肉松煉乳小餐包的用料

高筋面粉 300克	奶粉 20克
全蛋液 55克	煉乳 40克
牛奶 155克	細砂糖 35克
黃油 20克	耐高糖酵母 4克
鹽 2克	表面：
全蛋液 少許	黑芝麻 少許
內陷：	海苔肉松 80g
蛋黃醬 40g

肉松煉乳小餐包的做法

步驟1   準備好全部食材,，除黃油外的全部面團食材放入廚師機面桶內。   

步驟2   啟動廚師機,，低速混合材料,，然后一點點提高速度把面團打至粗膜的狀態(tài)。   

步驟3   加入軟化好的黃油,，繼續(xù)打至能扯出較為結實的透明薄膜,。   

步驟4   收攏光滑放入盆內，室溫發(fā)酵20分鐘,，再放入冰箱冷藏發(fā)酵10~12小時,。   

步驟5   隔天取出面團，室溫回溫,，然后平均分成12份,，排氣,、收攏光滑放入發(fā)酵盒，松弛20分鐘,。   

步驟6   取出一塊面團,，壓扁包入肉松，收口捏緊,。   

步驟7   兩個一組放入紙托,。   

步驟8   送入烤箱38度發(fā)酵至1.5倍大。   

步驟9   表面刷上一層薄薄的蛋液,，再撒點黑芝麻,。   

步驟10   最后放入預熱好的烤箱，3D熱風模式165度烘烤25分鐘左右即可,。   

步驟11   成品照   

步驟12   成品照   

步驟13   成品照   

步驟14   成品照   

步驟15   成品照   

肉松煉乳小餐包的烹飪技巧

1.面粉品牌不同,，吸水量也不同，液體根據(jù)面團狀態(tài)進行調整,，第一次制作,，最好預留點液體為佳。 2.每個烤箱的溫差不一樣,，配方內給的時間溫度僅供參考,，請根據(jù)實際情況酌情調整。