奶酪月餅 （ 18個(gè)70克左右份量）

餅皮的顏色我的建議是不要太淺,，顏色太淺我感覺(jué)這個(gè)餅皮啊,，烤的不透,，這樣吃起來(lái)就不酥,，會(huì)有一種生面的味道,。還是酥一些的口感比較好,。這樣和內(nèi)餡搭在一起吃也有個(gè)層次感,。 內(nèi)餡是做了三種口味的，每個(gè)口味可以做6個(gè)內(nèi)餡,，這樣一共就是18個(gè)內(nèi)餡,，皮的量多一點(diǎn)，因?yàn)槌答W過(guò)程中水分揮發(fā)會(huì)有一些差別,，也說(shuō)不好你們都能做多少個(gè),，可能有的人炒的干了一些，也許能分出5個(gè),，也許有的人炒的濕了一些,，能分出7個(gè)，所以表皮還是給出了2個(gè)多余的量,，多出來(lái)的皮可以包上鳳梨餡,，就變身軟酥皮的鳳梨酥了，也挺好吃的哈,！或者包上其他的各種餡都可以,。如果不想再做月餅了，就搟開(kāi)用餅干模具壓出形狀,，放烤箱里180度烤15分鐘左右,，烤成餅干也非常好吃。 食譜： 月餅皮：室溫軟化黃油200克,，奶油奶酪60克,，蛋黃22克，糖粉80克,，（口味淡的人可以嘗試放60克糖）,，高筋面粉140克，低筋面粉140克，奶粉20克,，杏仁粉50克,，玉米淀粉15克 原味內(nèi)餡：奶油奶酪120克，低筋面粉3克,，全蛋液50克，淡奶油60克,，細(xì)砂糖40克,， 抹茶內(nèi)餡：奶油奶酪120克，抹茶粉3克,，全蛋液50克,，淡奶油60克，細(xì)砂糖40克,， 咖啡內(nèi)餡：奶油奶酪120克,，速溶咖啡粉2克，低筋面粉3克,，全蛋液50克,，淡奶油60克，細(xì)砂糖40克 餅皮捏薄成圓餅,，包入餡心,，封口捏緊滾圓，放入蛋撻模,，表面刷蛋液,，用牙簽或叉子劃出花紋，烤箱預(yù)熱175℃,，烤20-25分鐘

乳酪月餅 （8個(gè)量）

餅皮：90g室溫軟化有鹽黃油,，25g糖粉，1個(gè)雞蛋液分4-5次拌入,，+1/4tsp香草精,，篩入150g低粉，翻拌混合成面團(tuán),，冰箱冷藏

乳酪餡：100g奶油奶酪,，15gwhipping cream，2 tbsp蛋液,，1tbsp白糖拌勻,，計(jì)入少許檸檬汁，蓋上蓋冷藏20分鐘

1.餅皮分8份,，捏薄成圓餅,，包入餡心，封口捏緊滾圓，放入蛋撻模,，表面刷蛋液,，用牙簽或叉子劃出花紋，烤箱預(yù)熱175℃,，烤20-25分鐘