψ? φαγητ? για να φ?ει πολ? κ?σμο? πολλ?? φορ??. Ε?ναι πολ? αγαπητ? και παραδοσιακ? φαγητ?. Υπ?ρχει και ?κδοση χωρ?? κιμ? ('ογκρατ?ν'), που ε?ναι λ?γο πιο γλυκ?. Καλ? ?ρεξη!做pasticcio需要花費點功夫，但是做一次通?？梢怨┖芏嗳似穱L,，或者吃很多次。這是一種非常受歡迎傳統(tǒng)美食,。還有一個沒有肉末的版本（“稱為ograten”）,，口味稍甜。無需授權(quán)即可轉(zhuǎn)載,，但請自覺保留以上版權(quán)聲明
|
