燉羊肉湯,，別亂用調(diào)料,，全程只需5味料，羊湯鮮美濃白,，不腥不膻

南方的朋友可能還感覺不到什么,，但是我們北方這邊真的開始冷了，現(xiàn)在我已經(jīng)開始囤羽絨服了,，一到下雨陰天就凍得不行,。

天冷要多吃羊肉，這是老祖宗留給我們的經(jīng)驗,，秋冬季節(jié)吃羊肉,，滋補(bǔ)進(jìn)補(bǔ)效果好。

羊肉也別隨便用什么方法做,，燉羊肉湯是最好的,，大冷天的來一碗熱乎乎的羊肉湯，邊吃肉邊喝湯,，鮮美得很,。之前還很排斥羊肉，但是在外面喝過一次羊湯之后,，就對這種味道愛不釋手了,，一有空就出去喝一碗，或者直接自己在家做,。

但是為啥好多人燉出來的羊肉湯,，顏色總是不鮮亮，還有點發(fā)黑呢,？并且不僅是賣相不好,，味道也不太行，羊肉的腥膻味太大,。那么在燉羊肉湯的時候,，別再亂用調(diào)料了，全程只需要5種調(diào)料,，羊湯鮮美濃白,，不膻也不腥。

【燉羊肉湯】

配方：新鮮羊肉,、生姜,、大蔥、鹽,、胡椒粉,、花椒

1,、一定要買新鮮的羊肉，腥膻味會稍微小一些,，不新鮮的不管多么便宜都最好別買。買來之后的羊肉,，咱們不要著急烹飪,，而是先將其切成小塊，然后放在水里浸泡著,。

2,、羊肉浸泡1個小時之后，大家自然會看到,，里面的血水被泡出來了,，水變得特別渾濁。這樣我們再重新把羊肉沖洗干凈,，再把生姜,、大蔥這些全都切好備用，然后接下來就可以準(zhǔn)備來烹飪了,。

3,、鍋內(nèi)倒入足夠量的冷水，然后把羊肉放進(jìn)去,，加上幾片生姜來焯水,，焯燙之后把羊肉撈出來，用溫?zé)岬乃畬⑵錄_洗干凈,。

4,、接下來重新刷好鍋，把羊肉全部倒進(jìn)去,，然后再倒入足夠量的清水,，加上生姜、大蔥,、花椒,，蓋上蓋子開始燉。

5,、先用大火把鍋內(nèi)的水燒開,，然后再用小火接著燉40分鐘的樣子，燉這么長時間羊肉基本上就非常軟爛了,，而且湯汁特別濃白,、特別香。燉好之后,，最后我們加上鹽和白胡椒粉來調(diào)味,，其他的什么都不需要加,，攪拌均勻之后出鍋即可。

小竅門：

燉羊肉湯,，不要亂用調(diào)料,，要想口感鮮美，不膻不腥的話,，我們只需要加上5味料即可,，這5味料也就是大蔥、生姜,、花椒,、鹽、胡椒粉,。蔥姜和花椒主要是用來去腥的,，鹽和胡椒粉是用來調(diào)味的。