都說(shuō)宋朝經(jīng)濟(jì)富裕,，清明上河圖就是出自北宋時(shí)期張澤瑞的名畫，畫中昌盛現(xiàn)象讓人向往,，更甚者有很多人想要親眼看看北宋風(fēng)光,，畫中的牲畜就有60多匹，其中就有騾,、牛,、驢等。

這不禁讓人想到名著《水滸傳》中,，經(jīng)常出現(xiàn)梁山好漢在一起大碗喝酒,，大口吃肉，讓人看得垂涎三尺,，不過(guò)在古代時(shí)期,，吃肉可不是那么容易的，特別是普通平民,，也不是什么肉都能夠吃得了的,。

在《水滸傳》中就提過(guò)很多次吃牛肉：

華陰縣史家莊史太公接待王進(jìn)，莊客托出一桶盤,，四樣菜蔬,，一盤牛肉,，鋪放桌上。

梁山泊下南山酒店朱貴處,，林沖又問(wèn)道：“有甚么下酒”酒保道：“有生熟牛肉,，肥鵝，嫩雞,?！绷譀_道：“先切二斤熟牛肉來(lái)?！钡?。

但是宋代法律禁止吃牛肉，不僅是宋代,，從春秋時(shí)期開始,，牛就是被保護(hù)的，因?yàn)楣糯a(chǎn)力不足,，而牛除了耕田之外還能拉車,，所以為了提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，自然受到國(guó)家保護(hù),。

《宋刑統(tǒng)》規(guī)定：“今后應(yīng)有盜官私馬牛雜畜而殺之,，或因仇嫌憎嫉而潛行屠殺者，請(qǐng)并為盜殺,。如盜殺馬牛,，頭首處死，從者減一等,?！?/p>

所以才有蘇軾說(shuō)的：“農(nóng)民喪牛甚于喪子?！?/p>

如此看來(lái),，吃牛肉在古代是想都不要想，完全不像現(xiàn)代這樣想吃就吃,，想必很多人都有疑問(wèn),，既然牛肉不能吃，為什么《水滸傳》中,，描寫了很多次梁山好漢吃牛肉的事情,，而作者是元末明初時(shí)期的人，所以對(duì)此并不了解,，胡亂寫的,？

作者多次描寫梁山好漢吃牛肉，也隱含著好漢們藐視法律,。

《宋會(huì)要·刑法志》記載,，牛肉每斤百錢，?；钪拇蟾拍軌蛸u到五到七貫,，可將牛殺死，僅僅賣牛肉的話,，卻可以賣二,、三十貫，人都是驅(qū)利的,，這么大的利潤(rùn)自然驅(qū)動(dòng)了很多人去冒險(xiǎn)殺牛,，最后在黑市上販賣。

普通平民百姓就不要妄想吃牛肉了,，那么在宋朝時(shí)期,，會(huì)吃什么肉？

牛是重要生產(chǎn)工具,，羊就不是了,。

所以在宋朝時(shí)期，羊肉就成了達(dá)官貴人餐桌上重要的肉食主角,，宋朝人也非常喜愛(ài)吃羊肉,，更有呂大防為宋哲宗講述祖宗家法時(shí)說(shuō)：“飲食不貴異品，御廚止用羊肉,，此皆祖宗家法所以致太平者,。”

吃羊肉倒不像是為了口欲,，更不在乎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，只因?yàn)閷⒊匝蛉馓嵘搅擞绊憞?guó)家安定角度上，不僅僅是宋代,，唐代的主要肉食也是羊肉,，在《太平廣記》中，就有記載唐代人吃肉的次數(shù)有107次,。

在宋仁宗時(shí)期,，每年殺羊都有數(shù)萬(wàn)頭，《東軒筆錄》記載：宋仁宗說(shuō)過(guò)：“昨夕因不寐而甚饑,，思食燒羊,。”宋仁宗大晚上餓了,，想吃羊想得睡不著,。

皇帝和達(dá)官貴人都愛(ài)吃吃羊肉，自然會(huì)貨不應(yīng)求,，只好找鄰國(guó)購(gòu)買,，在北宋的中后期,，每年都會(huì)有價(jià)值數(shù)十萬(wàn)貫的羊肉貿(mào)易，達(dá)官貴人每年吃那么多都還會(huì)不夠,，平民老百姓想吃羊肉更難,，那么他們就只能吃最便宜的肉了。

蘇軾寫過(guò)一篇《豬肉頌》：黃州好豬肉,，價(jià)賤如泥土,。貴者不肯吃，貧者不解煮,，早晨起來(lái)打兩碗,，飽得自家君莫管。

豬肉被人嫌棄為低賤粗陋的食物,，所以價(jià)格非常便宜,，甚至價(jià)賤如泥土。

想必大家都知道蘇軾研究出東坡肉,，油而不膩,，現(xiàn)在吃這道菜也不便宜，但在當(dāng)時(shí),，蘇軾研究出這道菜卻是苦中作樂(lè),。

在1079年，蘇軾因?yàn)閷懥艘环庵S刺變法弊端的詩(shī)作,，因?yàn)樘K軾在當(dāng)時(shí)文壇地位很高,，做的詩(shī)詞非常有影響力，“謗訕朝廷”之罪名被抓進(jìn)監(jiān)獄,，后在1080年被貶至黃州,，才有了蘇軾研究出很多美食，蘇軾選擇用豬肉,，也是因?yàn)樨i肉非常的便宜,，他那個(gè)時(shí)候太窮了。

等到了清朝時(shí)期,，滿族自古就有吃豬肉的習(xí)慣,，豬肉的地位才得以提高，在乾隆五十年的時(shí)候舉行過(guò)“千叟宴”,，飯桌上有豬肉,、雞鴨等，但羊肉卻沒(méi)了,，足以可見(jiàn)飲食變化,。

很大原因是因?yàn)樨i只需要關(guān)在豬圈飼養(yǎng)，豬也不挑食,，還能提供耕田需要的肥料,，成本低,，利益大，而羊肉養(yǎng)殖需要地盤,，清朝時(shí)期,，人口暴增,，所以主肉食從羊肉變成好養(yǎng)活的豬肉,。

現(xiàn)在我們的生活雖不是家家富裕，但不像古時(shí)候那樣想吃個(gè)肉都難,，不管是吃豬肉,、羊肉還是牛肉都沒(méi)有問(wèn)題，所以看到電視里面吃什么肉垂涎三尺時(shí),，不如點(diǎn)個(gè)外賣或者自己動(dòng)手做做美食吧,！