導語：燉魚湯時,，牢記這3點小技巧，湯色濃白魚肉更鮮嫩,，無腥味

相比于骨湯來說,，魚湯做法更簡單,，所需時間短且味道特鮮美，我家大人和小孩都非常喜歡喝魚湯,，時不時點名要,，燉魚湯的時候需要注重小技巧，牢記“2不放1竅門”,，燉好的魚湯湯色濃白且魚肉鮮嫩,，好吃無腥味，這次要分享給大家的是一道番茄黑魚湯,，用黑魚燉湯,，加上點番茄，番茄的香味濃郁,，帶著微微的酸甜,，孩子非常喜歡，而且這湯色澤比較紅亮,，僅是看著便有食欲，下面我便將做法分享大家,。

番茄黑魚湯的做法：

備用食材：黑魚2斤,，番茄2個，生姜1塊,，香蔥2根,，食鹽少許，白酒少許,，白糖少許,；

制作過程：第一步，黑魚一條,，事先將其剁成塊,，或者是直接將魚肉片下，魚骨剁小,，將其分別處理干凈后,，生姜一小塊切成片，香蔥切成小段,；

第二步,，在不粘鍋事先燒熱，撒上一把食鹽,，添上少許的食用油,，將油燒熱，搖晃鍋潤鍋底,，將魚塊或者是魚骨先放入在鍋中,，小火煎一會,；

第三步，待將其煎至變色的時候,，加上2大碗開水,，將水燒開，用勺子撇干凈浮沫,，放入生姜和蔥段,，繼續(xù)大火煮幾分鐘，查不到5分鐘的時間,，就能看到湯色發(fā)白,；

第四步，同時可另起一鍋,，加上少許油,，放入番茄炒出汁，番茄炒成爛糊的時候,，倒入在煮至奶白色的魚湯中,，繼續(xù)煮2分鐘，加上少許的食鹽和白糖調味,；

第五步,，如果是事先片好的魚肉，這個時候可以將魚肉下鍋煮至變色,，立刻關火,，盛出在碗中，撒上點香菜做點綴,，出鍋,。

小編總結：燉魚湯雖說所需時間短、操作比較簡單,，但實際上其中的技巧還是需要掌握得當?shù)?，否則魚湯不發(fā)白、香味也不會濃郁,，黑魚,、鯽魚都是燉湯的最佳食材，大家完全可以根據個人的喜好來選擇,，其實學會了這款黑魚番茄湯的做法,，不論用什么魚燉都行，一學多用,，番茄和魚湯的搭配可謂是天生的一對,，相信你喝過一次便也會愛上，這道湯清爽鮮香味道佳,，價值也很豐富,，喜歡別錯過了,。

烹飪小技巧：

1、燉魚湯,，有兩種食材萬萬不可放,，很多人為了去除魚的腥味，喜歡搭配花椒和大料,，但其實魚肉最忌這2樣,，這2樣燉羊肉、牛肉確實能起到很好的作用,，但卻不適合魚肉,，所以這湯大家需要注意，否則反而會讓魚湯的味道變得很怪異,；

2,、想要魚湯顏色發(fā)白，有1個竅門,，將魚骨或者是魚塊事先煎一會,，經過油煎后，再加上開水燉煮,，這樣魚湯便會發(fā)白,，濃白且香，需要記住一點,，如果你是用的魚片，這一步只需要煎魚骨,，而魚肉在出鍋前再放入便可,，否則魚肉會變老；

3,、將步驟都做好,，魚湯煮3-5分鐘便可看到發(fā)白，不喜歡有蔥姜的可以將其撿出不要,，番茄炒至出汁后再放入魚湯中,，簡單煮一下番茄汁和魚湯相融，味道特別香,。

掌握這3點小技巧,，魚肉鮮嫩、魚湯濃白且不腥,，如果你也認為這湯的做法還不錯,，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人,！