對于我們這些在農(nóng)村長大的小孩來說,，自己家里都會種一些新鮮的蔬菜,。小時候家里很少會出去買菜，想吃什么到自己家院子里直接摘下來就行,，清洗干凈就能給它制作成一道美食,，而且它的營養(yǎng)要比在外買的高很多，不含農(nóng)藥吃著更健康,。

蘿卜更是每家都會種植的蔬菜,，想吃蘿卜的時候直接去地里拔一顆出來，好吃而且也不會有辣辣的味道,。蘿卜跟蝦搭配在一起,，能燉出來一道鮮嫩爽口的菜肴，而且它的鈣含量會增多,，能補充到身體需要的營養(yǎng),。

除了這些制作方法之外，家里吃不完的蘿卜可以直接給它做成小咸菜,，不管是早上還是晚上喝粥的時候,，拿出來一些自己拌好的小咸菜，特別的下飯就連米粥都變得可口許多,。對爸媽來說小咸菜的制作比較容易,，但對我們這一代的人來說，做飯都是難事更何況自己動手拌咸菜,。

蘿卜咸菜的制作比較容易一些,，它不需要特別多的佐料，只要把它的步驟了解到,，就能輕松做出好吃而且下飯的咸菜,。

【菜名】蘿卜咸菜

【食材】蘿卜和鹽、五香粉和辣椒粉,、麻油

【操作步驟】

步驟一,、把蘿卜表皮的泥土清洗干凈，用擦菜板把蘿卜給擦成大小差不多的絲，沒有的話直接給它切成細一點的條狀也行,。

步驟二,、往蘿卜絲中加入一些鹽，給它均勻的揉開,。

步驟三,、抓拌開后就可以給它放置一旁，最好能腌一晚上的時間,，可以把蘿卜多余的水分都給腌出來,。

步驟四、腌好后就可以把蘿卜絲多余的水分擰出,，然后把它放在另一個容器中,。

步驟五、把五香粉還有辣椒粉都給倒入碗中,，看能吃辣的程度選擇辣椒粉的多少,。

步驟六、用小勺舀一勺麻油,，然后倒入蘿卜絲容器中,，均勻的把所有的調(diào)味品給它揉開，可以讓咸菜的味道變得更均勻些,。因為蘿卜絲它是用鹽腌了一晚上的時間,，所以不需要格外給它加鹽，不然咸菜它的味道會過咸,。

步驟七、拌好的咸菜可以給它裝入容器中保存好,，想要吃的時候盛出來一點放在碗中,，不管是早上還是晚上，搭配米粥和包子都是不錯的搭檔,。

【烹飪小技巧】

1,、在腌制蘿卜絲的時候，如果不想要腌一個晚上,，也至少需要腌4個小時,，可以讓蘿卜多余的水分都腌制出來，不然會影響到這個咸菜的味道和口感,。

2,、家里做飯沒有五香粉的話，可以直接用做菜的十三香,，也能把咸菜的味道給調(diào)好,，滿足我們口味的需求。

3,、可以買一個小一點的蘿卜,，這樣它含有的水分不會特別多,，腌制的時間也可以適當?shù)臏p少，讓我們能快速的吃到自己喜歡的咸菜,。

4,、除了蘿卜之外，也可以把黃瓜花還有胡蘿卜,，都按照這種方式給它腌成咸菜,，不愿意做飯就用它下飯也不錯。

5,、吃不了的咸菜給它裝進玻璃容器中放入冰箱冷藏,，想吃的時候拿出來十分方便。